西餐英式炸鱼薯条的做法!

发布网友发布时间：2022-04-23 14:04

共6个回答

热心网友时间：2022-05-31 11:02

英式炸薯条做法用料
龙利鱼（巴沙鱼） 2条
面粉 80克
啤酒半瓶
黑胡椒 2勺
油适量
盐 2克
青豆 50克
麦肯薯条 100克
番茄酱 2勺
准备好所有材料，龙利鱼解冻后，洗净用厨房用纸吸干水分，切成两段（也可以不切，锅太小不好炸我就切成两段了），抹少于盐在鱼上，口味淡的也可以不抹。薯条我用的是麦肯的冷冻粗薯条，直接炸就可以了，特别方便。
薯条我是用空气炸锅做的，直接200度，20分钟，没有的也可以直接用油锅炸。
重点是调和面糊，要用啤酒来，而且状态不要太稀也不要太稠了（我感觉我这个有点稀了），我只放了盐和黑胡椒（口味重的朋友可以加辣椒粉或者是自己喜欢的调料）
锅中倒入适量油，油温烧到8成热时，把龙利鱼放入面糊中，两面占满面糊糊，然后放进油锅中，两面炸至金*，中火或者中小火就可以了，不要急着翻面，没炸好翻面容易破，炸好了特容易翻面，炸好后捞出放先厨房用纸上吸吸油。
水烧开放入青豆，放一小勺盐，煮3分钟左右，捞出就可以了。
在英国炸鱼薯条都是用纸包着的，配青豆或者青豆泥，他们的炸鱼上面糊比较多，吃起来特脆，我这个应该是面糊还是有点稀了，虽然这样吃起来没那么多脆脆的面糊，但是比较简单减脂。
这块炸鱼的面糊比较多点，特别好吃，外脆里软。
小贴士
1、调和面糊时啤酒最好慢慢加，边搅拌边加，不要太稀了。2、炸的时候千万别急着翻面，不然容易破，感觉火太大快要糊了，可以适当调低火。

热心网友时间：2022-05-31 12:20

1
将去皮的马铃薯切成1公分厚的长条状，再浸泡冷水30分钟后捞出

2
将马铃薯放入冷水中煮6分钟，煮至用叉子刺到中心还有点生，然后捞出并沥干水分，放凉备用

3
制作粉浆。将中筋面粉、速发酵母粉、砂糖和盐放在钢盆内，边倒啤酒边搅拌，拌至滑顺且没有结粒为止，然后盖上保鲜膜，放至温暖处10分钟

4
将步骤2的薯条放入180℃的热油中，炸约4分钟后捞出并沥干油分

5
将鱼块均匀地沾上一层薄薄的面粉，再沾裹上步骤3的粉浆

6
将步骤5的鱼块放入热油中，炸约6-8分钟至两面金黄后捞出，放在纸巾上吸油

7
放入步骤4的薯条回炸2-3分钟后捞出，放在纸巾上吸油

8
将炸好的鱼块和薯条撒上盐和黑胡椒调味后盛盘，再附上塔塔酱、豌豆泥（冷冻豌豆放入滚水煮3分钟后捞出，趁热压成泥状）和柠檬片（或白醋）一起上桌即可

热心网友时间：2022-05-31 13:54

热心网友时间：2022-05-31 15:46

步骤 1
土豆切厚片后用波纹刀切条，开水里煮5分钟后捞出，自然凉后放入冰箱冷藏1小时。
步骤 2
巴沙鱼洗净后用厨房滤纸吸干水
步骤 3
巴沙鱼切块后用海盐，黑胡椒碎，伏特加腌制放入冰箱冷藏1小时。
步骤 4
沙拉酱，蜂蜜，黄芥末，柠檬汁里加入柠檬皮碎和荷兰芹菜碎，放入搅拌器里打匀。（注意里面需要放几小块刚刚煮的土豆，这样可以让酱汁更加粘稠。）
步骤 5
炸薯条炸到酥脆
步骤 6
面粉，淀粉，蛋清，啤酒，伏特加，海盐搅拌成糊状后包裹鱼块下锅炸至金*。
步骤 7
因为赶着给儿子送到学校去所以没时间装盘点缀了，成品就这样吧。

热心网友时间：2022-05-31 17:54

将去皮的马铃薯切成1公分厚的长条状，再浸泡冷水30分钟后捞出，将马铃薯放入冷水中煮六分钟，将煮好的马铃薯条放入180度的油温中，炸四分钟捞出沥干油，将鱼块均匀的裹上一层薄薄的面粉，再裹上粉浆，将鱼块放入油锅中，炸约6到8分钟，捞出用吸油纸吸干油，将薯条回炸2至3分钟，即可

热心网友时间：2022-05-31 20:18

片鱼柳。鱼去鳞、内脏，用一把锋利的剔骨刀（或法厨刀）从头部切入，按住头，刀沿着脊椎骨向尾部水平切过去：
鱼柳内的鱼骨要剔除。通常用一把尖嘴钳
鱼皮也要去掉，不然油炸后鱼肉翻卷，影响呈现。切成大块，用黑胡椒和盐擦抹：
蛋黄、水和食用油混合，打均匀：
分批加入面粉，搅拌均匀，用盐调味：
鱼块逐一在面浆里粘一下：
油温升至摄氏180-190度时，鱼块下锅，炸4-5分钟左右：
炸鱼的同时，另取一油锅炸土豆条