如何泡发犹鱼
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发布时间：2022-04-24 01:52
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时间：2023-10-20 02:17
2、将浸泡了半天的，鱿鱼捞出来，然后，重新接水，水也无需过多，没过鱿鱼就行，然后，加入陈规碱水，保持陈规碱水和清水之间的比例，为20:1。半个小时过后，就可以人工检验，鱿鱼有没有泡发好了，此时，应该是摸起来，很软的并且，已经膨胀了。
3、这时候，就要将鱿鱼，再次捞出来，用大量的清水清洗，是为了，把表面的碱水，冲洗干净，一般只需要，10分钟左右，就可以了。
扩展资料：
鱿鱼，也称柔鱼、*乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。
外形特征
头部两侧具有一对发达的鳃围绕口周围。常活动于浅海中上层，垂直移动范围达百余米。身体细长，呈长锥形，以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食，本身又为凶猛鱼类的猎食对象。卵子分批成熟，分批产出，卵包于胶质卵鞘中，每个卵鞘随种类不同包卵几个至几百个，不同种类的产卵量差别也很大，从几百个至几万个。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部中国*乌贼（俗称“鱿鱼”），肉质细嫩，干制品称“鱿鱼干”。
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时间：2023-10-20 02:18
鱿鱼干又被称为“土鱿”在广东等地被称为“吊片”，这种称谓的来源是因其经过鲜鱿鱼干晒而成，而干晒时多用细绳吊挂，“吊片”的称谓自然很形象。
土鱿的品种有“椭圆形”和“长形”两种，前者为“*乌贼”晒干制成，后者为“排鱿鱼”晒干制成，品质以前者为佳;鱿鱼干以色光白亮，体质平薄，之形均匀，肉质透微红，口味鲜嫩，体身干燥和有其应有的香味为最佳。在挑选时谨记上述要点即可。
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我们都知道，鱿鱼一般来说分鲜鱿鱼和干鱿鱼(亦称吊片和土尤)两种。目前市场上售卖的以鲜鱿鱼居多，干鱿鱼相对较少，而且干鱿鱼也以已经涨发好了的居多。
鲜鱿鱼与干鱿鱼相比较而言，在某些时候，我还是较喜欢后者的，譬如煲汤与爆炒的时候，干鱿鱼会比鲜鱿鱼香很多。唯一麻烦的就是干鱿鱼不可直接食用，还要经过涨发这道工序。
尽管市场有售卖已涨发好的干鱿鱼，但坦诚地说，如果喜欢吃干鱿鱼还是自己在家涨?发比较踏实，我非常不建议大家购买那些已经涨发好了的。
干鱿鱼的涨发目前来说有“水发”和“碱发”两种，“水发”是指用和暖水泡软的方法，以取鱿鱼本身鲜味为目的，缺点是肉质相对韧实，遇上老人家就享受不了了;而“碱发”的方法很多，过去用生石灰加入清水，利用石灰生成的二氧化碳令质纤维膨胀，吸收大量水分，但比例不易控制，所以后来改用食粉、食碱之类，效果也蛮不错;然而还有些不法之徒会用医学中用于防腐的甲醛，俗称“*”腌制膨胀，这实在是一种不顾食品安全和不负责的做法。 所以，为了保险起见，我们还是自己涨发吧。
方法一
1、先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。
2、将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1。
3、3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。
4、将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，我一般会冲洗10分钟左右。
5、最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹制了。
方法二
1、首先，买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。
2、泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到 1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。
3、将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。
4、下来，就是要把将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。
