徐州有什么美食?求推荐。
发布网友
发布时间：2022-04-23 14:04
共9个回答
热心网友
时间：2022-07-15 12:23
徐州美食：马市街食它汤、莲花井蛙鱼、羊方藏鱼。
1、马市街食它汤
饣它汤是徐州一带著名的民间小吃。亦称“饣它汤”（食它）。饣它汤是流行于江苏徐州、河南夏邑、安徽宿州及山东枣庄一带特有的早餐名点，传说起源于彭祖的“雉羹”，以鸡汤为基础，伴以麦片、面筋、胡椒粉、绿豆等原料，味鲜香辣，口味独特，深受人们喜爱。马市街这家店是徐州最为出名的。
2、莲花井蛙鱼
蛙鱼，从80年代初开始到至今，每到夏天，徐州街头巷尾就会如雨后春笋般冒出很多卖蛙鱼的小吃摊，跟凉皮、豆腐脑、炸串等的挤在一起。大大小小的摊子差不多，味道却从未相同。简简单单的榨菜、甜醋和蛙鱼，爱慕至今，甚至难以忘怀。
在莲花小区一个不起眼的居民楼里，却有一家20年的老店，店主是一位徐州的老大姐，它却承包了徐州人对于蛙鱼的美味。春夏是人们蜂拥至这里的季节。仿佛听到了号令，每个人不喝上一碗凉丝丝的蛙鱼，一整天都不舒服。点上一份蛙鱼，一份八宝粥，或者一碗冷面，撸上几串炸串，能吃到几十年前的老味，说实话，满满的，都是幸福感。
3、羊方藏鱼
羊方藏鱼属苏菜系，在中国汉族古典菜中被称为第一名菜，至今已有4300年历史。“羊方藏鱼”这道最古老的名菜至今在江苏徐州一些饭馆中流传。古人认为鱼和羊是天下最“鲜”的食物，而把这两种最鲜的食物同烹则更鲜，所以便有了“羊方藏鱼”这一名菜。
“羊方藏鱼”的做法叫套菜，将鱼置于割开的大块羊肉中，加上调料同烹，蒸炖酥烂即可。 羊方藏鱼鲜美浓厚，而且高明的是，这样的搭配，鱼也没有腥味，羊也没有膻味。前几年闻名的羊方藏鱼在彭城饭店，这两年想要找到正宗的羊方藏鱼可要花上功夫。徐州饭店家至今还流传着这道名菜。
热心网友
时间：2022-07-15 13:58
徐州的美食有：窝窝头、蛙鱼、徐州炒面、手撕鸡、牛蒡酥、地瓜干、阿吉米线、酸菜鱼面。
1、窝窝头
窝窝头，中国北方地区常见的面食，过去是穷苦人的主粮。以前所说的窝窝头往往象征着贫苦，但是徐州的窝窝头，却是一种绿色营养的美味食物。
2、蛙鱼
蛙鱼又称凉鱼，是一种中国民间小吃，流行于枣庄、徐州、萧县地区。李申先生在《徐州方言志》将该词记作“瓦鱼子”，意为“一种形同小鱼的面食；凉粉的一种。蛙鱼是因为其外形而被叫做蛙鱼的素菜，不仅看起来生动有趣，吃起来也是口感清凉，味道独特。
3、徐州炒面
炒面是流行于大江南北的中国传统小吃。徐州炒面是一种纯素炒面，绿色的豆芽搭配白色的面条，在加上各种风味独特的调味料，让当地人吃不够。
4、手撕鸡
手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，属于凉菜。徐州的手撕鸡肉质鲜嫩不柴，比较特殊的是徐州的手撕鸡是用米醋拌制，第一口会比较酸。
热心网友
时间：2022-07-15 15:49
徐州的美食有：羊方藏鱼、易牙五味鸡、徐州炒面、手撕鸡、牛蒡酥、地瓜干、阿吉米线、酸菜鱼面。比较值得推荐的是羊方藏鱼、易牙五味鸡。
羊方藏鱼是一道最具有徐州地方特色的古典名菜，是彭祖烹饪绝技的代表作之一。相传大彭氏国始祖彭祖的小儿子“夕丁”非常顽皮，喜欢吃鱼，更喜欢到河湖中去捕鱼摸虾。彭祖讲究养生，活的非常小心，连观井都要在腰上系上一根绳子，生怕落井，哪能允许小孩子嬉水呢。因此，一旦听说夕丁下河逮鱼，恐其溺水淹死，一定会严厉责罚。
这一天，夕丁又抓了一条鱼让母亲烹制，母亲不想费事单做，就将鱼夹在正在炖制的羊肉中，心想做熟后孩子吃完也就罢了。谁知彭祖回来吃羊肉，只觉满口异香，回味无穷，十分惊奇，经再三追问，妻子才说出原由。彭祖又如法炮制，果然鲜美无比，香飘四邻。
