猪肝怎么做才最更嫩?
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发布时间:2022-04-24 01:41
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热心网友
时间:2023-04-22 11:16
今天为大家分享一道家常下饭菜“青椒炒猪肝”的做法。民间素有“吃啥补啥”之说,其实也不能完全称之为谣言,而是要看如何去理解,很多人说吃猪肝可以补血,主要是因为猪肝中含有丰富的血红素铁,而铁是人体造血的必须物质,容易被人吸收利用,所以这也就是人们常说的是啥补啥。
下面就为大家详细的分享一下,这道青椒炒猪肝的做法,喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【青椒炒猪肝】
1.猪肝一个,在清水中浸泡去除血水,捞出后切成薄片放入盆中,用清水反复清洗,洗出血沫,洗到不再出血水为好。
2.猪肝里面加入食盐,白糖,胡椒粉,老抽搅拌均匀,再加入一把淀粉,再次抓匀后腌制5分钟。
3.下面我们准备一下其它食材,红椒半个去籽后切成三角片,青椒一个去籽后同样切成三角片,
放在一个盘里备用。洋葱去皮,改刀切成三角片,用手抓散和青红椒放在一起。
4.下面我们准备一下小料,大葱白切成马蹄片,生姜切成片,二荆条红泡椒三个,切成辣椒圈,小米椒一把,从中间划开一分为二。
5.准备一个小盆,加入食盐,白糖,胡椒粉,料酒,老抽,清水,水淀粉搅拌均匀,提前把调料兑好,这样可以节省猪肝在锅内的时间。
6.下面我们开始烹饪,锅内烧油,油烧热后充分滑锅,倒出热油加入凉油,热锅凉油在炒猪肝的时候不会粘锅。
7.倒入猪肝快速翻炒,把猪肝滑炒到变色,倒入大葱,生姜,泡椒等小料,炒出香味,倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下,把刚才搅拌均匀的调料从锅边淋入锅内,开大火快速的翻炒30秒左右,加入红油,把红油翻炒均匀后即可出锅装盘。
热心网友
时间:2023-04-22 11:17
首先三百克猪肝放一勺盐和清水浸泡几分钟洗去血水控干水分,再放一勺淀粉抓匀锁住水分腌制五分钟。空碗中放两勺生抽,一勺老抽,半勺料酒,一勺蚝油,一勺淀粉,半勺糖,少许清水搅匀备用,油热倒入猪肝快速划散捞出,另起锅烧油放葱姜蒜,泡椒,小米辣和青椒炒出香味,再放一勺老干妈,倒入猪肝,翻炒均匀,淋上料汁,蒜末,大火翻炒十秒即可出锅。
热心网友
时间:2023-04-22 11:17
猪肝切片后用淀粉抓一下,放点料酒生抽和盐腌制再用热油炒,这样炒出来的猪肝鲜嫩可口
热心网友
时间:2023-04-22 11:18
买猪肝的时候要挑嫩猪肝。猪肝在洗净切片后先用水淀粉抓匀,水淀粉能保持猪肝的水分,炒出来的口感鲜嫩多汁。
猪肝如何做嫩而不腥
1、猪肝应提前腌制,减少在锅内爆炒入味的时间,从而让猪肝更滑嫩。2、猪肝若是为了变得更滑嫩,应该用蛋清、淀粉等上浆。也可以同时加点葱姜料酒等腌制去腥,加点盐糖味精等提鲜。腌制方法与其他食物基本一样 3、热油下锅。热油下锅可以减少水分流失,让口感更鲜嫩。4、油要多些。炒猪肝的油要比...
猪肝怎么做好吃又嫩又没有腥味
先用盐水浸泡:将猪肝切片后,用盐水浸泡30分钟,可以去除一部分腥味。加入醋或料酒:在烹饪过程中,加入一些醋或料酒,可以去除腥味并使猪肝更加嫩滑。加入姜片或葱段:在烹饪过程中,加入一些姜片或葱段,可以去除腥味并增加香味。不要过度煮熟:猪肝煮熟后容易变得干硬,所以要掌握好火候,不要过度煮熟。
猪肝如何做最嫩
6、大火快炒。要想炒出鲜嫩的猪肝就必须做到全程大火,尽量的缩短烹饪时间,温度越高、时间越短越能把鲜味和水分保存在猪肝里。
猪肝怎么做才又嫩又好吃
1、反复浸泡漂洗 买回来的猪肝一定要反复浸泡、漂洗,因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,猪肝才能放心食用,猪肝炒熟以后,才会脆嫩爽口。2、猪肝需要提前腌制 猪肝切好后要进行腌制,以减少在锅里调味、爆炒的时间,使猪肝炒熟后更嫩。加料酒、醋、葱、...
猪肝怎么煮好吃又嫩
3. 在锅中加入足够的水,加入姜片和料酒,煮沸后放入猪肝片,迅速焯水煮3-5分钟。这一步叫"水煮",可以去除残留的血液和血水,使猪肝更加嫩滑。4. 捞出焯水后的猪肝,用凉水冲洗,去除血沫和油腻感。5. 准备腌料,可以用酱油、料酒、姜蒜、盐、糖等调味品。将腌料混合均匀后,将猪肝放入腌料中...
猪肝怎么炒最嫩
3、猪肝里加入食盐,白糖,胡椒粉,老抽搅拌均匀,最后加入一把淀粉,再次抓均匀后腌制5分钟。4、腌制猪肝的同时,把葱切马蹄片,生姜切片,泡椒切圈。在准备一个碗,加入食盐,白糖,胡椒粉,料酒,老抽,清水,淀粉搅拌均匀,料汁先兑好,一会可以节约猪肝的炒至时间,使猪肝更嫩。5、锅烧热,加入...
究竟生猪肝怎么煮才嫩
1、切成肝片的煮制方法。将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下,冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。2、切肝片的时候尽量切的均匀一致,太厚或太薄都不好。3、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右,其间要反复换水直到水变得很清。4、如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了,因为淡盐水的渗透作用...
猪肝怎么煮才嫩
1、猪肝切片后用食用盐、料酒和淀粉腌制一下再下锅煮制,可以使猪肝煮的嫩。2、辅料:食用油适量、食用盐适量、豆瓣酱适量、姜末适量、干辣椒适量、花椒适量、生抽酱油适量、料酒适量、生粉适量、蒜末适量 3、食材提前准备好。4、猪肝切成薄片后,加入适量的食用盐、料酒和淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。5...
猪肝爆炒怎样做特别嫩
猪肝爆炒怎样做特别嫩 准备好猪肝300g,料酒适量,酱油适量,葱姜蒜各适量。1.用清水加上几滴白醋,把猪肝泡上两个小时,拿出来用水冲洗干净。2.把猪肝切片,用料酒、酱油,腌制上15分钟左右。3.把胡萝卜、葱姜蒜洗净切片,黄瓜洗净切条。4.先将葱、姜、蒜和胡萝卜放入油锅中翻炒,等到胡萝卜...
炒猪肝怎么炒才嫩
1、准备材料:猪肝200克、洋葱150克、芹菜150克、葱、姜、蒜、小米辣少许、料酒10克、生粉5克、盐、糖、生抽、醋、花生油25毫升。2、猪肝改刀切薄片,放入生粉、料酒。3、切好的猪肝抓拌上浆。4、将洋葱、芹菜、青椒等配菜切好备用。5、葱、姜、蒜、小米辣切好备用。6、锅中放入油,加热至油温略...