萝卜晾晒过程中变了颜色,还有些粘手,怎么办

发布网友发布时间：2022-04-23 14:09

共4个回答

热心网友时间：2022-05-03 04:01

天气不够干燥，水份来不及蒸发导致发霉的现象。如果不是变色很严重，放在暖气上晾，一个晚上左右就可以很干燥，装袋收好，食用之前用水泡，就会回软。

如果没有暖气，先尝一下萝卜干是否已经有筋道的感觉，如果有了，拿盐搓，直到水份开始出来，然后放佐料直接腌制；如果还没有筋道的感觉，天气也未出现干燥的晴天，放太久霉斑会更多，就无法食用了。

扩展资料

在萝卜田里，村民详细地讲起了萝卜从种植到收成再到晾晒成萝卜干和萝卜丝的道道工序。万宁大茂萝卜干每年从10月份开始下种，12月份开始收成。拔出的萝卜要连着叶子放在地上晒上一天，通过叶子把萝卜的水分蒸发掉一大部分。

次日，全家人一起出动，带上工具，开始切割萝卜并上撒盐巴，然后把切好并撒上海盐的萝卜条(萝卜丝)在太阳底下晾晒，晚上把萝卜渗出的水倒掉后，第二天继续晾晒。如此这样，要连续晒够五天(萝卜丝只需晒足2-3天)，最后清香诱人的萝卜干和萝卜丝就晒成了。

最后一道工序是把晒好的萝卜干(萝卜丝)放到早已准备好的大陶缸里，再用盐巴封口保存。

纯天然原生态的万宁大茂萝卜干，从来都不愁卖，一直以来都是供不应求。种得多晒得多的村民，萝卜干早早就被收购商预订了。种得少晒得少得村民，更是舍不得卖，“是土了点，但味道好啊！过年过节的，熬鸡汤鱼汤，放上些萝卜干萝卜丝，那味道要多香有多香！”

参考资料来源：人民网-万宁大茂萝卜干：长寿乡晒出的质朴美味(图)

热心网友时间：2022-05-03 05:19

变绿或黑色了吗？根据你的描述，应该是天气不够干燥，水份来不及蒸发导致发霉的现象。如果不是变色很严重，放在暖气上晾，大概一个晚上左右就可以很干燥，装袋收好，食用之前用水泡，就会回软；
如果没有暖气，先尝一下萝卜干是否已经有筋道的感觉，如果有了，拿盐搓，直到水份开始出来，然后放佐料直接腌制；如果还没有筋道的感觉，天气也未出现干燥的晴天，建议扔了吧，放太久霉斑会更多，无法食用了。

热心网友时间：2022-05-03 06:54

用盐泡一个晚上,等下软下来后,再晒

热心网友时间：2022-05-03 08:45

那是因为你没加盐，而且沾了水