谁知道河南菜里面的酸辣汤怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-23 13:18

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热心网友时间：2023-10-15 07:48

豆干若干片，切细丝。虾米十几粒，水泡开。黑木耳一把，水发开。冬菇几片，水泡开，切丝。瘦猪肉一小块，切丝。葱一根，切碎。

菜油烧热，加入适量盐(热油加盐是四川老乡的专利)，加葱未和虾米抄出香味。在热油中把肉丝炒白，再加入豆干丝、冬菇丝，翻炒一至二分钟。加水加木耳煮开，加入适量辣粉和醋，打入一个鸡蛋，拌均使成蛋花。最后加入三大匙清水调开的淀粉增加汤的粘稠度。

配料和调料用量应随各人爱好增减调节，只可意会，不可言传，且视食用对象而定。我第一次给老外做，他们喝了第一口，连声叫好，但只喝了几口都不喝了。后来我大大减少了辣粉和醋的用量，每次都供不应求。

要点：虾米是鲜味源头，不可或缺。千万别放味精，做菜放味精是*的表现。你如希望别人下次不吃你做的菜，不妨大放味精。最后一道工序，如不用淀粉，而用西红柿酱或多量起司粉，可做出别有凤味的西式酸辣浓汤。

热心网友时间：2023-10-15 07:48

河南的糊辣汤名气很大，它似乎与酸辣汤是同一宗。但前者给我留下的印象不过尔尔。一次，我和同事在这家东北饺子馆聚餐，其中一人点了酸辣汤。饺子还未上时，一大碗花花绿绿的酸辣汤上桌了。勾了芡粉的一碗浓汤里面浮着各种菜蔬：西红柿、青辣椒、木耳、白菜、黄花菜……这些色彩鲜艳的菜被切成细细的条状，它们与肉丝火腿丝团结在一起，在辣椒胡椒和醋的陪伴下，成就了一份内容丰富颜色养眼的汤。汤入口后，我已经没有了具体可拆分的感觉，只感到辣、麻、酸、脆、爽、粘和烫。这么多的感觉同时冲击过来，让人一下子有些发傻，意识变得模糊。显然，其他人同样被盛在大海碗里的酸辣汤征服，一刹时，席间再也听不到说话声，只有唏里呼噜的喝汤声，几乎是一转眼的功夫，一大盆酸辣汤见了底。

热心网友时间：2023-10-15 07:49

用了美级酸辣汤作料了