在家里排骨焯水后,为什么发柴腥味大?哪里出错了?
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发布时间：2022-04-24 03:55
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时间：2023-08-11 05:52
大多数人喜欢吃猪肉。因为有的人吃东西真是”无肉不欢“三两天不吃肉就馋的不行。但是，由于去年猪肉价格暴涨，喜欢吃猪肉的人不得不稍稍控制一下自己的馋瘾。昨天逛了逛菜市场顺手买了两斤多的排骨，花了将近一百元，可把我心疼坏了。不过既然想吃，忍不住了，就买吧！好在自己厨艺不错，做出的排骨味道好吃，不然想吃还得去饭店，又要花不少钱了！自己买食材，自己做，物美价廉也吃得放心。
排骨是比较昂贵的肉类，如果要避免浪费原料，我们需要学习正确的烹饪方法。如果使用方法不当，则做出的排骨味道很差，甚至有腥臭味，那么就算花高价买质量再好的排骨，恐怕也没人吃了！简直是浪费食材！
制作排骨最重要的步骤是去除腥味。去腥这一步做到位了，排骨才会变香，浓浓的鱼腥味就会让人没有食欲。去腥的关键步骤就是焯水，去除排骨上血腥水还能减少鱼腥味。
但是有人发现，排骨焯水后，效果不是很好。到底是怎么回事？今天，我将为您解答这个问题，并告诉您正确的方法。
1.首先准备新鲜的排骨，最好是刚买回家就立即把它处理了，不要在冰箱中储存，会极大地影响排骨的口感。
不要直接将水烧开下锅，而是将排骨浸泡一会儿。因为肉和骨头缝里也有很多血水，单纯的焯水的话，无法去掉全部的血水，而且焯水之后还会带有鱼腥味，因此，在焯水之前，请务必将其浸泡。
将排骨切成小块后，洗几次。清洗差不多之后再加一些清水，将排骨浸泡半小时。时间到了，超捞出排骨，换水，倒一匙白醋搅拌，倒入排骨，再浸泡十分钟，取出排骨，冲洗干净。
想必大家都发现了其中的一个小技巧，浸泡时加入了少量白醋。它有助于排出血水并软化排骨的肉质。
2.然后开始焯水。加足够的水到锅里，水量一定要没过食材很多。用高火煮沸水，在煮沸之前放几片姜和一些葱，然后煮到锅底冒泡，倒入排骨和一勺料酒，继续煮到有大量泡沫，然后用勺子将其撇去，将其完全去除，再煮半分钟捞出排骨。
这样对排骨焯水后，就可以放心的烹饪制作了。再也不用担心排骨会发柴有腥味。也不要过早地焯水，否则排骨晾凉了再去制作，口感也不佳。
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时间：2023-08-11 05:53
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时间：2023-08-11 05:53
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时间：2023-08-11 05:54