5、特别说明的是，如果鱿鱼比较老，碱水的浓度可稍微提高一点。分辨鱿鱼是否老可以看颜色，颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老。一般情况下，鱿鱼的泡发率在400%至600%之间。
方法三
1、发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。
2、发：按 1:2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。
干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。
3、熟发，就是先将鱼须去掉，将鱿鱼放温碱水中泡透，使其完全回软(用碱量视鱿鱼质量而定，质老肉厚的用碱量大于质嫩肉薄的，一般嫩而薄的鱿鱼250克用50克碱，老而厚的鱿鱼可多放一点碱)，刮去黑皮，顺长切成两片，连碱水带鱼一起倒入锅内，在旺火上烧沸后，连续顿火两次。发至透亮时，将鱿鱼捞入开水盆内，不等水凉再换开水。
每次换开水时，都要少加一些碱，连续换水三次，发至完全胀开。使用时，换温水使其将碱味吐净，即可使用。发好的鱿鱼平滑柔软，呈白*，鲜润透亮，用手捏着有弹性。
而且发好的鱿鱼如使用不完，仍放开水内，少放些碱养着备用。
但是需要提醒的是，发好的鱿鱼干最好在2至3天内用完，否则发好的鱿鱼要回缩。
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时间：2023-10-20 02:18
随着大家生活水平的提高，海鲜也逐渐变成我们餐桌上常见常吃的食物，我们这个地方并不是沿海地区，也没有什么海鲜市场，平时想吃海鲜只有去超市碰运气。众所周知，海鲜虽然鲜美好吃，但是它们的保鲜期却很短，只有当天最好吃，如果放入冰箱冷藏，后面取出来再吃也全都不好吃了。
因此许多商家看中了这一点，会把一些海鲜制作成干货，也就是干海鲜，比如干鱿鱼。最近几年，鱿鱼出现在大家的视线中的频率越来越高，尤其是深受小孩子还有年轻人的喜爱，可能因为大家对鱿鱼的需求量增大了，导致干鱿鱼的价格都上涨了不少，前两天我买的干鱿鱼价格是前两年的差不多一倍呢。如果照这个形势发展下去，未来的某一天，说不定干鱿鱼都吃不起了。
干鱿鱼虽然被晒干制作成了干货，但是它的味道和口感都不输新鲜的鱿鱼，并且还易于保存，不用担心变质变坏，所以不少人家里都会备一点。不过想吃干鱿鱼，我们第一步就是要将干鱿鱼泡发，只有干鱿鱼泡发好了，做出来的菜才会好吃。说到泡发干鱿鱼的这个问题上，不少朋友都是比较闹心的，甚至一些朋友根本不知道怎么泡发才合适。
最近许多网友和我说，最近泡发的干鱿鱼的时候都是用碱来泡发的，虽然简单省时，但是泡发出来的鱿鱼都没有什么味道了，一点鲜美都没有，根本都不叫吃鱿鱼了。其实那是因为碱会对鱿鱼内的蛋白质起到破坏作用，虽然泡发鱿鱼快速省事，但是会造成鱿鱼损失大量的营养和鲜味，并且如果用碱泡发后不冲洗干净，或者常常食用用碱泡发的鱿鱼，时间久了是会影响我们身体健康的。
今天呢，就和大家分享一下泡发干鱿鱼的正确做法，别用碱，食用碱也别用，学会这样做，干货变海鲜，鱿鱼内的营养损失少，鲜味也不会流失，和吃新鲜鱿鱼一个样。把干鱿鱼放在一个干净的盆子内，倒入没过干鱿鱼的温水或者凉水，放入冰箱浸泡15-20个小时，中间一定要记得换两三次水，等到鱿鱼泡发，肉质厚嫩的时候，就可以取出冲洗干净切片或者切块了，最后下锅做熟就可以了。
夏天的天气炎热，把干鱿鱼放在室内正常环境下，这么长的时间里很容易引起鱿鱼变质，但是放入冰箱内就不一样了，完全不用担心鱿鱼变质。另外在浸泡的过程中，如果浸泡鱿鱼的水变成*或者出现泡沫，其实这是一种很正常的现象，我们不需要管它。虽然这种清水浸泡干鱿鱼的做法用的时间久，可以说有点不方便，但是这种做法是最健康的泡发方法，鱿鱼内的营养和鲜味都不会损失和流失
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时间：2023-10-20 02:19
这个方法需要使用三种材料，只要加入到温水里之后再来泡发就能事半功倍。不仅能加快泡发的时间，同时还可以起到去除腥味的作用。这三种东西就是食盐、白糖和白醋，都是厨房最普通的材料，赶紧先准备起来吧。
接下来就可以来泡发干鱿鱼了，先要准备一个干净的盆，然后将干鱿鱼放进去。接着加入一些食盐和白糖，食盐可以更快地泡发，而白糖可以让干鱿鱼的口感更加鲜嫩。
然后再加入三四滴白醋，这样既可让鱿鱼的肉质更加有嚼劲，而且还可以消除腥臭的味道。最后只要在盆里倒入温水就行了，水量没过干鱿鱼既可。
这样浸泡之后，需要等待10分钟左右。时间一到就会发现干鱿鱼已经蓬松了不少，这个时候就可以煮来吃了。
不管是凉拌还会炒菜都非常好吃，吃起来的口感简直跟新鲜的没什么两样。关键是这个的方法非常方便，使用的也都是厨房常见的基础调料，所以对食材的口感没什么影响。而且泡发的速度很快，再也不会泡发半天还是硬邦邦的了。
