粳米与籼米谁更好?
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发布时间：2022-04-23 14:08
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热心网友
时间：2022-05-01 23:09
粳米又称大米，硬米，稻米。为禾本科植物稻的种仁。
籼米又称南米，机米。为禾本科植物籼稻的种仁。
南方人习惯吃籼米，北方人偏爱粳米。
籼米的营养价值和食疗功效与粳米相似，不过米粒较为细长，适合蒸饭，出饭率高，易饱但吃口较差。粳米适合煮粥，有补脾、和胃、滋养的功效。
大米以“肥瘦”而分为两种：粳米与籼米。
粳米由“粳型非糯性稻谷”制成，米粒一般呈椭圆形，人称“肥仔米”，常见的有珍珠米、水晶米、东北大米等。根据粳稻的收获季节分为“早粳米”和“晚粳米”两种。
籼米由“籼型非糯性稻谷”制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形，常见的有泰国香米、丝苗米、中国香米、猫牙米等。根据籼稻的收获季节，分为“早籼米”和“晚籼米”两种。
热心网友
时间：2022-05-02 00:27
因为稻米的主要成分是淀粉，从淀粉形态来看，籼米直链淀粉高，粳米支链淀粉高。支链淀粉富于黏性，蒸煮后能完全糊化成黏稠的糊状，因此米饭油光可鉴，嚼起来口齿留香。而直链淀粉黏度比较低，口感自然就差了很多。大米好不好吃，品种是最为关键的因素，其次是生产方式，包括当地气候条件、土壤、水质、空气以及农药和化肥的使用。
其实口感也会因为人不同而不同的哈
