凉拌猪蹄最正宗的做法

做法：1、准备好食材；2、猪蹄洗净，与姜一起放进锅中煮四十分钟；3、煮好后用清水反复清洗，并在冰水中浸泡二十分钟；4、浸泡猪蹄的同时准备好调味料；5、将所有调料切碎；6、将猪脚从冰水中取出，加入切碎的调味料；7、浇上热油拌均即可。

米线为一古老食物，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。《食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》，南宋时散佚。“粲”本意为精米，引申义为“精制餐食”。《齐民要术》中谓“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌...

1、准备食材：猪手500克，生姜切片50克，小米辣椒100克，料酒50克，食盐适量，生姜剁碎20克，大蒜剁碎20克，老陈醋一勺子，酱油一勺子，鸡精5克，味精3克，老干妈适量。2、冷水把猪手下进锅里煮开后去掉浮沫，然后把猪蹄放进高压锅加入清水，放入生姜切片50克，料酒50克、食盐适量。3、猪手在高压锅里...

1、主料：猪脚一根，芹菜，黄瓜，姜葱蒜，香菜，料酒，酱油，醋，盐，鸡精，花椒，八角，小辣椒，辣椒粉，花生油芹菜适量，黄瓜半条，一勺醋，鸡精，五勺酱油，一小勺料酒，少许盐。2、猪脚洗干净放入高压锅加姜片料酒，一起煮，10～15分钟这样就可以了。3、酱汁：小辣椒切碎，姜蒜切碎，放入碗里，...

凉拌猪蹄的做法：1、生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。2、再在猪蹄的“腹部”深切一刀。3、顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。4、锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。5、煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。6、把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。7...

凉拌猪蹄最正宗的做法如下：材料准备：猪蹄2个、大葱2段、姜4片、蒜适量、八角桂皮香叶适量、干辣椒适量、孜然适量、白芷适量、生抽2勺、醋2勺。1、准备适量调料和香料。2、准备2个猪蹄，剁成块，加入葱姜料酒焯水去腥，焯好水后捞出洗净。3、将洗净的猪蹄放入砂锅内，加入准备好的香料，再加入两大...

1、首先，将猪蹄放入冷水中，用大火煮沸以去除表面的浮沫。2、煮沸后，撇去浮沫，并彻底清洗猪蹄，确保无杂质。3、接着，在锅中加入清水、猪蹄以及八角、三奈、花椒和料酒，用大火烧开，然后转小火慢炖约60分钟。4、炖至软烂后，将猪蹄捞出，用凉水冲洗去表面的浮沫，然后放入冰箱冷藏室冷却至...

凉拌猪蹄是广东传统的美食之一，是一道口感鲜美、营养丰富的美味佳肴。下面是凉拌猪蹄的正宗做法：材料：1.五花猪蹄膀 2只 2.葱姜蒜适量 3.香油、生抽、糖、盐、鸡精适量 4.辣椒、花椒、芝麻、香菜适量 步骤：1.将猪蹄膀洗净去毛，放入开水中煮至烫熟，切成小块；2.锅中放入油，烧至7成热后，...

凉拌猪蹄就做好了，看着就有食欲，香辣爽口，肥而不腻，麻辣鲜香，开胃好吃，做法也是很简单，凉拌猪蹄也是我的最爱，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出麻辣鲜香的凉拌猪蹄。其味汁的调制是鲜汤250,酱油（有的也用生抽）150，醋150，白糖80，鸡精味精各50将以上调料兑成复合料味汁备用煮熟的猪蹄剁...

1、将猪蹄放入清水中煮去浮沫。2、浮沫煮好后反复将猪蹄清洗干净。3、锅内再次放入清水，猪蹄，八角、三奈、花椒、料酒大火烧开后转小火炖60分钟左右。4、将炖好的猪蹄捞入凉水中清洗一下放入冰箱冷藏室凉透。5、将猪蹄改小块待用。切为1.5cm见方就好。6、老姜、大蒜拍碎切细，再加入凉开水...

1. 猪蹄拔干净毛，用清水冲洗浸泡15分钟。2. 2、准备红烧主要的香料和作料，家常菜红烧菜并不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好选择自己所熟悉的。我习惯选择：葱姜适量，花椒10g，辣椒5g，八角两个，桂皮一小段，草果一个，香叶2-3片，干木瓜片（没有可以不加），冰糖30g（此配料时候...