喜欢吃鱿鱼的小伙伴赶紧记下来吧，这个泡发干鱿鱼的小技巧实在是省事不少。每次想吃的时候就不用等待半天还不能动手了，这样一泡只需要10分钟之后就可以烹制喜欢的食材，是不是觉得非常简单呢，不信的话赶紧试一试吧。
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时间：2023-10-20 02:19
2、将浸泡了半天的，鱿鱼捞出来，然后，重新接水，水也无需过多，没过鱿鱼就行，然后，加入陈规碱水，保持陈规碱水和清水之间的比例，为20:1。半个小时过后，就可以人工检验，鱿鱼有没有泡发好了，此时，应该是摸起来，很软的并且，已经膨胀了。
3、这时候，就要将鱿鱼，再次捞出来，用大量的清水清洗，是为了，把表面的碱水，冲洗干净，一般只需要，10分钟左右，就可以了。
扩展资料：
鱿鱼，也称柔鱼、*乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。
外形特征
头部两侧具有一对发达的鳃围绕口周围。常活动于浅海中上层，垂直移动范围达百余米。身体细长，呈长锥形，以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食，本身又为凶猛鱼类的猎食对象。卵子分批成熟，分批产出，卵包于胶质卵鞘中，每个卵鞘随种类不同包卵几个至几百个，不同种类的产卵量差别也很大，从几百个至几万个。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部中国*乌贼（俗称“鱿鱼”），肉质细嫩，干制品称“鱿鱼干”，肉质特佳，在国内外海味市场负有盛名，年产4--5万吨，主要渔场在中国海南北部湾、福建南部、台湾、广东、河北渤海湾和广西近海，以及菲律宾、越南和泰国近海，其中以南海北部湾、渤海湾出产的鱿鱼为最佳。
鱿鱼，虽然习惯上称它们为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物，身体细长，呈长锥形，前端有吸盘。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。身体细长，呈长锥形，其中两只较长。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门——头足纲——二鳃亚纲——十腕目的动物。头部两侧具有一对发达的眼和围绕口周围的腕足。
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时间：2023-10-20 02:17
2、将浸泡了半天的，鱿鱼捞出来，然后，重新接水，水也无需过多，没过鱿鱼就行，然后，加入陈规碱水，保持陈规碱水和清水之间的比例，为20:1。半个小时过后，就可以人工检验，鱿鱼有没有泡发好了，此时，应该是摸起来，很软的并且，已经膨胀了。
3、这时候，就要将鱿鱼，再次捞出来，用大量的清水清洗，是为了，把表面的碱水，冲洗干净，一般只需要，10分钟左右，就可以了。
扩展资料：
鱿鱼，也称柔鱼、*乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。
外形特征
头部两侧具有一对发达的鳃围绕口周围。常活动于浅海中上层，垂直移动范围达百余米。身体细长，呈长锥形，以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食，本身又为凶猛鱼类的猎食对象。卵子分批成熟，分批产出，卵包于胶质卵鞘中，每个卵鞘随种类不同包卵几个至几百个，不同种类的产卵量差别也很大，从几百个至几万个。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部中国*乌贼（俗称“鱿鱼”），肉质细嫩，干制品称“鱿鱼干”。
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时间：2023-10-20 02:18
鱿鱼干又被称为“土鱿”在广东等地被称为“吊片”，这种称谓的来源是因其经过鲜鱿鱼干晒而成，而干晒时多用细绳吊挂，“吊片”的称谓自然很形象。
土鱿的品种有“椭圆形”和“长形”两种，前者为“*乌贼”晒干制成，后者为“排鱿鱼”晒干制成，品质以前者为佳;鱿鱼干以色光白亮，体质平薄，之形均匀，肉质透微红，口味鲜嫩，体身干燥和有其应有的香味为最佳。在挑选时谨记上述要点即可。
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我们都知道，鱿鱼一般来说分鲜鱿鱼和干鱿鱼(亦称吊片和土尤)两种。目前市场上售卖的以鲜鱿鱼居多，干鱿鱼相对较少，而且干鱿鱼也以已经涨发好了的居多。
