戚风蛋糕在家是不是可以制作,就利用家里的鸡蛋面粉和糖?
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发布时间：2022-04-24 01:42
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时间：2023-10-19 10:39
做戚风的材料确实非常简单，鸡蛋、面粉、牛奶、普通植物油、细砂糖即可完成制作。可以说家庭基本都会有这样一些材料的。没错戚风蛋糕的做法其实很容易，即使家里没有烤箱也可以用电饭煲来做。但是做戚风蛋糕的时候不仅会用到鸡蛋、面粉、糖，也需要或者必备的有:纯牛奶和白醋。
原料:鸡蛋、纯牛奶 、面粉、玉米淀粉、白醋、糖、打蛋器
1.普通面粉（做馒头、面条）+12%玉米淀粉＝低筋面粉（做蛋糕、饼干）
2.把四个鸡蛋的蛋黄、蛋清分离。由于蛋黄中含有油脂所以蛋清里不能掺杂有蛋黄液。当然容器内也应无油无水，不然蛋清打发不起来。
3.蛋黄加入纯牛奶250ml，加上述面粉搅成面糊，过筛后会更加细腻。
4.蛋清滴入几滴白醋或者柠檬汁也可，分三次加入白糖，打发蛋清。滴入白醋或者柠檬汁有利于快速打发蛋清。
5.打发至提拉打蛋器出现三角形的尖尖，不会弯下去的程度就好。
6.蛋黄糊加1/3到打发好的蛋清里左右轻轻地翻拌，（搅拌会使蛋清消泡）
7.再把第六步加入剩下的蛋黄糊，左右翻拌。（或者直接把全部打发的蛋清加入全部的蛋黄糊左右翻拌）
8.容器底部抹一层油（层壁不要弄到油，不然发不起来），倒入糊糊，轻轻磕一下，磕出气泡。可以撒上自己喜欢的水果干、坚果。
9.烤箱或者电饭煲预热一下。用电饭煲做的话要用湿毛巾堵住出气阀，按下煮饭键就好。
10.判断是否蛋糕熟了，可以用牙签插入，看是否有附着物。
小技巧
1、打发蛋白白的盆必须是无水无油,而且蛋白中不能混入蛋黄,会影响蛋白的打发；
2、蛋白必须打发到干性状态(打发蛋白的时候加入两滴白醋或者柠檬汁,可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定)；
3、混合面糊的时候,应该用从下往上翻拌的手法混合面糊,不要大力搅拌,避免消泡;
4、混合的时候不要一次性加入所有蛋白,这样不容易混合均匀,也容易让蛋白消泡；
5烤好的蛋糕要立即倒扣,并要完全晾凉才可以脱模,不然会容易塌。
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时间：2023-10-19 10:40
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时间：2023-10-19 10:40
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时间：2023-10-19 10:41
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时间：2023-10-19 10:41
