香椿芽炒鸡蛋禁忌有什么?
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发布时间：2022-04-24 01:53
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热心网友
时间：2023-01-20 00:30
禁忌包括以下方面：
1、
香椿炒鸡蛋
之前要焯水
。香椿中含有较多的
鞣酸
，会和鸡蛋中的蛋白质发生反应，生成不易消化的鞣酸蛋白质
络合物
，因此用香椿炒鸡蛋之前需要先将香椿焯水处理一下，去除大部分的鞣酸的，这样营养价值更高，同时也不会出现身体不适的情况。
2、过敏的人群不能吃香椿炒鸡蛋。香椿中含有较多的光敏成分，而鸡蛋中含有大量的蛋白质，那些对
紫外线过敏
或者蛋白质过敏的人群就不建议食用香椿炒鸡蛋，一旦食用就会出现过敏的情况。通常出现
光过敏
的话，可以避光2天左右，待过敏成分代谢了，没有问题了，而蛋白质过敏的话就需要食用抗敏的药物，严重甚至要去医院就医。
3、香椿炒鸡蛋不能和柿子一起食用。香椿和鸡蛋中的
蛋白质含量
都较高，而柿子中含有大量的鞣酸，大量食用蛋白质和鞣酸会发生
络合反应
，出现大量不易消化的蛋白质鞣酸络合物，有出现消化不良的可能，因此香椿炒鸡蛋一般不和柿子一起食用，两者食用间隔要在2个小时以上。
4、香椿炒鸡蛋一次不能食用过多。香椿炒鸡蛋一次性不能食用过多，控制在50克香椿和2个鸡蛋以下即可，因为香椿中含有一定的草酸和鞣酸食用过多，容易出现草酸和食物中的
钙离子
和镁
离子反应
，出现
草酸钙
和
草酸镁
沉淀，还有蛋白质鞣酸络合物，食用之后很容易出现消化不良的情况。
热心网友
时间：2023-01-20 01:48
