《红楼梦》中,贾府的餐桌上经常有野味,这些野味从哪得到的?

发布网友发布时间：2022-04-23 14:26

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热心网友时间：2023-10-17 23:37

《红楼梦》中，贾府的餐桌上经常会有野味出现，这对于贾府来说，它们的来源也就只能是田庄交的租子了。

在乌进孝送到宁国府的清单里，除了银子和大米，其中就有着不少的野味，包括鹿，獐子，狍子，暹猪，野猪，野羊，野鸡等等，不一而足，这些有的会被直接吃掉，有的会被圈养在贾府的院子里，供公子小姐们赏玩，但将来也都会逐渐的摆上贾府的餐桌的。

宝玉和湘云他们就曾经在芦雪厂烤鹿肉吃，而贾母还曾经把一碟儿风腌果子狸送给黛玉和宝玉吃去。

吃野味，在我国是从清代才开始流行起来的，以前的人们是不屑于食用这些东西的。

我国的古代，是世界上最早进入农耕文明的地区之一，当时贵族餐桌上常见的主流食材，都是一些牛、羊和猪的东西，这一点在《周礼》中周天子大宴群臣的场面中就有所记载。对于其他周边地区人民所食用的野味，则认为都是些上不得台面的食材。

汉朝的刘安在他的《淮南子》中说：“越人的蚺蛇以为上肴。”唐代恂撰写的《岭表异录》中，也提到了广东人吃鹦鹉和猫头鹰。南宋的周去非编写的《岭外代答》中，则说：“深广及溪峒人，不问鸟兽蛇虫，无不食之！”从这些句子所包含的语气中，我们就可以知道古人对这些食材的态度了。

后来虽然蒙古人入侵中原，但是他们也是以牛羊为主要食材的，只有在清人入关以后，野味才开始堂而皇之地摆上了贵族的餐桌，以至于到如今仍有人乐此不疲。

清人入关以前，过得是一种靠渔猎为主的生活，在入关以后，这个饮食习惯继续在贵族之间流行，所以食用野味就成了他们的传统。传统相声中的《报菜名》，其中满汉全席的食材里就不乏山珍野味。

为了不忘记祖先的传统，清人入关以后，刚开始的皇帝以及贵族们都保留着狩猎的爱好。木兰围场就曾经是世界上最大的皇家猎苑，在小说《红楼梦》中的冯紫英，也经常跟随他的父亲去打猎，以至于还被兔鹘的翅膀扫到了脸，受了伤，但他这是不得已而为之的：

紫英道:"可不是家父去,我没法儿,去罢了。难道我闲疯了,咱们几个人吃酒听唱的不乐,寻那个苦恼去?“

这就说明了骑射的传统爱好，在清代后期的贵族之中渐渐地受到了冷落。

贾府就更是不用提了。贾家的功勋，是靠着宁国公、荣国公在战场上真刀真*拼出来的，但是到了后来，子孙后代安享荣华，已经很少有人会去认真的演习骑*。

贾兰在不上学的时候，拿着个小弓箭在院子里追的两只小鹿到处跑，宝玉问起来的时候，贾兰一本正经的说在演习骑射，可是宝玉却对此嗤之以鼻：“把牙栽了，那时才不演呢。”

贾珍倒是在宁国府聚众子弟们练过一段时间射箭，宝玉还曾经去凑过热闹，但是不久以后，也就逐渐地变成了狎妓饮酒的活动了。

如果族长贾珍能够带领着贾府的兄弟子侄们励精图治，平时经常的去狩猎的话，那么他们的猎物也就会成为贾府餐桌上的野味的另一个来源，可不仅是一种荣耀，恐怕也会减缓整个贾府走向没落的步伐了吧。

热心网友时间：2023-10-17 23:38

这些野味基本上就是一些官府的一些*为了贿赂贾府的一些*然后买来的，所以就是经常有一些野味可以吃，也就是利用权力得来的一些东西。

热心网友时间：2023-10-17 23:38

毕竟贾府是大户，他们都有田地外租的。那些农户可以给他们送野味，也会去市场上买呀。