炖花鲢鱼的家常做法窍门
发布网友
发布时间：2022-04-23 14:16
共4个回答
好二三四
时间：2022-08-06 20:26
清炖花鲢鱼。
食材：鲢鱼适量。
调料：葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，醋适量，食盐适量，花椒适量，香菜适量。
做法：
1、将鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱，姜，料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥；
2、锅内放油热至八成，蒜片，姜丝，适量花椒爆锅；
3、将鱼块放入，依次加盐，料酒，醋，水，大火炖开后转小火慢炖。
热心网友
时间：2022-08-06 17:34
2、把葱姜蒜洗净切片和段、辣皮子用凉水浸泡洗净切段，花椒粒泡1分钟捞起，腐竹切段，豆皮切片
3、把花鲢鱼收拾干净洗净切块，用料酒、少许盐拌均匀腌制10分钟，加淀粉拌均匀
4、热锅凉油，油热8成，加姜片、花椒粒翻炒均匀，炒出香味，下麻辣鱼底料翻炒出香味出红油
5、下入热水或者清水，大火烧开，加大蒜、辣皮子，香葱或者大葱
6、把花鲢鱼下锅，加点老抽，大火烧开，炖十分钟左右
7、加豆皮和腐竹，大火烧开，转中火炖10分钟左右（要看鱼块大小和重量）
8、一般加盐不会太多了，因为底料和腌制的鱼都有咸味了
9、加鸡精稍微翻拌几下，这样比较均匀入味，再煮一分钟左右
10、撒上香菜接口出锅了，如果喜欢特别香浓的，可以用热油泼在花椒粒和辣皮子段上面，激出香味，那就更好吃了。
1、腐竹一定要凉水泡发，这样不易碎，如果没有时间，也要温水泡发，千万不要开水泡发
2、花鲢鱼新鲜的比较好吃，用火锅底料炖鱼也不错
热心网友
时间：2022-08-06 18:52
步骤
家炖花鲢鱼的做法步骤11.刮鱼鳞，清内脏和鱼腮！
家炖花鲢鱼的做法步骤22.葱，香菜段，干红辣椒！
家炖花鲢鱼的做法步骤33.把鱼切成鱼段，并且在鱼身上割二刀，（炖鱼的时候好入味）！
家炖花鲢鱼的做法步骤44.锅内放油，煎鱼！双面煎成金*！
家炖花鲢鱼的做法步骤55.加入清水，没过鱼身即可，然后加入半瓶啤酒，葱段，干红辣椒，姜，小火炖半个小时左右
家炖花鲢鱼的做法步骤66.最后大火收汁，出锅装盆，撒上香菜段！
开吃！
家炖花鲢鱼的做法
用料
主料
鳙鱼4000g
调料
葱
0.5棵
姜
2片
干辣椒
4颗
香菜
1根
啤酒
1罐
白糖
适量
白醋
适量
家炖花鲢鱼的做法
1.刮鱼鳞，清内脏和鱼腮！
2.葱，香菜段，干红辣椒！
3.把鱼切成鱼段，并且在鱼身上割二刀，（炖鱼的时候好入味）！
4.锅内放油，煎鱼！双面煎成金*！
5.加入清水，没过鱼身即可，然后加入半瓶啤酒，葱段，干红辣椒，姜，小火炖半个小时左右
6.最后大火收汁，出锅装盆，撒上香菜段！
热心网友
时间：2022-08-06 20:26
主料：新鲜花鲢鱼一条、干腐竹30克，豆皮1张
辅料：植物油、料酒2克、香葱20克、姜5克、淀粉20克、麻辣鱼底料30克、香菜10克、大蒜5瓣、花椒粒3克、辣皮子6个
做法：1、把腐竹提前用清水泡一晚上，这样泡出来不易碎，而且卖相特别好，营养也不易流失，口感极好，切成段，把豆豆皮切斜片
2、把葱姜蒜洗净切片和段、辣皮子用凉水浸泡洗净切段，花椒粒泡1分钟捞起，腐竹切段，豆皮切片
3、把花鲢鱼收拾干净洗净切块，用料酒、少许盐拌均匀腌制10分钟，加淀粉拌均匀
4、热锅凉油，油热8成，加姜片、花椒粒翻炒均匀，炒出香味，下麻辣鱼底料翻炒出香味出红油
5、下入热水或者清水，大火烧开，加大蒜、辣皮子，香葱或者大葱
6、把花鲢鱼下锅，加点老抽，大火烧开，炖十分钟左右
7、加豆皮和腐竹，大火烧开，转中火炖10分钟左右（要看鱼块大小和重量）
8、一般加盐不会太多了，因为底料和腌制的鱼都有咸味了
9、加鸡精稍微翻拌几下，这样比较均匀入味，再煮一分钟左右
10、撒上香菜接口出锅了，如果喜欢特别香浓的，可以用热油泼在花椒粒和辣皮子段上面，激出香味，那就更好吃了。
小贴士：
1、腐竹一定要凉水泡发，这样不易碎，如果没有时间，也要温水泡发，千万不要开水泡发
2、花鲢鱼新鲜的比较好吃，用火锅底料炖鱼也不错。
