甘肃美食“八大怪”是什么?
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发布时间：2022-04-24 01:53
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时间：2022-05-18 09:41
甘肃，农耕文化的发源地之一。这里深厚的黄土孕育出了很多美味。可口的牛肉面，滑爽的酿皮，香辣的凉粉等等，主要餐饮特色是以兰州为代表的回族风，甘肃美食的特色是善烹牛羊肉，常用烤、煮、炖，朴实无华，菜品少用配料，口味崇尚咸鲜酸香辣，重用香料，口味浓厚，肥腻。西北特色饮食不仅继承了中原饮食的精髓，又受到了四川、陕西等地菜系的影响，经过百年的改进与发展，终成为了与维吾尔族、回族等少数民族小吃截然不同的独具特色的饮食。下面就来看看甘肃美食“八大怪”，本地人视为美味，外地人望而却步，无从下嘴。
1、陇西金钱肉
陇西金钱肉，又名陇西蝴蝶肉，金钱美乐肉，甘肃省特色传统名菜，其特点营养价值很高，名扬国内外，选料考究，做工精细，色泽红润，晶莹透亮，富有胶质弹性、柔嫩、香醇、余味悠长，故誉为"陇原一绝"。金钱肉是陇式筵席特有名菜，已有千余年历史。因形如金钱而得名。此菜预示财源广进，旧时商贾宴客，必有此菜。好多外地食客当知道这道美食是用什么制作后，只能望而却步，无从下嘴，该食材名称有些不雅，小编就不提了，只能说是驴身上的一个器官。
2、猪脏面
猪脏面是一到用猪大肠烹制的汉族传统名吃，属于甘肃菜。清代兰州人创制，*时以宣家巷的风味最佳。因制作精巧、软烂醉香、风味独特而颇受欢迎。主要制作食材为主大肠，清干净后煮制，切段后加入煮好的面中，反骨各种作料就可以食用了，吃起来光滑流畅，风味独具。本地是对这道小吃视为美味，不过对于外地食客而言，好多人都吃不惯猪大肠的味道，清洗在干净，吃的时候也有一股异味。
3、发子面肠
筏子、面肠是甘肃省临夏市各民族人民喜爱的传统小吃，发子，又名筏子 筏子面肠因形似当地水上运输工具羊皮筏子而得名。发子面肠是一种以肥肠为主要原料的美食，发子面肠制作工艺与火腿有异曲同工之处，发子和面肠是用两种不同材料的羊杂和面粉灌制而成，外部包装均用新鲜羊肠发子将新鲜羊心、羊肺、羊肉剁碎，拌以葱、油、调味品，撒以适量面粉，制成馅子，装入羊肥肠中，入火蒸好后，切段入盘。好多外地食客都吃不惯其膻味，只能感叹无福消受了。
4、牛杂割
杂割，是指一般用牛羊下水烹制而成的一种以香辣为主的美味实惠的回族传统小吃。杂指的即是杂碎，动物下水。割是一种动作，据传这种煮熟的杂碎一般是切着冲汤，其中又以血管、肚、肠等形状似丝的东西据多，食用的时候多需要割断，所以称杂割。杂割，在西北地区又称杂噶，这道美食小吃也是因为其味道浓重，让好多食客都避而远之。
5、甘谷浆水面
浆水面是一道非常古老的传统面食小吃，在甘谷也叫酸饭，甘谷，古称冀县。《吕氏春秋》载，文王嗜菖蒲菹酸菜，孔子闻而服之，缩頞而食之三年，然后胜之。这说明酸菜在周文王时就已被人食用。古冀县与周初建国之地陕西岐山相近，这里的人都喜欢吃酸菜与浆水面，故甘谷浆水面是周朝遗风的继续与发展，好多食客第一次还是接受不了其味道，需要慢慢适应。
6、懒疙瘩
懒疙瘩是一种甘肃省定西市的地方特色家常食品，主要由馇面(豌豆面或扁豆面)或莜麦面制作而成，口感独特，豆面香味浓郁，入口耐嚼，配上酸汤(浆水汤)，酸辣适口，在夏天是一道非常美味的家常食品。相传有一家人媳妇很懒，不想做饭，于是就把馇面和白面和了一下，直接拨到锅中煮熟，浇上浆水，就马上端出来吃，丈夫吃过以后，发现味道非常美味，但是也对妻子的懒惰苦笑不得，于是就叫起名懒疙瘩。这道小吃的味道就如同浆水面一样，一股浓重的酸味，好多人都需要多吃几次才能慢慢适应。
7、雪山驼掌
雪山驼掌，又名丝路驼掌，是甘肃地区的传统佳肴，此菜雪山洁白，丝路弯弯，驼掌筋烂，肉酥可口，色泽淡黄，晶莹透亮，味道鲜美。古代的丝绸之路上，骆驼是最主要的交通工具。它能在戈壁沙漠中长途跋涉，主要凭借那四只坚实的驼掌。由于驼掌全部是筋，其营养价值很高，但骆驼寿命长，一般很少宰杀，所以驼掌很难寻觅，它与熊掌一样名贵。不过好多人还是吃惯这道美食，一听说是用骆驼脚掌做的美食，胆子大的可以尝试一下。
8、浆水
浆水是一道甘肃历史悠久的传统名菜，相传始于秦朝末年。用芥菜、包菜、芹菜、曲曲菜、萝卜缨、黄豆芽等为原料(还有其他原料，依口味习惯选择一样，也可以是几样搭配而作)，在沸水里烫过后，拌以少量面粉，加温水，酵母发酵而成。其中油菜浆水、芹菜浆水为上品。在陕南一带有专门制作浆水的蔬菜---芥菜浆水菜。浆水成淡白色，微酸，直接舀出饮用时若加以少许白糖，便酸甜可口，它营养丰富，消暑解渴。这道美食就像北京的豆汁一样，本地人视为美味，外地食客闻其味就避而远之了。
我国地大物博，因此饮食习惯也有所差异，有些本地美食小吃不一定适合所有人的口味，但从中我们可以了解当地的风土人情，慢慢去适应其味道，最后你会发现它的美味之处。
