下酒好吃的五花肉的做法是什么呢?
发布网友
发布时间：2022-04-24 03:55
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懂视网
时间：2022-10-24 22:06
1、原料：主料1000g、带皮五花肉、2罐啤酒。
2、配料：适量冰糖、适量酱油、适量姜、适量蒜、适量葱。
3、锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
4、出锅后切成四方块备用。
5、另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。
6、将肉块下锅，加适量冰糖。
7、加入啤酒，以刚满过肉块即可。
8、加入适量酱油。
9、大火煮开，转小火煮至至入味。
10、再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
11、蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
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时间：2024-09-03 04:22
下酒好吃的五花肉的做法
原料：五花肉200克、大蒜5瓣、苹果1个、姜3片、八角2个、桂皮1块、草果1个、花椒适量、小茴香适量、香叶2片、冰糖2粒、小葱1根、盐适量、香醋2勺、生抽2勺、油泼辣子2勺
做法：
1、五花肉洗净，入冷水锅，锅中放入拍碎的生姜及各种香料，水开撇去浮沫，可以多滚一会儿，焯好捞出洗净。
2、将苹果去皮去籽后切块，大蒜切成末，香葱切成葱花，待用。
3、将焯过水的肉入锅，水没猪肉为宜，同时放入生姜与苹果块，大火烧开转中小火，锅盖不要盖严，可用铲刀柄留缝， 煮至断生，以筷子能插入而不渗血水为佳。煮好的五花肉捞出晾凉。
4、五花肉冷却的过程中，准备好调料汁。炒锅中放入适量植物油，烧热后加入花椒粒，炒出香味，花椒捞出不要，将烧好的热油，淋在剁好的蒜末上。
5、取出一个碗，将呛好的蒜末放入碗中，加入油泼辣子和香醋、生抽、盐搅拌均匀，料汁就做好了。
6、将冷却好的五花肉放在砧板上，用熟食刀切成薄片，切好的五花肉摆盘，中间放点葱丝点缀，可以蘸着调料汁吃，也可以将肉片浸泡在调料汁中入味再吃！
小贴士：
1、煮肉的香料可以根据自己手边有什么就放什么，差不多就行了，不一定非得这几种，但是八角、桂皮草果、小茴香、香叶、冰糖、这些基本的调料不能少哦！
2、先将五花肉冷水焯水，冷水焯肉中的血水易渗出，焯水的锅中入拍碎的生姜，老法说生姜入菜可去百毒，同时放入香叶，八角，桂皮，这样处理可去肉腥，尤其是原汁原味的白切做法，稍处理不好，就会有肉腥味，会影响菜整体的口感。
3、放入苹果块的目的，苹果酸可使肉更鲜美，而且苹果还能吸去多余的油脂，使肉无油腻感。
4、锅盖盖严煮出的瘦肉易柴，不好吃，大火烧开后，转中小火，加盖可用铲刀柄隔开留缝隙，烧煮的时长，以筷子插入不渗血水为宜，捞出晾凉，切成薄片即成，考验刀功，越薄越好吃。
