谁吃过地皮菜,好吃不好吃
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发布时间：2022-04-23 14:16
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热心网友
时间：2022-06-19 06:04
地皮菜是最普通也是最普遍的一种野菜，至今我也不知它属于苔藓类还是真菌类，反正只知它就是好吃。小的时候，天一下小雨，我们就去远处的草丛中寻找这不起眼的地皮菜。这种东西不下雨时根本找不到它，小小的叶片被太阳一晒，成了很小的一点点，不认真看根本看不到它，就是看见了也与其他柴草混在一起，一拿就碎，没法捡出来。我也始终弄不清为何这种最普通的野菜在近处没有，是野菜就要生在野外？还是近处让人和家畜踩踏的不能生存？看来，就是最低贱的东西、再顽强的生命也需要一定的生存环境，哪怕是最低档的。
地皮菜经雨水一泡，加上夏天的温度，会迅速膨胀起来，以傲人的姿态向世界宣示自己的生命力。这地皮菜常常在羊粪蛋儿多的地方扎身，而且颜色与羊粪蛋儿十分相似，小的时候我就铁定认为这地皮菜就是羊粪蛋儿变的，所以在吃着香喷喷的地皮菜时不免会想起那恶心的羊粪蛋儿，程度不同地要减低一些食欲。实际上可能是羊粪蛋儿养育了这些地皮菜，也可能是地皮菜用羊粪蛋儿作掩护，以防人们采摘，也许两者兼而有之，总之，你在拾地皮菜时必须十分小心，一是不要被柴草扎了手，二是不要把羊粪蛋儿拾进了篮内，那就会功败垂成。
地皮菜拾回后，还有很多工序，先要把草棍之类捡出，把误拾进去的羊粪蛋儿捡出，然后就一次一次地反复地淘洗。要把地皮菜洗净达到烹制的程度，那必须得淘洗7遍，可见，好吃的东西不一定好做，万事都是这样。上帝是公平的。至于地皮菜的做法，记不起是哪位女士专门写过（好像是平安女士），老头子就不赘述了，我们这一带的吃法主要是做馅儿用，如糕馅儿，包子馅儿，再就是与其他菜炒上吃或凉拌吃，反正不论如何吃，地皮菜都是上等珍品。做馅儿时，掺和上红萝卜末、韭菜、芹菜叶、豆腐皮、炒鸡蛋等，黑白红绿黄都有，真可谓色香味俱全，使人食欲大增，给个神仙也不做。
夏天捡的地皮菜如吃不完，还可晒干存放起来，到吃的时候用热水一泡，味道依然不减当初。儿时冬天无菜，这地皮菜就是我们改善生活的首选。现在住进了城市，周围没有了地皮，也就没有了地皮菜，已远离这让人怀念的菜中珍品多年，偶然有乡下的亲朋送点，也舍不得一顿吃个够，吃的时候只是当花椒面一样的撒点。
热心网友
时间：2022-06-19 07:22