鲜鱿鱼与干鱿鱼相比较而言，在某些时候，我还是较喜欢后者的，譬如煲汤与爆炒的时候，干鱿鱼会比鲜鱿鱼香很多。唯一麻烦的就是干鱿鱼不可直接食用，还要经过涨发这道工序。
尽管市场有售卖已涨发好的干鱿鱼，但坦诚地说，如果喜欢吃干鱿鱼还是自己在家涨?发比较踏实，我非常不建议大家购买那些已经涨发好了的。
干鱿鱼的涨发目前来说有“水发”和“碱发”两种，“水发”是指用和暖水泡软的方法，以取鱿鱼本身鲜味为目的，缺点是肉质相对韧实，遇上老人家就享受不了了;而“碱发”的方法很多，过去用生石灰加入清水，利用石灰生成的二氧化碳令质纤维膨胀，吸收大量水分，但比例不易控制，所以后来改用食粉、食碱之类，效果也蛮不错;然而还有些不法之徒会用医学中用于防腐的甲醛，俗称“*”腌制膨胀，这实在是一种不顾食品安全和不负责的做法。 所以，为了保险起见，我们还是自己涨发吧。
方法一
1、先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。
2、将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1。
3、3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。
4、将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，我一般会冲洗10分钟左右。
5、最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹制了。
方法二
1、首先，买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。
2、泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到 1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。
3、将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。
4、下来，就是要把将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。
5、特别说明的是，如果鱿鱼比较老，碱水的浓度可稍微提高一点。分辨鱿鱼是否老可以看颜色，颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老。一般情况下，鱿鱼的泡发率在400%至600%之间。
方法三
1、发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。
2、发：按 1:2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。
干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。
3、熟发，就是先将鱼须去掉，将鱿鱼放温碱水中泡透，使其完全回软(用碱量视鱿鱼质量而定，质老肉厚的用碱量大于质嫩肉薄的，一般嫩而薄的鱿鱼250克用50克碱，老而厚的鱿鱼可多放一点碱)，刮去黑皮，顺长切成两片，连碱水带鱼一起倒入锅内，在旺火上烧沸后，连续顿火两次。发至透亮时，将鱿鱼捞入开水盆内，不等水凉再换开水。
每次换开水时，都要少加一些碱，连续换水三次，发至完全胀开。使用时，换温水使其将碱味吐净，即可使用。发好的鱿鱼平滑柔软，呈白*，鲜润透亮，用手捏着有弹性。
而且发好的鱿鱼如使用不完，仍放开水内，少放些碱养着备用。
但是需要提醒的是，发好的鱿鱼干最好在2至3天内用完，否则发好的鱿鱼要回缩。
热心网友
时间：2023-10-20 02:18
随着大家生活水平的提高，海鲜也逐渐变成我们餐桌上常见常吃的食物，我们这个地方并不是沿海地区，也没有什么海鲜市场，平时想吃海鲜只有去超市碰运气。众所周知，海鲜虽然鲜美好吃，但是它们的保鲜期却很短，只有当天最好吃，如果放入冰箱冷藏，后面取出来再吃也全都不好吃了。
因此许多商家看中了这一点，会把一些海鲜制作成干货，也就是干海鲜，比如干鱿鱼。最近几年，鱿鱼出现在大家的视线中的频率越来越高，尤其是深受小孩子还有年轻人的喜爱，可能因为大家对鱿鱼的需求量增大了，导致干鱿鱼的价格都上涨了不少，前两天我买的干鱿鱼价格是前两年的差不多一倍呢。如果照这个形势发展下去，未来的某一天，说不定干鱿鱼都吃不起了。
干鱿鱼虽然被晒干制作成了干货，但是它的味道和口感都不输新鲜的鱿鱼，并且还易于保存，不用担心变质变坏，所以不少人家里都会备一点。不过想吃干鱿鱼，我们第一步就是要将干鱿鱼泡发，只有干鱿鱼泡发好了，做出来的菜才会好吃。说到泡发干鱿鱼的这个问题上，不少朋友都是比较闹心的，甚至一些朋友根本不知道怎么泡发才合适。
