包菜炒肉丝这道菜,你知道需要哪些制作技巧吗?

发布网友发布时间：2022-04-24 01:59

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热心网友时间：2022-05-18 06:28

包菜炒肉丝，吃起来咸香可口，非常美味，那么我们在家里该如何制作这道菜呢？有哪些制作技巧呢？小编下面就把具体做法以及烹饪技巧分享给大家。

包菜炒肉丝，所需食材简单，做法也很容易

我们准备一个新鲜包菜，扒去外皮，然后用水洗净整个包菜，接着将包菜一切两半，去掉根部，接着，我们把包菜绿色的叶部分，切成细细的丝，不要用白色的帮部分，因为那部分包菜很容易会出水，我们将包菜切好的丝就放在一边备用，不用再做清洗了，当然也可以用手将包菜绿叶部分撕成一片片的。接着准备一块五花肉或是里脊肉，逆着肉茬切成细细的丝，用水清洗干净血水。然后，起锅烧油，油太多，因为包菜很喜油，把干辣椒段和小米辣圈放在锅中爆香，再放入一些葱姜蒜末，一同爆香，再撒入一些青花椒，等到煸炒出麻辣香味，就可以把肉丝放入锅中，中火煸炒，再淋上一些酱油，给肉丝上色。等到肉炒到变色后，将切好的包菜放入锅中，先不用放盐，中火将包菜炒绿炒软，等到包菜丝成熟后，撒上一些食盐和鸡精，出锅放一些蒜末喷香，就可以出盘了。

制作包菜炒肉丝，需要掌握很多技巧

其实，包菜炒肉丝这道家常菜看似做法很简单，但其实想把它做明白是不容易的。比如说，我们要将包菜整个清洗一下接着再切，切后不用再清洗，如果洗了水控不干，那么炒到锅里时就会出现很多水，整个包菜炒肉丝就会出汤，口感会变差，这就是做菜的技巧。另外，在炒肉丝的时候要提前放酱油，否则等到包菜熟了之后再放酱油，那么肉丝就不会上色，看起来发白，很没有食欲，这也是需要注意的技巧。还有，在炒包菜时，是需要最后放食盐和酱油的，因为包菜容易遇到盐巴出汤。最需要掌握的是，整个炒制过程一定要用大火，包菜如果小火就会变软，口感不会好。

包菜炒肉丝吃起来麻辣咸香，包菜会散发出迷人的香味，再配上肉丝，整个菜云素搭配，口感格外好。

热心网友时间：2022-05-18 06:29

需要先把肉丝放入锅中翻炒，然后再将肉丝捞出来，最后再起锅烧油，把包菜放入锅中翻炒。然后再放入肉丝，然后再放入一些调味料，这就是制作的方式。

热心网友时间：2022-05-18 06:29

一定要注意火候，火候越大越好，肉丝尽量细一些，这样可以更快的炒熟，包菜也要注意大小，可以用手撕的方式进行。

热心网友时间：2022-05-18 06:30

需要注意火候，一定要大火爆炒，这样制作出来的味道才会更好，需要注意包菜的处理，肉丝的处理。