高考时吃什么馅饺子好,有什么寓意?
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发布时间：2022-04-23 14:26
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时间：2023-10-23 09:02
朋友的孩子要参加今年的高考了，周六的时候打电话问我当年是怎么安排孙同学伙食的。记得当时我还真没为孩子的伙食特意做安排啥，基本上跟平时一样，我觉得孩子已经形成的饮食习惯尽量不要去打破。不过好在我一直都比较注意营养的搭配。所以基本可以做到蛋类、牛奶、鱼、肉类和豆制品不缺少，新鲜蔬果啥的也都不缺少。还有就是最好不吃凉拌菜，因为这时的孩子容易上火，吃生冷的食物容易拉肚子。朋友说她的工作比较忙，不能保证顿顿给孩子做饭。我说那你就休息的时候包点饺子冻上，吃的时候蒸呀煮呀很方便的。杂七杂八的聊了半天，放下电话，俺决定中午就吃饺子了。
俺包的是牛肉洋葱馅的饺子。牛肉中富含蛋白质，洋葱是菜中皇后，这样的组合，营养全面且容易消化吸收。俺觉得很适合即将面临考试的孩子们。俺还特意包了一些状元饺，为孩子们送上美好的祝福。
朋友说她老是掌握不好面的软硬，和馅的咸淡。下面俺就把包饺子的两了基本点说一下，掌握了这两点一定能包出好吃的饺子。
1、俺和饺子面的比例：1斤面大概半斤水。不过不能一下子都倒进去。要先把面用筷子搅拌成雪花状态，没有干面粉后揉成面团，让面团饧五分钟，然后再揉一会儿到面和光滑即可。不用揉很长时间。放入盆中盖上盖儿20分钟。
2、 俺和馅的方法是：先要给肉馅上一下底味，这样即可以提香也能祛除肉的异味。盐和馅料的比例是100：1， 如果馅料一共是500克， 要用到的盐是5克，这5克盐要分2次用。第一次放到肉馅里2克。肉要先调香，然后在放菜。放菜前，要把菜用油搅拌一下，这样能包住菜中的水分。余下的盐在开始包饺子的时候才放入。
食材：牛肉馅300克 洋葱300克 高筋粉500克 白开水250ML 鸡蛋2个
调料：盐6克 花椒面1克 白胡椒粉3克 白糖2克香油20ML
做法：
1、面粉中加一克盐，然后慢慢将水倒入面中，边倒水边用筷子搅拌面粉，使其成为雪花状。
2、没有干面粉后揉成面团，多揉一会，直到面和光滑。放入盆中盖上盖儿饧20分钟。
3、牛肉馅中加入白糖、花椒粉、2克盐和鸡蛋。
4、顺时针方向搅打至肉成糊状上劲儿即可。
5、将洋葱切成小粒儿，放入一小勺糖搅拌均匀。
6、倒入总用量一半的香油搅拌均匀，为的是把洋葱中的水分包住以免洋葱出水。
7、在洋葱中加入白胡椒粉（在牛肉中加也可以）拌匀。
8、准备好面剂子后，在把洋葱放入牛肉中，放上剩余的盐和香油拌匀。
做法：
1、包这种饺子馅料不要太多。馅料放在皮的中间，占皮的三分之一即可。
2、双手将面皮对折。
3、把边捏实，不用捏折。
4、把饺子翻过来（有鼓肚的朝外）搓出折儿。
5、6、我搓的不太均匀，凑合看吧。
7、用勺子把儿在饺子中间按压一下，同时把饺子往中间挤一下。
8、这个是不是有点儿形似状元帽哟！（包的不好看，见笑了）
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时间：2023-10-23 09:03
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时间：2023-10-23 09:03
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时间：2023-10-23 09:04
