拔丝奶豆腐的做法步骤图,拔丝奶豆腐怎么做

发布网友发布时间：2022-04-24 03:35

共3个回答

懂视网时间：2022-08-02 01:21

1、食材展示：奶豆腐500g、蛋液100g、面粉50g、绵白糖100g、油200ml、水500ml。

2、将奶豆腐切成小块备用。将100g蛋液加入100ml水，50g面粉搅拌成糊状，将面粉放到奶豆腐块里搅匀。

3、锅中加200ml油烧至7成热，放入奶豆腐炸至金黄捞出。锅留底油，放入100g绵白糖小火化开，放入炸好的坯子。

热心网友时间：2022-08-01 22:29

1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。
2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金*捞出。
3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅*，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。注：糖量与原料的体积比例为1/3。
注意：糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。因此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个用来炒糖汁，一个用来炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。
做拔丝奶豆腐的小窍门：做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化，这样做出来的拔丝食物口味是发苦的。如在糖浆中加少许蜂蜜，风味尤佳，呵呵～～好甜哦～～

热心网友时间：2022-08-01 23:47

即使你是初学者?那也没关系，照着这个菜谱包你学会。想知道拔丝奶豆腐怎么做，就来达达家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，更多家常菜在达达生活能找得到。下面就来看看这个拔丝奶豆腐的做法吧!
拔丝奶豆腐的材料：奶豆腐
鸡蛋
面粉
白糖
芝麻
拔丝奶豆腐的做法：
1、将奶豆腐切条、裹面粉，挂上用鸡蛋清、淀粉、面粉制成的松糊;
2、起锅热油，下入奶豆腐炸熟，呈金*捞出;
3、锅内加适量白糖熬成拔丝糖浆，倒入炸好的奶豆腐，并撒些芝麻，裹匀糖浆装盘即可。
美味小贴士：
此菜色泽金黄，口味甜香，牵丝不断，是甜品中的佳品。