传说春秋战国时期齐国的易牙，很崇拜彭祖的烹调技艺，曾三到彭城学习烹饪技艺，并对其食养后有所创新，创制了“易牙五味鸡”等食疗菜款。相传乾隆皇帝与纪晓岚下江南途经徐州，在“易牙居菜馆”吃了此菜，尔后赞赏不绝，并题文作对。乾隆题上联：“一溪乌鸡，鸡羹传世”，纪晓岚题下联：“竹金戋钱，钱铿调鼎”。
热心网友
时间：2022-07-15 17:57
徐州的美食有小孩酥、羊方藏鱼、霸王别姬、地锅鸡，推荐小孩酥、羊方藏鱼、霸王别姬这三种美食。
1、小孩酥
徐州特产小孩酥是清朝乾隆年间的传统食品，其特点是“香、酥、甜”三性具备，是老少皆宜之佳品，现经公司制糖技师的挖掘整理，在保持原有特色的基础上加以创新，使之重新问世。 “黑猫牌”小孩酥糖，以其独特的风味，优良的品质，荣获中国首届食品博览会金奖、全国首届妇女儿童用品食品博览会金奖、江苏省科技人员新产品奖、首届新加坡国际名优博览会金奖，受到高度评价。
2、羊方藏鱼
羊方藏鱼属苏菜系，在中国传统古典菜中被称为第一名菜，至今已有4300年历史。“羊方藏鱼”这道最古老的名菜至今在江苏徐州一些饭馆中流传，有人把它做成熟食品。“羊方藏鱼”现代也叫套菜、二套菜，其做法是将鱼置于割开的大块羊肉中，加上调料同烹，蒸炖皆可，其味鲜美无比。因为鱼鲜羊鲜合成一体，其味更鲜。羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。
3、霸王别姬
“霸王别姬”，一道汉族经典的传统名菜，湘菜和苏菜中都有收录，都是湘菜和苏菜的经典传统名菜之一;“霸王别姬”是徐州人民为纪念在推翻暴秦统治中立下了汗马功劳的楚国英雄项羽，并怀念那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬，创制了霸王别姬这道名菜，流传至今。
热心网友
时间：2022-07-15 20:22
徐州的美食有地锅鸡、羊方藏鱼、啥汤、霸王别姬等。
1、地锅鸡
地锅鸡是徐州一道有名的风味小吃。最初是渔民们外出必备的食物，当时环境简陋采取泥锅下面生火上面煮菜的方式，锅边贴满面饼，之后经出事改良在猜中加入鸡肉因此得名。味道鲜美，口齿留香。
2、羊方藏鱼
羊方藏鱼是一道在古代就十分有名的地道苏菜，距今已经有4300多年的历史。羊肉中放置处理好的鱼再加上调料进行烹饪让鱼肉味道和羊肉味道混合在一起味道十分鲜美。入口能感受到羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。在徐州十大特色小吃排行榜中排名第二。
3、啥汤
啥汤这道小吃的名字得源于乾隆皇帝南巡经过徐州时品尝过此汤後，啧啧称赞，问卖汤者：“这是啥汤?”卖汤者机智的回答：“皇上说得对，这就是啥汤”这名字一直沿用至今，被皇帝封为“天下第一羹”。以鸡汤做底料，加入麦仁、面筋海带丝等。营养丰富，口味独特。
4、霸王别姬
霸王别姬这道菜是江苏的一道名菜，主要是为了纪念虞姬。食材中的姬”同“鸡”谐音，甲鱼又叫“鳖”，与“别”谐音，这道菜的名字由此而来。这道菜的造型优美里面的肉型有的象凤蛋，有的象豆角;背甲四周柔软的鳖裙，给食者以绝妙的美感。
热心网友
时间：2022-07-15 23:03
徐州美食有地锅鸡，羊方藏鱼，徐州辣汤煎包，羊肉滑脊，盐豆子等。
地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地域。早期，在微山湖上作息的渔民，因船上环境所限，每每取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，上面支几块干柴生火，而后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，因而便产生了这类饭菜合一的烹饪办法。