最近许多网友和我说，最近泡发的干鱿鱼的时候都是用碱来泡发的，虽然简单省时，但是泡发出来的鱿鱼都没有什么味道了，一点鲜美都没有，根本都不叫吃鱿鱼了。其实那是因为碱会对鱿鱼内的蛋白质起到破坏作用，虽然泡发鱿鱼快速省事，但是会造成鱿鱼损失大量的营养和鲜味，并且如果用碱泡发后不冲洗干净，或者常常食用用碱泡发的鱿鱼，时间久了是会影响我们身体健康的。
今天呢，就和大家分享一下泡发干鱿鱼的正确做法，别用碱，食用碱也别用，学会这样做，干货变海鲜，鱿鱼内的营养损失少，鲜味也不会流失，和吃新鲜鱿鱼一个样。把干鱿鱼放在一个干净的盆子内，倒入没过干鱿鱼的温水或者凉水，放入冰箱浸泡15-20个小时，中间一定要记得换两三次水，等到鱿鱼泡发，肉质厚嫩的时候，就可以取出冲洗干净切片或者切块了，最后下锅做熟就可以了。
夏天的天气炎热，把干鱿鱼放在室内正常环境下，这么长的时间里很容易引起鱿鱼变质，但是放入冰箱内就不一样了，完全不用担心鱿鱼变质。另外在浸泡的过程中，如果浸泡鱿鱼的水变成*或者出现泡沫，其实这是一种很正常的现象，我们不需要管它。虽然这种清水浸泡干鱿鱼的做法用的时间久，可以说有点不方便，但是这种做法是最健康的泡发方法，鱿鱼内的营养和鲜味都不会损失和流失
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时间：2023-10-20 02:19
这个方法需要使用三种材料，只要加入到温水里之后再来泡发就能事半功倍。不仅能加快泡发的时间，同时还可以起到去除腥味的作用。这三种东西就是食盐、白糖和白醋，都是厨房最普通的材料，赶紧先准备起来吧。
接下来就可以来泡发干鱿鱼了，先要准备一个干净的盆，然后将干鱿鱼放进去。接着加入一些食盐和白糖，食盐可以更快地泡发，而白糖可以让干鱿鱼的口感更加鲜嫩。
然后再加入三四滴白醋，这样既可让鱿鱼的肉质更加有嚼劲，而且还可以消除腥臭的味道。最后只要在盆里倒入温水就行了，水量没过干鱿鱼既可。
这样浸泡之后，需要等待10分钟左右。时间一到就会发现干鱿鱼已经蓬松了不少，这个时候就可以煮来吃了。
不管是凉拌还会炒菜都非常好吃，吃起来的口感简直跟新鲜的没什么两样。关键是这个的方法非常方便，使用的也都是厨房常见的基础调料，所以对食材的口感没什么影响。而且泡发的速度很快，再也不会泡发半天还是硬邦邦的了。
喜欢吃鱿鱼的小伙伴赶紧记下来吧，这个泡发干鱿鱼的小技巧实在是省事不少。每次想吃的时候就不用等待半天还不能动手了，这样一泡只需要10分钟之后就可以烹制喜欢的食材，是不是觉得非常简单呢，不信的话赶紧试一试吧。
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时间：2023-10-20 02:19
2、将浸泡了半天的，鱿鱼捞出来，然后，重新接水，水也无需过多，没过鱿鱼就行，然后，加入陈规碱水，保持陈规碱水和清水之间的比例，为20:1。半个小时过后，就可以人工检验，鱿鱼有没有泡发好了，此时，应该是摸起来，很软的并且，已经膨胀了。
3、这时候，就要将鱿鱼，再次捞出来，用大量的清水清洗，是为了，把表面的碱水，冲洗干净，一般只需要，10分钟左右，就可以了。
扩展资料：
鱿鱼，也称柔鱼、*乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。
外形特征
头部两侧具有一对发达的鳃围绕口周围。常活动于浅海中上层，垂直移动范围达百余米。身体细长，呈长锥形，以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食，本身又为凶猛鱼类的猎食对象。卵子分批成熟，分批产出，卵包于胶质卵鞘中，每个卵鞘随种类不同包卵几个至几百个，不同种类的产卵量差别也很大，从几百个至几万个。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部中国*乌贼（俗称“鱿鱼”），肉质细嫩，干制品称“鱿鱼干”，肉质特佳，在国内外海味市场负有盛名，年产4--5万吨，主要渔场在中国海南北部湾、福建南部、台湾、广东、河北渤海湾和广西近海，以及菲律宾、越南和泰国近海，其中以南海北部湾、渤海湾出产的鱿鱼为最佳。
鱿鱼，虽然习惯上称它们为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物，身体细长，呈长锥形，前端有吸盘。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。身体细长，呈长锥形，其中两只较长。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门——头足纲——二鳃亚纲——十腕目的动物。头部两侧具有一对发达的眼和围绕口周围的腕足。
