如何和面?

发布网友发布时间：2022-04-23 14:22

共3个回答

热心网友时间：2023-11-04 21:19

干酵母一般1斤面粉放10克，放在面粉里，同时还要放泡打粉一小勺（一斤面粉一调料勺，以下同），然后盖上湿布开始发酵。放过酵母的面粉不能过夜，过了夜就酸了，只能用做下次发面用的发酵剂。另外，当和好的面粉团膨胀到原来两倍大的时候，就可以了，在制作馒头或者包子之前要揉面，揉面的时候加一小久苏打粉（否则蒸出来的面点有酸味），把面团多揉几遍，揉到面团里面没有气泡了为恰到好处。这个时候就开始制作面食了，做好的馒头或包子要饧十五分钟再放到开水锅中蒸（冷水锅开始蒸，容易变形），盖严盖子，一般十五到二十分钟就好了。蒸好之后不要马上开盖，放五分钟再打开盖子，以免盖子上的蒸馏水滴到馒头或者包子上生成斑点或小坑。用温水（35-50度）和面，这样面软，柔韧度和弹性好。如果是做蒸饺，就最好用开水和面，这样面比较硬而透明，做面条一般用凉水和面，硬而且有劲道。

热心网友时间：2023-11-04 21:20

酵母粉的包装上面会有写比例的，可以将面粉和酵母放在一起再加水调和。也可以用很温的水先把酵母粉冲开再加入面粉中。

热心网友时间：2023-11-04 21:20

一次成型不用二次醒发口感特好嚼劲十足！