脑花的做法

发布网友发布时间：2022-04-24 03:35

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好二三四时间：2022-07-14 06:26

是家禽猪的脑子做的，“脑花”是人们对猪脑的一种别称，它是生活中的常见食材，是家禽猪的脑子，多在猪被宰杀以后剖开头颅，然后取出，可以直接鲜用，也能冷藏以后食用。猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。猪脑性味甘、寒，有毒。

热心网友时间：2022-07-14 03:34

1、提前将原材料准备好，猪脑，辣椒，花椒，大蒜，盐，八角，豆腐，火锅底料，大葱，姜、

2、老豆腐用刀切成厚0.5厘米的斜三角形块待用。

3、没有买到新鲜的猪脑，只能用冰冻猪脑替代了，将猪脑解冻后，用牙签挑去表面的筋膜。
挑去筋膜后的猪脑没有那么腥了，脑花比较娇气，挑筋膜的时候尽量动作轻一点。

4、大蒜、老姜切碎；大葱切成2厘米左右的段；泡姜、泡姜切碎待用。

5、锅内倒油烧热后，将火锅底料倒入锅中融化。

6、待所有油加热融化后，加豆瓣酱、辣椒粉、泡姜、泡姜、大蒜、姜米爆香锅，直至炒出红油和炒出香味。

7、待所有调料炒香后，倒入清水，下香叶、八角增香，同时加白糖、盐调味，将汤味定型

8、待水烧一会，下入豆腐块烧开，慢慢将味道煮进豆腐里。

9、待豆腐煮熟煮出味道后，下猪脑煮熟即可。

10、将煮熟的猪脑和豆腐一起倒入碗中，撒上葱段。

11、锅内洗净倒油烧热，下干花椒粒炒出香味后迅速淋在汤面上。

12、最后成品出炉，一碗麻辣当先的香辣脑花就做好了。