鲍鱼泡饭的汁我感觉到哪个饭店去吃口味都差别不大，我想象是不是有一种成品的东西，买来简单一加工就能用

发布网友发布时间：2022-04-23 14:09

共5个回答

热心网友时间：2023-10-17 13:38

　　但是现在有卖做好的鲍鱼汁。是装在罐头里面的那种。铁桶的。也有玻璃瓶子装的。倒出来一些加如鸡塘或者是大骨汤加热稀释。完后勾生粉。浇到用香米蒸的米饭上就好了。那些鲍鱼汁炒菜的时候放一些和蚝油使素菜的问到更好。。
　　下面是鲍鱼汁的制作方法！
　　鲍鱼汁
　　鲍鱼是海味极品，鲍鱼汁的身份自然也甚为高贵，恰似人间之王子。作为调味品的鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，其原料并非只用鲍鱼，还使用其他辅料，如鸡肉、火腿、猪皮、味精等，系用多种呈鲜原料经过长时间煲制而成的，成品具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点。鲍汁目前在市面上已有成品出售，不过价格较贵。对于专业的粤菜餐厅来说，由于鲍汁的需求量较大，一般都自行调制鲍汁。
　　鲍鱼汁的制作方法：干鲍鱼先用冷水浸泡两天，再用温水浸泡至稍涨，然后清洗干净，用二汤3000克，加少许橙红色素和食粉煲约两小时后捞出；火腿、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪飞水后洗净；老姜、干葱头洗净拍破，与香葱一同入油锅中炸至干香后，捞出夹入竹网笆中。不锈钢桶用竹筷垫底，放入竹网笆，再放入火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼，注入剩余的二汤，用猛火烧沸后，调入蚝油、花雕酒及适量冰糖、饴糖、老抽、鸡粉，盖上盖，用小火煲8至10小时，至鲍鱼发透时，将其捞出，滗出汤汁（此时约剩8千克），用纱布过滤后即得鲍汁。将鲍汁盛入容器中，晾凉后加盖存放于冷柜中，供随时取用。鲍鱼汁的用途，由于鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香之味，可用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬，吃起鲜味浓郁，别有一番滋味。鲍汁扣的菜品,一般为上等的酒楼用于宴请贵宾所用,是用鲍鱼肉煲汁,再用鲍鱼的汁去烧菜,档次不同,味道不同!!

热心网友时间：2023-10-17 13:39

买点鲍鱼汁~

有卖的~

呵呵

不过你要多加点鸡精~

热心网友时间：2023-10-17 13:39

很多人都误解所谓的鲍鱼汁并不是什么鲍鱼做的汁，只是这个汁用来做鲍鱼显的鲍鱼好吃罢了

热心网友时间：2023-10-17 13:40

就知道吃,猪

热心网友时间：2023-10-17 13:41

sorry