摩洛哥式炖羊肉怎么做

发布网友发布时间：2023-05-26 11:52

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热心网友时间：2024-12-06 00:31

摩洛哥式炖羊肉

材料：

羊肩肉 (lamb shoulder) 1000g，洗净后用厨纸吸干水分，用剔骨刀剔掉白皮 (silver skin) 和脂肪后，切2cm见方的块

橄榄油 (olive oil) 85g

柠檬 (fresh lemon) 1只

香菜 (coriander) 少许，切成香菜碎

烤盘纸 (parchment paper) 1大张，剪成锅盖大小

配料：

带皮杏仁 1/2杯 (cup)

提子干 1杯 (cup)

调料：

牛高汤 (beef stock) 1000 ml，放入一锅，开盖，中火煮至高汤浓缩为原来的一半

蜂蜜 (honey) 60ml

盐 (salt) 少许

胡椒粉 (pepper) 少许

香料：

洋葱(onion) 1个，切细丁

生姜 (ginger) 3片，切蓉

大蒜 (garlic) 5瓣，压成蒜蓉

摩洛哥综合香料 (Ras el Hanout) 2小匙

肉桂条 (cinnamon stick) 1条

做法

1) 热锅加4大匙橄榄油，油热后下羊肉块，大火煎2-3分钟后，转中火。翻动羊肉块，直到变为琥珀色，盛出；

2) 倒掉余油，下洋葱丁爆香。然后加入除肉桂条以外的所有香料，小火翻炒5分钟；

3) 加煎好的羊肉块，配料，调料和肉桂条，拌匀。盖上烤盘纸做的锅盖，烤箱325F烤1.5小时；

4) 挤入新鲜的柠檬汁，加盐和胡椒调味。可以与库斯库斯 (Couscous) 和胡萝卜色拉一起吃。