酸葡萄和甜葡萄哪个做酒好喝

发布网友 发布时间：2023-05-22 11:21

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热心网友 时间：2024-11-27 11:39

　　酸葡萄会影响葡萄酒的风味，糖分过低会影响酒精的生成，酿造的葡萄酒就不够香醇。
　　如何选购酿造葡萄酒的葡萄：

　　1.望，就是要仔细观察葡萄的颜色和表面白霜的附着情况。对于紫红色葡萄来说，颜色越深代表着成熟度越高，糖分含量也越高。另外葡萄表面所附着的白霜，实际上是天然酵母菌。新鲜的葡萄表面那层白霜几乎是完好的，用手一碰就会掉，所以没有白霜的葡萄可能是被挑挑拣拣剩下的。白葡萄表层基本上是看不出来白霜的，所以不能依据白霜来判断白葡萄的优劣，但是可以透过果皮表面的颜色来判断。如果白葡萄的果肉更多地呈现出白色，而非浅绿色，则说明葡萄里面的糖分含量比较高，成熟充分。
　　在看的过程中，还有一个需要注意的方面是，一般葡萄串的果粒越是紧密，说明葡萄所吸收的营养越充足。如果营养不足，则会长得比较零散。但是，红提葡萄要比其他品种的葡萄长得松散很多。
　　2.闻，就是用鼻子嗅一嗅葡萄有没有清新的果香，那些快腐烂变质的葡萄闻起来会有异味，就不宜做葡萄酒了。
　　3.问，就是自己在对葡萄实在一概不知的情况下，找个行家或热心人详细咨询，问问手中拿的葡萄到底该不该买。
　　4.切，在不允许品尝的情况下，用手碰一下葡萄总还是可以的。建议用两个手指轻轻捏一下葡萄，看看葡萄果肉是否仍然保持弹性。如果葡萄果肉已经失去弹性，说明葡萄已经不新鲜了，用这样的葡萄来酿酒最终只会酿造悲剧。
　　在可以品尝的情况下，可以摘取葡萄串最底部的一颗葡萄来品尝一下。因为葡萄串底部的葡萄所接受的光照和吸收的养分是最少的，其成熟度也是最低的。如果底部的葡萄已经非常香甜，说明这串葡萄的成熟度已经非常完美。

热心网友 时间：2024-11-27 11:40

如果是酿酒的话，最好使用酸葡萄。酸葡萄发酵后会使酒味更加浓郁。比甜葡萄好。甜葡萄酿出来的味道可能有点不太正宗。味道会有些差

热心网友 时间：2024-11-27 11:40

可能真正做葡萄酒的葡萄吃的口感不太好，如果我们自己在家做的话，用甜的葡萄就好了，把葡萄洗干净，控干水，一点水也不能有，最好把葡萄挤一下，葡萄皮一并放进去，加白糖，发酵，不错的自酿葡萄酒。

热心网友 时间：2024-11-27 11:41

甜葡萄做的酒口感好些