牛肉面的肉怎么卤

发布网友发布时间：2023-02-07 10:54

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热心网友时间：2023-06-28 06:00

　　牛肉面是非常好吃的一种食物，想要让牛肉面好吃，里面的牛肉正确的卤法非常重要，这样才能让面的口感以及味道变得更好，卤牛肉花费的时间还是比较长的，下面就给大家介绍一下牛肉面的肉怎么卤。

牛肉面的肉怎么卤

　　首先需要准备一些牛小腿的肉，把它的脂肪给去除干净，然后切成大的块状，放到锅中煮上几分钟再捞出来清洗干净，香料包放到热水里面浸泡10多分钟，锅中加入适量的糖，生姜，葱以及牛肉，再添加适量的烧酒以及酱油煮开，慢慢的炖煮两个小时左右取出，需要隔夜浸泡一下，再把牛肉捞出来切成薄片，这样就可以制作牛肉面了。

炖牛肉的窍门

　　想要让炖牛肉的味道更好，一些窍门一定要掌握清楚，在炖煮牛肉的时候盐分不要太着急去添加，大概在牛肉差不多八成熟的时候来加盐，否则就很容易让它里面的营养物质丢失，吃起来口感变得没有那么好。

　　想要让炖牛肉的味道更好，就需要使用热水，这样就可以让蛋白质凝固的速度变快，避免氨基酸流失，能够让肉的味道更加鲜美，在炖牛肉的时候汤水要添加足够，中途如果再添加的话就容易影响到它的整体口感，会让牛肉变得非常硬不好咀嚼。

　　想要让炖牛肉的味道更好，就要用中小火慢慢的炖煮，这样才会又香又烂，里面需要添加适量的醋，柠檬，茶叶，山楂以及生姜片，这样可以让牛肉变得更烂以及更嫩，选择适合的容器也是非常重要的，想要把炖牛肉制作的更烂可以选择砂锅或者是高压锅，电子锅是不适合的。

牛肉怎么做不会老

　　很多人在做牛肉的时候就会让牛肉的口感变得非常不好，要让牛肉味道好吃就可以做孜然杏鲍菇牛肉粒，准备一些牛里脊肉，放到水里面浸泡一下血水去除，然后再切成小的块状，放到一个容器当中，添加适量的食用油，胡椒粉，糖，生抽以及料酒抓均匀，需要把杏鲍菇清洗干净，黑色的地方去除，白色的部位切均匀，在平底锅中加入适量的油烧热，杏鲍菇放进去翻炒变色，盛出来备用，然后锅中加入适量的油，把牛肉粒放进去继续翻炒好以后添加适量的料酒，炒到变色以后就添加杏鲍菇，继续翻炒一会儿，加入适量的蚝油，孜然翻炒均匀以后用水淀粉勾芡，撒上一些白芝麻，葱花，这样就可以盛出来吃了。

辣卤牛肉面怎么做

　　想要制作出好吃的辣卤牛肉面，那么就可以准备一些新鲜的牛奶，放到锅中，加入适量的水煮，煮好以后把浮沫去除再捞出来清洗干净，炒锅中加入适量的油，把冰糖放进去慢慢的翻炒融化，再添加适量的小红辣椒，蒜，生姜，茴香，香叶，八角，再把牛腩放进去快速翻炒均匀，添加蚝油，白胡椒粉，鸡粉，酱油，蒸鱼豉油，添加适量的水以及盐煮开，再把它倒进电压力锅中慢慢的炖煮，把油菜清洗干净切一下烫好备用，然后再煮一些面条，煮好以后后装盘，然后再把煮面条的水倒进去，加入牛肉浇头，卤汁以及小油菜，这样辣卤牛肉面就制作完成了，味道是相当不错的。

　　想要制作出好吃的辣味牛肉面，也可以先把辣椒，巴果，山奈，香叶，八角，生姜，葱放到油锅当中翻炒一下，然后再把已经准备好的牛肉块放进去，快速翻炒变色，添加适量的料酒，然后冰糖放进去炒出糖色，添加适量的酱油以及辣豆瓣酱继续翻炒一下，加入适量的水，然后就可以开始慢慢的炖煮熟烂，用小火炖煮一会儿以后，准备另外一个锅，里面需要添加适量的水，然后把面条放进去煮好捞出来，放到加了红油辣子，鸡精，盐，花椒粉的碗里面，然后再加入牛肉块，放上一些芹菜，香菜，搅拌均匀以后就可以吃了。

　　上面介绍的就是牛肉面的肉正确卤制方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要制作出好吃的牛肉面，上面这些制作方法就可以好好了解清楚，每一个人喜欢吃的味道都有所不同，根据自己的喜好做出调整就可以了。