醋酸是醋吗?

发布网友发布时间：2023-02-10 14:31

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问题一：醋跟醋酸有什么区别? 醋酸化学式为CH3COOH。醋酸是无色、有 *** 性酸味的液体，熔点16.6℃、沸点117.87℃、密度为1.0492g/cm3。纯醋酸在16.6℃以下能结合成冰状固体，又称冰醋酸。醋酸易溶于水及许多有机溶剂。醋酸有强烈的腐蚀性，它的水溶液有弱酸性，能跟许多活泼金属、碱性氧化物、碱等反应生成醋酸盐。某些醋酸盐如醋酸锰、醋酸铝可用做染色工业的媒染剂。工业上生产醋定有两类方法：一类是以粮食或酒为原料，用发酵法酿醋，食用醋常用此法。食用醋除含3～6%的醋酸，还含有其它有机酸、蛋白质等。另一类是用石油裂解气提取的乙烯(C2H4)或丁烷(C4H10)为原料，在一定条件下氧化成醋酸。醋酸是重要的有机化工原料，用于生产醋酸纤维、喷漆溶剂、香料、染料、医药等。
醋，又称酢、醯、苦酒、米醋，起源于我国。春秋战国时期《周礼》记载“醯入主醯”，“醯”是指醋和其它各种酸味品，由此推算，醋有3000多年历史。中国各地物产气候不同，产生了各具特色的地方食醋，保持至今最著名的江苏镇江香醋、山西老陈醋、四川保宁麸醋、辽宁喀左陈醋等。《中国医药大典》记载，“醋产浙江杭绍二县为最佳，实则以江苏镇江为”，镇江香醋以糯米为原料，是一种典型的米醋。梁人陶弘景《神农本草经注》中就有关于镇江米醋用法的记载，据此，镇江香醋已有1400多年的历史。

因原料和制作方法的不同，醋的成品风味迥异。醋是用得较多的酸性调味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋为3.5g以上，优级醋为5g以上。由于醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需要量不断增长。

醋的原料和制作方法有4类。

（1）中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米（粳米）为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。

（2）以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。

（3）以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天～3天即得酒醋。

（4）以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。

问题二：食醋和醋酸一样吗？不一样素的主要成分是醋酸但如果单纯用醋酸勾兑食醋就没有了食醋的韵味（柿子醋米醋等）营养口感只是单纯的酸就好像乙醇喝不出到底是五粮液还是威士忌

问题三：冰醋酸是白醋吗不是纯醋酸在16.6℃以下时能结成冰状的固体，所以常称为冰醋酸
白醋是醋的一种除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分也就是说白醋是醋酸的水溶液而不是醋酸

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问题四：醋酸指的是醋吗？洗液好不好真正的醋是用粮食酿造的，醋酸是化工合成的。洗衣粉是碱性的，投洗衣服时可以加点白醋。减少泡沫（酸碱中合），不能用醋洗衣服会把衣服腐蚀坏也洗不干净。

问题五：醋可以代替醋酸使用吗看你做什么用啊。
厨房常用的食用醋是水和醋酸的混合物，但是酸度从3%-6.5%之间，酸度有限，是否能到达你要的作用就不知道了。

而醋酸听起来就像酒精一样，是纯的。