炖菜时要不要盖锅盖

发布网友 发布时间：2022-04-24 03:48

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热心网友 时间：2023-10-25 23:47

　　炖菜时要盖锅盖。做菜时盖上盖“闷”着，不但菜熟得快，而且省时又省火。
　　炒菜时则不用盖锅盖。炒菜时盖上锅盖，火候不容易掌握，加热时间短则炒不熟，时间过长菜又太软烂，很难把握其脆嫩又断生的要求。 另外，蔬菜中大多含有称为有机酸的物质，蔬菜的品种不同，含有机酸的种类也不一样，常见的有机酸种类有草酸、乙酸、氨基酸等。 这些酸有些对人体有益，有些则对人体有害，烹调时必须将有害部分的有机酸去除。在烹制蔬菜的时候敞开锅盖，并适当进行翻炒，这样有机酸便会很容易地随之挥发出去。

热心网友 时间：2023-10-25 23:47

看你要汤浓点 还是清点 浓点的话不要盖锅盖 防止水蒸气进入汤内变清

热心网友 时间：2023-10-25 23:48

要的，最重要的是，不盖盖子，营养成分会跟着蒸气流失。

热心网友 时间：2023-10-25 23:49

不用盖太严

热心网友 时间：2023-10-25 23:49

要的~

热心网友 时间：2023-10-25 23:47

　　炖菜时要盖锅盖。做菜时盖上盖“闷”着，不但菜熟得快，而且省时又省火。
　　炒菜时则不用盖锅盖。炒菜时盖上锅盖，火候不容易掌握，加热时间短则炒不熟，时间过长菜又太软烂，很难把握其脆嫩又断生的要求。 另外，蔬菜中大多含有称为有机酸的物质，蔬菜的品种不同，含有机酸的种类也不一样，常见的有机酸种类有草酸、乙酸、氨基酸等。 这些酸有些对人体有益，有些则对人体有害，烹调时必须将有害部分的有机酸去除。在烹制蔬菜的时候敞开锅盖，并适当进行翻炒，这样有机酸便会很容易地随之挥发出去。

热心网友 时间：2023-10-25 23:47

看你要汤浓点 还是清点 浓点的话不要盖锅盖 防止水蒸气进入汤内变清

热心网友 时间：2023-10-25 23:48

要的，最重要的是，不盖盖子，营养成分会跟着蒸气流失。

热心网友 时间：2023-10-25 23:49

不用盖太严

热心网友 时间：2023-10-25 23:49

要的~

热心网友 时间：2023-10-25 23:47

　　炖菜时要盖锅盖。做菜时盖上盖“闷”着，不但菜熟得快，而且省时又省火。
　　炒菜时则不用盖锅盖。炒菜时盖上锅盖，火候不容易掌握，加热时间短则炒不熟，时间过长菜又太软烂，很难把握其脆嫩又断生的要求。 另外，蔬菜中大多含有称为有机酸的物质，蔬菜的品种不同，含有机酸的种类也不一样，常见的有机酸种类有草酸、乙酸、氨基酸等。 这些酸有些对人体有益，有些则对人体有害，烹调时必须将有害部分的有机酸去除。在烹制蔬菜的时候敞开锅盖，并适当进行翻炒，这样有机酸便会很容易地随之挥发出去。

热心网友 时间：2023-10-25 23:48

看你要汤浓点 还是清点 浓点的话不要盖锅盖 防止水蒸气进入汤内变清

热心网友 时间：2023-10-25 23:48

要的，最重要的是，不盖盖子，营养成分会跟着蒸气流失。

热心网友 时间：2023-10-25 23:49

不用盖太严

热心网友 时间：2023-10-25 23:49

要的~

热心网友 时间：2023-10-25 23:47

　　炖菜时要盖锅盖。做菜时盖上盖“闷”着，不但菜熟得快，而且省时又省火。
　　炒菜时则不用盖锅盖。炒菜时盖上锅盖，火候不容易掌握，加热时间短则炒不熟，时间过长菜又太软烂，很难把握其脆嫩又断生的要求。 另外，蔬菜中大多含有称为有机酸的物质，蔬菜的品种不同，含有机酸的种类也不一样，常见的有机酸种类有草酸、乙酸、氨基酸等。 这些酸有些对人体有益，有些则对人体有害，烹调时必须将有害部分的有机酸去除。在烹制蔬菜的时候敞开锅盖，并适当进行翻炒，这样有机酸便会很容易地随之挥发出去。

热心网友 时间：2023-10-25 23:47

　　炖菜时要盖锅盖。做菜时盖上盖“闷”着，不但菜熟得快，而且省时又省火。
　　炒菜时则不用盖锅盖。炒菜时盖上锅盖，火候不容易掌握，加热时间短则炒不熟，时间过长菜又太软烂，很难把握其脆嫩又断生的要求。 另外，蔬菜中大多含有称为有机酸的物质，蔬菜的品种不同，含有机酸的种类也不一样，常见的有机酸种类有草酸、乙酸、氨基酸等。 这些酸有些对人体有益，有些则对人体有害，烹调时必须将有害部分的有机酸去除。在烹制蔬菜的时候敞开锅盖，并适当进行翻炒，这样有机酸便会很容易地随之挥发出去。

热心网友 时间：2023-10-25 23:48

看你要汤浓点 还是清点 浓点的话不要盖锅盖 防止水蒸气进入汤内变清

热心网友 时间：2023-10-25 23:48

看你要汤浓点 还是清点 浓点的话不要盖锅盖 防止水蒸气进入汤内变清

热心网友 时间：2023-10-25 23:48

要的，最重要的是，不盖盖子，营养成分会跟着蒸气流失。