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加了改良剂后的馒头就是好看,这是为什么呢?

发布网友 发布时间:2023-06-09 21:05

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热心网友 时间:2024-04-04 12:22

馒头改良剂:主要用来改良面制品品质,在制作馒头,包子,花卷等面制品时都可以使用。其可适当增大面制品体积,提高面制品表面光洁度,改善内部组织结构,提高细腻感等。   馒头改良剂作用与效果:改善面团的流变特性,提高面团的操作性能和机械加工性能。显著增大成品体积,约10-30%。使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽。使成品内部组织结构均匀、细密。使成品柔软、弹性好,口感绵软筋道。延缓成品老化,延长货架期。   用法一般来讲是用温水化开与酵母一起添加到面粉里,再按照常规程序来操作就可以了。
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