珍珠丸子糯米用热水泡还是冷水泡?珍珠丸子糯米可以用热水泡吗?
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发布时间:2023-02-11 16:32
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时间:2024-01-12 12:17
珍珠丸子就是俗称的糯米丸子,做珍珠丸子两种食材最为重要,一个是珍珠丸子的肉糜,还有一个就是外面的珍珠糯米了,做珍珠丸子的糯米需要泡发,那么,用热水还是冷水好?
珍珠丸子糯米用热水泡还是冷水泡
泡米要根据米的性质,大米一般半个小时,糯米至少一个小时,再比如黑(糯)米质硬,至少在三到四小时,泡米一律用冷水,且不宜用流水!(米的营养在表面的,泡久了营养素损失多),先淘后泡,泡后连同米和水一起食用(否则泡过的米很多养分溶入其中,再淘或倒掉的话,营养就所剩无几了)
糯米丸子的做法
1.准备好所需原料
2.白糯米用清水泡3小时
3.黑糯米也同时浸泡,泡好的糯米,沥干水份,倒入盘中
4.猪肉放入料理机,打成肉末
5.香菇也入料理机打成末
6.土豆也打成末
7.打成末的原料放入大碗中,加入胡椒粉、生姜末、白糖、盐、植物油、料酒和生抽
8.用筷子往一个方向搅打上劲
9.用勺子取一小块搅好的肉泥,挖成球
10.放入糯米中
11.滚上糯米,沾均匀即可
12.滚好的丸子,放入垫了叶子的蒸笼内
13.同样的方法做好黑糯米丸子
14.做好的丸子放入蒸笼,摆放整齐
15.丸子顶端放上泡好的枸杞装饰,中火蒸25—30分钟即可(根据丸子的大小做调整)
16.蒸好后,可撒上一些葱花,摆盘即可
糯米丸子的糯米怎么挑选
①色泽:糯米色泽乳白或蜡白,不透明,也有半透明的(俗称阴糯),大米腹白度小,多为透明和半透明的,有光泽。 ②形态:糯米为长椭圆形,较细长,大米为椭圆形,较圆胖。 ③质地:糯米硬度较小,大米硬度较大。 ④米饭:糯米煮成的饭,胶结成团,膨胀不多,但粘性大,光亮透明,大米煮成的饭,粒粒膨大而散开,粘性小。从以上糯米与大米的品质特征来比较,可识别出糯米中是否掺入大米