地摊头牌小龙虾,是怎样称霸中国餐桌的?
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发布时间：2022-04-23 14:23
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时间：2023-07-30 18:59
从来没有一种食物能像小龙虾这样，在短短20多年的时间里打破一切地域歧视和户口壁垒，从大城市的啤酒花园到小县城的夜市摊，从长江中下游到全国各地，从东北到海南，以最草根的本质占领各种挑剔的味蕾。
没有多少食物，能比小龙虾更能满足人类的需求。世界上很多人都在吃小龙虾。据说自16世纪以来，瑞典人就有吃小龙虾的传统，甚至为此诞生了一个有着几百年历史的龙虾节。从2009年开始，全世界小龙虾养殖产量就在50万吨以上。产量最大的是美国，其次是咱们中国。2003年，中国在的小龙虾产量就超过了5万吨，到2005年增加到8万吨...
但你知道，这道撼动美食界的食材，以前在中国压根儿没人吃吗？大约为大正九年（1920年），日本有人在神奈川县镰仓市建立了食用牛蛙的专用养殖场，当时养殖技术不算很成熟，牛蛙养殖缺乏合适的饵料。为了找寻合适牛蛙用的饵料，有人在1927年回日本时从夏威夷带回了20只小龙虾，欲将小龙虾幼体培养为牛蛙饵料。结果，这20只虾，凭借疯狂的繁殖能力迅速“攻占”了日本。
大约到了1929年，小龙虾又经日本流入了中国南京。这也就有了各种关于小龙虾的谣传：“小龙虾是X国投放到咱们国家的生化武器“小龙虾最开始是专门消灭尸体腐肉的”“小龙虾是XXX年前针对我国的一场巨大的阴谋”...
爱吃小龙虾的你，一定也听过不少类似的“科普”，但小巴今天必须告诉你，纯属无稽之谈！别的不说，拿小龙虾处理尸体，也太费时费力了些。好了，说回正题。由于最开始小龙虾肉少，外形又比较恐怖，最开始人们并没有把它当成食物看待。然而作为杂食动物，小龙虾吃得多、繁殖快，很快就肆虐各大水域，霸占各大池塘、沼泽、残害农田作物...整整二十年。而这期间，古人拿他有没一点办法。
一直到八十年代，终于有勇士对小龙虾提起了“屠刀”！一位顶级厨师用白糖加啤酒，一顿炒，顿时香飘四溢，隔壁小孩都馋哭了。上世纪90年代，南京城的大街小巷，出现专卖小龙虾的餐馆。2001年的潜江，首先探索出了小龙虾“虾稻连作”模式，这里的小龙虾产量猛地增加，小龙虾成为餐厅里的热门菜肴。很快，油焖大虾又发展到了武汉。
随着全国夜市、大排档遍地开花，小龙虾也崛地而起火爆全国。从此，以繁殖能力称霸的入侵物种，被国人吃成稀缺产物，需要靠人工种植才能跟得上人们吃它的速度。
如今，随着厨艺水平的提升，各种口味的小龙虾也推陈出新，变着花样在促进小龙虾的销量。据说现在连小龙虾粽子、小龙虾冰淇淋都有了，按照这个趋势，说不定哪天咱们在团年饭上吃上一顿小龙虾汤圆也不会大惊小怪了。
