五香花生的做法
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发布时间：2022-04-23 14:23
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热心网友
时间：2022-07-11 19:33
用料：
花生300克
盐 适量
五香花生的做法：
1.花生洗干净
2.放在锅里
3.加适盐煮熟
4.捞出，稍微晾干
5.剥去壳
6.异形管放在后面，把装了花生米的烤盘放在下格
7.调至下发热管发热，温度230度，时间二十分钟，烤至花生米变干即可
烹饪技巧
1.花生煮熟后要晾上一天，让花生米变得不是很湿再烤，能减短烤的时间。
2.烤制的中途要不时地翻动花生米，以免烤烧。
热心网友
时间：2022-07-11 21:07
五香花生是一道美味可口的汉族传统名吃，属于浙菜系。以花生为主要原料，以糖、盐、花椒等其他配料加工制作而成的，滋味鲜美，口味醇香。制作方法如下：
所需食材：
主料：花生仁(生)250克
调料：八角2颗、桂皮1块、香叶3片、甘草6小片、陈皮适量、黑胡椒适量、海盐2小勺
制作方法/步骤：
1.将购买的花生择选之后，用清水淘洗干净
2.注入清水煮开，海盐1勺撒入锅中，用锅勺搅匀，将洗净的花生倒入锅中
3.约2分钟左右，至花生浮起水面，熄火，将花生捞出控干水
4.盘用厨用纸巾垫底，将控水后的花生铺在厨用纸上，另用两张厨用纸盖面，拍干水分的同时来回的搓揉花生
5.生皮搓松后用手撕掉，依此做法将所有水煮后的花生去皮备用
6.皮晾干水分的花生仁放入烤箱烤笼内，香辛料用温水稍加淘洗后，拭干水分也放入烤笼中
7.箱预热120℃，将烤笼放入烤箱，同时开启“转叉烘烤”+“热风烘烤”，低温烤制30分钟左右，取出观察一下花生的熟度及上*况，烤箱温度调高至180℃，追加烤个5、6分钟左右使其外层更酥脆
8.制好的花生取出，稍加摊凉后撒上1小勺海盐，研磨黑椒碎拌匀，待彻底摊凉后装入密封罐中保存
烹饪技巧
1、使用烤笼烤制花生或其它坚果干货等，会比铺陈烤盘上烤制虽然所需时间更长，但其均匀度和口感是简单的烤盘烘烤无法比拟的;
2、较长时间的低温烘烤之后，取出观察一下花生的熟度及上*况，最直接的方法就是直接捏一颗尝尝，再酌情调高烤箱温度，加烤上色并使外层更加酥脆;
3、烤花生和油炸花生不同，炸花生要炸好放凉后才会变脆，但烤花生，一边烤一边就开始酥脆，所以熟度可以随时通过试尝来把握，但要注意一点，和油炸花生一样，烤花生也要预留火候，因为花生出炉后温度很高，还会追加熟度，所以，如果烤到很熟了才出炉，待摊凉时可能就会过火候，带点焦糊味了。[1]
注意事项
1.花生霉变后含有大量致癌物质黄曲霉素，所以霉变的花生千万不要吃
2.花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食
3.花生的贮存：采用低温(20℃以下)、缺氧方法贮存，以减少酶的活性。具体方法是：花生先晒干，后摊凉，装塑料袋密封贮存，并加入1小包花椒、大料、茴香子，最后置于干燥、低温、通风、避光处可长期贮存
营养价值
每100克花生仁(生)的营养成分能量563千卡、蛋白质24.8克、脂肪44.3克、碳水化合物21.7克、叶酸107.5微克、膳食纤维5.5克、维生素A5微克、胡萝卜素30微克、硫胺素0.72毫克、核黄素0.13毫克、烟酸17.9毫克、维生素C2毫克、维生素E18.09毫克、钙39毫克、磷324毫克、钾587毫克、钠3.6毫克、碘2.7微克、镁178毫克、铁2.1毫克锌2.5毫克、硒3.94微克、铜0.95毫克、锰1.25。
每100克花生(熟)的营养成分能量589千卡、蛋白质21.7克、脂肪48克、碳水化合物23.8克、膳食纤维6.3克、维生素A10微克、胡萝卜素60微克、硫胺素0.13毫克、核黄素0.12毫克、烟酸18.9毫克、维生素E12.94毫克、钙47毫克、磷326毫克、钾563毫克、钠34.8毫克、镁171毫克、铁1.5毫克、锌2.03毫克、硒3.9微克、铜0.68毫克、锰1.44毫克。
热心网友
时间：2022-07-11 22:59
