你认为酒精发酵过程中的关键因素有哪些?并进行解释。

发布网友 发布时间：2022-04-24 01:52

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热心网友 时间：2023-10-20 02:13

首先，酒精的发酵是在无氧条件下，微生物（如酵母菌）分解葡萄糖等有机物，产生酒精、二氧化碳等不彻底氧化产物,同时释放出少量能量的过程。
其中的影响因素就有：1.温度：微生物（如酵母菌）在不同温度的分解能力不同，在最适温度分解得到的产物最多，最适发酵温度为30~33℃。
2.pH: 过酸或者过碱都会影响酵母的活性，在最适pH时分解效果最佳
3.发酵时间：发酵时间也是需要选在酒精达到最高峰时最佳，过早会影响产量，太久会影响质量。
4.其他的影响因素还有：（一般是在生产过程中的，大学的会涉及到的）通风量、接种的质量、溶氧、发酵体积等等

热心网友 时间：2023-10-20 02:13

首先，酒精的发酵是在无氧条件下，微生物（如酵母菌）分解葡萄糖等有机物，产生酒精、二氧化碳等不彻底氧化产物,同时释放出少量能量的过程。
其中的影响因素就有：1.温度：微生物（如酵母菌）在不同温度的分解能力不同，在最适温度分解得到的产物最多，最适发酵温度为30~33℃。
2.pH: 过酸或者过碱都会影响酵母的活性，在最适pH时分解效果最佳
3.发酵时间：发酵时间也是需要选在酒精达到最高峰时最佳，过早会影响产量，太久会影响质量。
4.其他的影响因素还有：（一般是在生产过程中的，大学的会涉及到的）通风量、接种的质量、溶氧、发酵体积等等

热心网友 时间：2023-10-20 02:13

首先，酒精的发酵是在无氧条件下，微生物（如酵母菌）分解葡萄糖等有机物，产生酒精、二氧化碳等不彻底氧化产物,同时释放出少量能量的过程。
其中的影响因素就有：1.温度：微生物（如酵母菌）在不同温度的分解能力不同，在最适温度分解得到的产物最多，最适发酵温度为30~33℃。
2.pH: 过酸或者过碱都会影响酵母的活性，在最适pH时分解效果最佳
3.发酵时间：发酵时间也是需要选在酒精达到最高峰时最佳，过早会影响产量，太久会影响质量。
4.其他的影响因素还有：（一般是在生产过程中的，大学的会涉及到的）通风量、接种的质量、溶氧、发酵体积等等

热心网友 时间：2023-10-20 02:13

首先，酒精的发酵是在无氧条件下，微生物（如酵母菌）分解葡萄糖等有机物，产生酒精、二氧化碳等不彻底氧化产物,同时释放出少量能量的过程。
其中的影响因素就有：1.温度：微生物（如酵母菌）在不同温度的分解能力不同，在最适温度分解得到的产物最多，最适发酵温度为30~33℃。
2.pH: 过酸或者过碱都会影响酵母的活性，在最适pH时分解效果最佳
3.发酵时间：发酵时间也是需要选在酒精达到最高峰时最佳，过早会影响产量，太久会影响质量。
4.其他的影响因素还有：（一般是在生产过程中的，大学的会涉及到的）通风量、接种的质量、溶氧、发酵体积等等

热心网友 时间：2023-10-20 02:13

首先，酒精的发酵是在无氧条件下，微生物（如酵母菌）分解葡萄糖等有机物，产生酒精、二氧化碳等不彻底氧化产物,同时释放出少量能量的过程。
其中的影响因素就有：1.温度：微生物（如酵母菌）在不同温度的分解能力不同，在最适温度分解得到的产物最多，最适发酵温度为30~33℃。
2.pH: 过酸或者过碱都会影响酵母的活性，在最适pH时分解效果最佳
3.发酵时间：发酵时间也是需要选在酒精达到最高峰时最佳，过早会影响产量，太久会影响质量。
4.其他的影响因素还有：（一般是在生产过程中的，大学的会涉及到的）通风量、接种的质量、溶氧、发酵体积等等