羊方藏鱼，中国古典菜中，被称为中国第一名菜，至今已有4300年历史。“羊方藏鱼”这道最古老的名菜至今在徐州一些饭馆中流传，有人把它做成熟食品。“羊方藏鱼”现代也叫套菜、二套菜，其做法是将鱼置于割开的大块羊肉中，加上调料同烹，蒸炖皆可，其味鲜美异常。因为鱼鲜羊鲜分化一体，其味更鲜。
辣汤，起源于宋代徐州。辣汤与其它汤不一样，很多人都搞混。北宋熙宁十年，也就是公元1077年，黄河夺泗入淮，各类鱼类随水众多，捕不堪捕。当时任徐州知府的苏轼，赋诗《河复》作以刻画：“巨野东倾淮泗满，楚人恣食黄河鳣。”
热心网友
时间：2022-07-16 02:01
1、【米线 】
徐州人对米线钟爱到什么地步？米线可以做早饭，也可以做午饭，晚饭更是一碗米线足矣.随 便一家米线店，只要做的味道过得去，就可以赚个盆满钵盈。徐州米线和南方的米粉米线还 是有区别的。最经典的徐州米线，就是肉酱加榨菜蒜苗香菜，豪华一些的会加几片牛肉.徐州 米线的肉酱一般都是店家自己熬制的，几乎每个店都有自己的特色。
2、【蛙鱼】
蛙鱼属民间流传的小吃，很多徐州人都有着自己心目中最“好喝”的蛙鱼地点，闲聊时也会 为哪里的蛙鱼最好喝而叨上半天……
3、【烙馍】
很难说徐州人更爱煎饼多一点还是烙馍多一点，烙馍，正宗徐州方言读“裸摸”，谐音其实是“捋摸”（有典故），烙馍作为一种源自徐州的面食，已有着2000多 年的历史了。
4、【豆脑】
豆腐脑的南北甜咸之争，几乎每年都会被提起，但是这个问题徐州人是懒得参与的，因为南北的豆腐脑加一起，都不如徐州的豆脑一半好吃。
5、【羊肉拉面】
要说徐州最有历史的面馆，非青年路的羊肉拉面莫属。堪称徐州羊肉汤届的“扛把子”,一开就是30多年。没有门头，破旧的小平房，不甚明亮的就餐环境，老旧的桌椅板凳，却总是排着长长的队伍。
热心网友
时间：2022-07-16 05:16
清早起床，七八点钟去楼下的小早餐店，一碗热气腾腾又香又鲜的黑乎乎的辣汤，大概就是一天最幸福的开端了吧
辣汤是用鸡、圆骨、蹄髈煮汤，把母鸡煮得酥烂。加入葱和大量的生姜，使汤的味道微辣，呈现鲜美得味道。再把洗好的面筋在温水中醒透，让原来海绵状的面筋表面变得光滑柔软，然后掐成一小块张开下锅。而每家铺子又都有自己的独门秘方，十几种香料和中草药的搭配，使不同的铺子有了自己独特的口感。
通常，这时候的人手里都会拿上一个油条，沾取汤汁配合食用——满满的幸福。
烙馍卷馓子
当然，早餐的内容怎么会只有汤呢？看—馓子！
将反复揉搓拉制的富有韧性的面条螺旋缠绕，下至油锅炸成金黄焦脆，再卷入同样富有韧性嚼劲的徐州烙馍——
是用未发酵的面粉和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约1毫米，直径约30厘米左右的圆形。在一块圆形中间凸出的铁板上烙熟的。虽说现市面上出现了机械烙馍，但总不能敌过手制烙馍的口感呢~
馓子和煎饼果子搭配口味更佳哦~
鸡蛋灌油条
将炸制半熟的油条扒开灌入鸡蛋下入油锅，外面油条金黄酥脆，内芯鸡蛋香软绵延，热气腾腾的丰富口感口感。
地锅鸡
地锅鸡是徐州炒菜馆最不能错过的经典了。
徐州菜的特点一个是咸，一个是辣，再一个就是菜品黑乎乎的色泽了，地锅鸡可谓及万千特点于一身，口感浓郁，肉质入味，锅圈的贴饼很薄，便形成了一面酥脆一面松软的口感，再吸收菜品浓郁的汤汁，真是让人欲罢不能。
小儿酥
糖果总是能反映地域特点的小食品，小儿酥便是细数徐州特产不可错过的糖果哦~
徐州特产小孩酥是清朝乾隆年间的传统食品，其特点是“香、酥、甜”三性具备，是老少皆宜之佳品，现经公司制糖技师的挖掘整理，在保持原有特色的基础上加以创新，使之重新问世。
不同于一般糖果，入口之后的酥香会给你带来不一样的美味哦！
蜜三刀&羊角蜜
羊角蜜也是别具特点的糕点美食，掰开之后里面真的是透亮的蜂蜜哦~
热心网友
时间：2022-07-16 08:47
