腌制完的烤鸭怎么做
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发布时间：2023-05-26 12:19
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热心网友
时间：2024-03-28 00:51
鸭子 (半只)
啤酒 (一罐)
辅料
葱 (一段)
姜 (一块)
蒜籽 (十个)
干辣椒 (十个)
桂皮 (少许)
八角 (两个)
厨具
煮锅、炒锅
分类
热菜 咸鲜 烧 一小时 简单难度
原料图。
鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味。
放入老抽、生抽调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙 生抽一汤匙。
放入啤酒，冰糖三颗。大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。
大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上。
小窍门：
鸭子和鸡肉，我家都不喜欢太软太烂的，喜欢那种有嚼劲的比较练牙口。再说我这次买的鸭子比较小，上面写是仔鸭，应该比较好烧烂。所以时间不是一成不变的。根据自己喜欢和自家用的炊具更改。
