番茄炒鸡蛋怎么做?
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发布时间:2022-04-23 14:11
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热心网友
时间:2022-05-07 05:40
番茄炒鸡蛋
食材原料
鸡蛋三个
番茄2个
制作方法
做法一
准备食材。鸡蛋三个、中等大小番茄两个。盐1克、糖2克、食用油适量。
将鸡蛋去壳打散、番茄切小块备用。
锅中倒入适量底油,油热之后,倒入蛋液。
待鸡蛋稍稍凝固炒散后,把鸡蛋推到一边。然后放入番茄,煸炒匀均。
往锅里加少许糖煸炒匀均,然后大火收汁。
最后关火,放盐翻炒匀均即可装盘。
做法二
一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的番茄两个。鸡蛋和番茄的比例很关键,如果番茄少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础,而且是营养均衡的保障。
打鸡蛋的时候我们要注意方法: 打鸡蛋时,要用力多打一会,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,直到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时,鸡蛋表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了。
炒鸡蛋时加油要适中,油要热。等油烧热再把鸡蛋倒入锅内,这样鸡蛋液遇热可以快速的膨胀,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒,这样鸡蛋才会变成一小块一小块的。
在炒番茄的时候我们可以加点糖。这样可以中和番茄的酸味,口感更好。而且要利用番茄汁水的滋润,在切番茄时,尽量切成橘子瓣大小的块,这样才能得到比较多的汁水。
番茄如果炒出来带着皮,厚厚的皮自然会降低菜肴的口感,可以在炒番茄之前做一下简单去皮处理,只需将洗好的番茄顶部,开花口,放入锅中用开水烫一下,皮立刻就张开,很容易就剥掉了,这样炒出来不仅味道不减,连口感也变得更加好了。
鸡蛋常常会粘碗,在鸡蛋打入碗中后不要着急用筷子搅拌,如果搅拌了又不立即放入锅中去炒那么鸡蛋就会粘在碗上,那一层就浪费了。我们可以在鸡蛋要下锅的时候再拿筷子搅拌,这样搅拌好之后直接放进锅里鸡蛋就不会粘在碗上了。
锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,经验是相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,倒入鸡蛋液,注意这时,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把番茄翻进去,翻炒几下,由于番茄里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,撒上葱花,就可以出锅了。
烹饪技巧
1.喜欢吃番茄汤汁多的可以把番茄切小一点,烹饪的时候汁水更容易被烹饪出来。
2.鸡蛋里加一点水,炒出来的鸡蛋非常嫩。
3.夏季的番茄非常多汁,稍微炒下就很多汤汁出来了,所以最后不需要加水。
4.番茄炒至是会有一些酸味,在炒至过程中可加入适量白糖中和。
热心网友
时间:2022-05-07 06:58
用料
番茄 2个
土鸡蛋 4只
盐 1小勺
糖 半勺
葱 2根
油 适量
1、准备食材,番茄切小块(给小宝宝吃可以去皮),鸡蛋加适量盐和料酒打散
2、油锅烧热,倒入鸡蛋,快速滑散,稍微凝固即可出锅(油一定要热,炒出来的蛋才又香又有型)
3、锅内加适量油,入番茄块翻炒出汁,加入适量开水煮一会
4、待番茄煮化后,加适量盐调味,怕酸的可加适量糖,下入炒好的鸡蛋,稍稍翻动,让鸡蛋裹满茄汁
5、出锅装盘,撒上葱花,就差一碗白米饭了
热心网友
时间:2022-05-07 08:32
番茄去皮切碎备用,冷锅放油,打鸡蛋进去,用锅铲在蛋液里慢慢的画圈,直到蛋液全部变黄,倒入番茄翻炒,炒熟炒透,加适量盐,喜欢吃葱的加点葱花,搅拌均匀即可出锅装盘
热心网友
时间:2022-05-07 10:24
这玩意。。。鸡蛋和西红柿一起炒!
热心网友
时间:2022-05-07 12:32
先炒鸡蛋先炒鸡蛋,再炒番茄。