怎样做好吃的凉拌猪脚
发布网友
发布时间：2022-04-24 01:54
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好二三四
时间：2022-07-09 08:52
猪蹄煮熟之后即变成肉黄色，白色的猪蹄是没有熟的，凉拌猪蹄的做法为：
1、猪蹄1个处理干净待用；
2、猪蹄去毛冼净放进锅里加入清水和香包，盐，老抽焖2个时；
3、煮好的猪蹄，捞出冷却，切片摆盘；
4、锅里烧油，放进辣椒丁炒香；
5、再调入煮好的香汁烧开；
6、加入葱花味精，关火；
7、烧在摆好盘的猪蹄上，淋上香油即成。
热心网友
时间：2022-07-09 06:00
食材
主料猪蹄1个生姜5克
辅料花生油20毫升生姜25克香菜25克小米辣10克生抽10毫升香醋适量
步骤
1.猪蹄去毛（可以用火烧去毛）后洗净，剁成大块。
2.猪蹄加清水、姜片，压力锅煮15分钟，自然消气后再开盖。
3.煮好的猪蹄用清水反复漂洗去油星，再用冰水浸泡20分钟。
4.浸泡猪手的同时，准备调味料；姜切碎，小米辣切成小圈，香菜切段。
5.锅内倒油，加热至微微冒烟。
6.将生姜、辣椒、生抽、醋倒入泡好沥干水的猪蹄里。
7.淋上热油，撒上香菜，充分搅拌匀即可。
8.成品图。
小贴士
1.猪蹄去毛，可以用镊子或者用火烧去毛。
2.煮猪蹄时，电压力锅可设定10分钟，喜欢稍微软韧一点口感的可加长5-10分钟，如果是普通锅，建议煮40-50分钟。
3.凉拌猪蹄的口感是脆爽不腻，关键有几点，不能久煮变得太烂，另一定要用清水洗净油星，并用水浸泡至完全凉透。
4.浸泡时要用凉开水，夏日建议用冰水。
5.猪蹄的选择，喜欢肉较多就选前蹄，喜欢筋骨多就选后蹄。
6.辣椒建议选小朝天椒，香且辣，刺激味蕾，提升味道。
热心网友
时间：2022-07-09 07:35
步骤
凉拌猪蹄的做法步骤11.生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。
凉拌猪蹄的做法步骤22.再在猪蹄的“腹部”深切一刀。
凉拌猪蹄的做法步骤33.顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。
凉拌猪蹄的做法步骤44.锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。
凉拌猪蹄的做法步骤55.煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。
凉拌猪蹄的做法步骤66.把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。
凉拌猪蹄的做法步骤77.红尖椒洗净后切圈，大蒜切末
凉拌猪蹄的做法步骤88.把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。
凉拌猪蹄的做法步骤99.取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。
凉拌猪蹄的做法步骤1010.洒上适量精盐。
凉拌猪蹄的做法步骤1111.倒入1/2汤匙陈醋。
凉拌猪蹄的做法步骤1212.洒上少许麻椒粉。
凉拌猪蹄的做法步骤1313.根据喜好倒入适量的料酒。
凉拌猪蹄的做法步骤1414.把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。
凉拌猪蹄的做法步骤1515.调入一汤匙红油，拌匀即可。
