排骨鸡爪煲
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发布时间：2023-05-27 09:25
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时间：2024-11-30 23:24
排骨鸡爪煲
主要食材：鸡爪，排骨，鹌鹑蛋，胡萝卜，玉米。（ 食材可以根据个人喜好，随意增减 ）
焯水调味料：葱段，姜片，黄酒/料酒。
香料：花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，葱，姜，蒜。
其他调味料：豆瓣酱，番茄酱，生抽，老抽，蚝油，冰糖，盐。
1.鸡爪剪掉指甲，排骨，洗净，分别冷水下锅，加入葱段，姜片，黄酒/料酒，焯水，煮至断生变色捞出。
2.鹌鹑蛋，煮熟，去皮，胡萝卜，去皮，切滚刀块，玉米，切薄片。
3.锅中倒油，加入所有香料，炒香。
4.加入豆瓣酱，番茄酱，炒出红油。
5.再加入生抽，蚝油，老抽，冰糖，调味调色。
6.加入鸡爪，排骨，玉米，翻炒均匀。
7.加入适量的热水，大火煮开，中小火炖煮。
8.炖煮35-40分钟，加入胡萝卜，鹌鹑蛋根据个人口味加盐调味，继续炖煮。
9.煮至食材软烂，入味，大火收浓汤汁，装盘，撒上香菜。
（排骨比鸡爪，难煮熟，如果喜欢吃软烂一点口感的排骨，可以在焯水的时候，多煮5-10分钟 ~）
