酸辣汤做法

发布网友发布时间：2022-04-23 13:18

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热心网友时间：2023-05-20 08:43

鲁菜的酸辣汤：
用料：老豆腐、方火腿、海鲜（虾仁、海参、鱿鱼、鱼肉都可以）、摊鸡蛋皮、香菜、葱姜、木耳。（以上原料尽量切丝）
调料：红醋、酱油、盐、鸡粉、白胡椒粉、香油、水淀粉
1、烧热锅放底油爆香葱姜加水
2、下原料烧开水调味，要求色泽红亮味道酸辣可口
3、最后水淀粉勾稠，撒香菜末淋香油出锅。

热心网友时间：2023-05-20 08:43

主料：猪血 75克豆腐 75克猪肉(瘦) 40克海参 50克木耳(水发) 50克鸡蛋 75克
调料：香油 2克盐 5克味精 5克酱油 8克胡椒粉 75克大葱 20克姜 20克醋 15克淀粉(蚕豆) 3克各适量
酸辣汤的做法：
1. 猪血、豆腐、猪肉、海参、木耳切成细丝；蛋打散，备用；葱姜洗净分别切成花、末。
2. 将猪血、豆腐、肉丝、海参、木耳放入高汤中同煮；汤碗中预先放入葱花、姜末、醋；待汤开后加入盐、味精、酱油、胡椒粉拌匀，同倒入蛋汁（成蛋花），用生粉水8克（淀粉3克加水）勾芡，即倒入汤碗中，调匀后淋加麻油，即可上桌。