肥肠怎么做才不会干,而且又酥又香呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 14:07

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热心网友时间：2023-08-24 07:23

爆炒肥肠是其中最好吃的一种做法，但是想要其味道做出来好吃的话，在制作的时候，一定要掌握好几个关键的地方，只有这样做出来的肥肠，味道才更加脆口、弹牙好吃，而且没有腥味，一起来看一看怎么做的吧。

美食：【爆炒肥肠】

【制作食材】：糖姜末，蒜末，泡椒末，豆瓣酱，生抽，蚝油，葱，段，姜片。

【方法及步骤】

1、买回来的新鲜大肠，我们要简单清洗一下，然后往大肠中加入两勺食盐，以及两勺面粉，并用手用力进行揉搓，把大肠抓洗干净。

加入盐和面粉去清洗大肠，是最适合的一种清洗方式，效果特别的好，食盐杀菌、面粉吸附杂质。

2、利用面粉和食盐对大肠进行抓揉，直到特别粘稠时，我们要用温水去对大肠冲洗。用温水把大肠表面的面粉和杂质，还有洗出来的粘液，给完全洗干净。

把大肠的内侧，给清洗干净以后，接着我们要对大肠进行翻面，把另一面翻过来，并采用同样的方式再次进行清洗，把大肠的两面都清洗干净。在清洗大肠的时候，一定不要嫌麻烦，要反复多洗几遍。

3、在清洗大肠外侧的时候，是有很多肥油的，这些肥油我们要将其去掉一部分，但也不要全部去除，要保留少许，做出来的大肠香味会更足，但也不要太多，不然大肠的味道就会太臭。

用以上方法，清洗好大肠以后，我们要把大肠内侧翻过来，然后往里面加入适量的糯米继续抓洗，这样就能很好的去除大肠腥味。接着再加入适量清水，将大肠浸泡起来。

4、在对大肠进行浸泡的时候，准备一些青椒，清洗干净后斜刀切片备用，再准备一些红椒，切块备用。最后，我们还要准备一些姜末，蒜末，还有适量的泡椒，将其切末，泡椒要多准备几个。

大肠浸泡10分钟左右以后，要用清水冲洗一遍，即可把洗干净的大肠，冷水加入锅中。然后加入葱段、姜片，以及适量料酒，并开大火将大肠沸水焯水五分钟以后，即可将大肠控水捞出。

5、把焯水好的大肠，切成段状以后，需要另起锅热油，然后加入少许食用油，油热后，把大肠加入锅中，并开中火将大肠水分炒干。翻炒两分钟左右，等其水分炒干后，即可把大肠，出锅备用。

最后，另起锅热油，往锅中加入准备好的姜末、蒜末、泡椒末，将其炒出香味以后，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。然后加入青红椒炒断生，再把肥肠入锅，与这些香料翻炒均匀，再加入食盐少许、生抽、蚝油调味，翻炒均匀，美食即可出锅食用。

小贴士：

在炒肥肠的时候，最后一定要采用大火去爆炒，只有这样才能将锅气炒出，锅气炒出以后，肥肠才会更入味。

想要肥肠做出来干净好吃的话，清洗肥肠是特别关键的，一定要仔细清洗。今天的知识分享就到这里了，你总结了多少经验呢？

热心网友时间：2023-08-24 07:24

都是做爆炒肥肠，买回来的大肠中放入两勺匙盐、面粉清洗干净，在水里浸泡十分钟，姜蒜切末，小米辣、葱切段、青红辣椒切段，锅里放水、葱姜绰肥肠，捞出切断，起锅烧油，放入其好的葱姜蒜、小米辣炒香，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油，再加入切好的青红椒炒断生，再把肥肠放入锅里，加入调料、食盐、生抽、蚝油翻炒均匀，就可以出锅了。

热心网友时间：2023-08-24 07:24

肥肠可以提前用高压锅来焖煮20分钟再进行油炸，这样可以让做出来的肥肠外酥里嫩特别香。

热心网友时间：2023-08-24 07:25

首先把肥肠放到锅里焯一下水，然后捞出来切成段，加一点生粉，五香粉，食盐，老抽腌制一下，然后用锡纸包上，放到烤箱里烤一下即可。

热心网友时间：2023-08-24 07:26

首先准备好新鲜的肥肠，下锅焯水之后放入油锅中炸熟，捞出备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香之后倒入干辣椒，然后再将肥肠倒入锅中，倒入少量的啤酒，翻炒均匀即可出锅