怎样才能挑选出品质比较好的腐竹?大家有技巧分享吗?
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发布时间：2023-02-09 07:05
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时间：2024-12-14 13:06
观色泽：腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多成呈灰*，黄褐色，色彩较暗。有些腐竹，还可能色彩不均匀，深浅不一，属劣质产品。看外观：好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织；质量差的则看不出。
买腐竹要慎重，不管多便宜都要遇到这三种腐竹，不要。豆腐竹是中国最经典的豆制品。它是用豆浆熬制而成，然后把表面的豆浆膜掀开，用竹子晒干，形成一个硬物，我们称之为腐竹。它具有浓郁的豆香味，同时又具有其他豆制品无法比拟的独特口感。
质量好的腐竹，其营养成分每100克腐竹中含有14克脂肪、25.2克蛋白质、49克糖和人体所需的其他维生素和矿物质。因此，腐竹可以说是优于其他豆制品。我们制作的腐竹种类很多，如凉拌腐竹、炒肉片、红烧腐竹、油炸腐竹等等。
在购买腐竹时，第一个标准是看腐竹的颜色，并不是颜色越深，质量越好! 通常情况下，高质量的腐竹颜色为淡*和白色，看起来非常有光泽。这种豆腐竹也被称为 "头竹"! 在购买腐竹时，如果条件允许，我们可以把它拆开，看一下腐竹的横截面。如果豆腐竹的横截面上有很多气孔，说明豆腐竹的质量比较高。这样的腐竹不仅容易泡，而且吃起来也很有劲道。
做凉拌腐竹，就是为了泡发腐竹，泡发腐竹是很多朋友都很头疼的问题，热的泡发夹生易碎，冷水泡发的时间一般都比较长! 其实做豆腐也是有窍门的，我们可以先在豆腐上撒一把盐，然后加热水浸泡15分钟，再加适量的温水，把碗倒过来，把豆腐完全放在水里，基本上40到50分钟就能把豆腐泡透了!
