小笼包的制作过程文字

发布网友发布时间：2022-04-24 03:41

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热心网友时间：2022-07-10 19:03

首先准备一个大碗，把准备好的250克温水倒入碗里，加入15克白糖，5克酵母粉，用筷子搅拌均匀，让酵母和白糖充分的化开，面粉倒进一个大碗里，用化开了的酵母水来和面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮装之后，倒入化开的猪油，用手揉搓成光滑的面团，面团揉好之后，盖上盖子，或者封上一层保鲜膜，放置醒发至两倍大小。
醒面的时候我们来调制馅料，在准备好的300克肉馅里面加入适量的食盐，加入少量料酒去一下腥味，适量的生抽，适量的蚝油，少许老抽，一小勺食用油，一小勺香油，适量的十三香，倒入葱姜丝水，葱要多准备一点，切成葱花倒进去，全部料加入之后用筷子搅拌均匀，加入葱姜丝水不仅能去腥，还能让肉馅抱团，更美味，顺着一个方向搅拌上劲，需要多搅拌一会，酱肉馅就做好了。
两个小时之后，醒发好的面团体积明显变大，有丰富的蜂窝孔，把面团那出来重新揉搓，排掉面团里面的空气，揉搓到没有发酵之前的大小就好了，然后把面团搓成长条，再切成大小均匀的段，做小笼包的面团不用太大，然后将切好的小面团用手压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆面皮。
把擀好的面皮放在手掌上，在面皮上加上馅料，大拇指压着馅料，另外一只手捏着边缘，向上提起面皮，边往上边捏出褶皱，这样一个小笼包的生胚就做好了，做好之后放在蒸器上醒发十五分钟，然后冷水上锅，蒸十分钟左右，水开之后再蒸十分钟左右，关火再焖五分钟，香喷喷的小笼包就出锅了。
小笼包最重要的就是调制馅料了，调料的时候注意搅拌的时候一定要顺着一个方向搅拌上劲，这样做出来的肉馅更加劲道，觉得光是肉馅太腻的话可以根据个人的喜欢适当的加入蔬菜，玉米，胡萝卜或者榨菜都是不错的选择哦。做好的小笼包可以放在冰箱里冷冻起来，一次多做一点。

热心网友时间：2022-07-10 20:21

1.猪肉，葱姜分别切碎，剁成末。
2.肉馅加入调味料搅拌上劲后放入芹菜末，搅拌均匀。
3.热水和面，揉成偏软面团，擀成饺子皮大小，包成小包子。
4.放入蒸锅，水开蒸12分钟，关火焖2分钟出锅。