酸辣汤的简单做法
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发布时间：2022-04-23 13:18
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懂视网
时间：2022-09-16 19:51
1、准备冬菇、木耳、冬笋、火腿、肉丝、豆腐、鸡蛋、豆腐，焯水后捞出。在高汤中倒入豆腐、冬菇、木耳、冬笋、火腿、肉丝、淀粉水，搅拌均匀，煮沸后倒入生抽、醋、胡椒粉、蛋液，出锅前撒上葱花即可。
2、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋，将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。
3、猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；葱香菜洗净，姜去皮，均切末；鸡蛋打入碗中，打匀，锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，加入A料烧开，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可，可以根据个人口味换内容，比如放豆腐丝（豆腐要先焯水），南方人可以放笋丝等等。重点在于汤要用骨头汤（要汤不要骨头）。只要真材实料，汤不用放鸡精、味精就很鲜了。
4、取洗净的水发海参、鸡血、豆腐、火腿，均切成丝放在碗中。将香菜择去黄叶，切成末放在盘里待用； 汤勺放在火上放入清汤，随即下人海参丝、火腿丝、笋丝、鸡丝、鸡血丝、豆腐丝，并调入酱油、醋，绍酒、姜汁，味精、精盐，烧开后，撇去浮袜，淋入水淀粉，勾成汁芡，入碗即可。
5、将原料切成丝，冬菇，肉丝，鸡蛋打散，备用。高汤或水烧开，肉丝先入汤内搅散，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，待烧沸，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋，并用大汤匙搅动，使其散开，将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可.
懂视网
时间：2022-11-18 20:35
1、主料：牛肉丁100克、花生豆筋（切丝）、海带50克。辅料：干黄花菜（水发开切段）100克、粉条1把。调料：胡椒粉、生姜粉、十三香、盐淀粉、味精或鸡精、香油。
2、锅里加水烧开把牛肉丁煮熟，下入花生（胡辣汤的红色来自花生仁的红色外皮）；
3、煮到花生仁颗粒饱满，想吃脆点的花生，这时可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段，再煮十来分钟，放入粉条（想吃面点的花生晚点下海带丝、豆筋丝、黄花菜段）；
4、出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉搅匀。最后点些味精或鸡精。
5、喝时淋点香油。辣、咸、香回味无穷，超市有胡辣汤料省事，想喝辣点的可多放点胡椒粉、生姜粉。
热心网友
时间：2023-02-08 19:18
酸辣汤的简单做法
你知道酸辣汤的做法吗？没有胃口吃饭的时候这个时候酸辣汤绝对能让你吃两大碗米饭，试过你就知道了，下面是我帮大家整理的酸辣汤的`简单做法的内容，仅供参考，大家一起来看看吧。
酸辣汤的简单做法1
四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。
四川酸辣汤，酸辣味主要靠保宁醋和胡椒粉。
每100克酸辣汤营养成分热量175千焦蛋白质4、48克脂肪1、07克
烹饪耗时：10分钟
食材费用：5元
食材：豆腐50克，干木耳3克，干黄花5克，香菇2朵，鸡蛋1个，香菜2根
调味料：淀粉，胡椒粉，醋，老抽，盐，鸡精
步骤：
1、豆腐切成小条，干木耳、干黄花放入温水中泡发；
2、将泡发的木耳、黄花切丝，香菇洗净切丝，香菜切碎，将鸡蛋磕入碗中打散；
3、锅中放入适量水烧开，放入豆腐、黄花、木耳、香菇焯水后捞出；
4、锅中放入适量水烧开，放入老抽半勺、盐1勺、水淀粉、蛋液拌匀；
5、加入豆腐、黄花、木耳、香菇煮开，放入醋、胡椒粉、鸡精半勺拌匀，
6、淋上香油，撒上香菜即可出锅。
小贴士：
酸辣汤味道好坏，相比之下最重要的是盐胡椒粉醋的比例。
盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度。
胡椒粉是最重要的原料，切记不要让胡椒粉"蒸发"掉，那就变成酸汤了，正确的放入时间是主料9、5成熟时放入，待全熟时开大火10秒，这样
既保持了胡椒粉的辣味，又不会留下它的"腥"气。
保宁醋的比例和盐大概是6:5,这样是大众所能接受的，如果想辣一些，可以用6:4的比例入料。
酸辣汤的简单做法2
主料
水发木耳 10朵
泡发黄花 6根
嫩豆腐 1块
辅料
盐 2克
生抽 3勺
醋 3勺
鸡蛋 1个
胡椒粉 适量
香菜 适量
香葱 适量
姜丝 少许
水淀粉 适量
1、木耳黄花用温水泡发切成丝，姜切丝，香葱切小段。
2、锅中放油，油热后放入姜丝和香葱煸香。
3、倒入木耳和黄花翻炒。
4、加入足够的水煮开。如果有高汤，用高汤更好。
5、倒入生抽，盐，香醋。
6、嫩豆腐切成小块，切丝更好。将豆腐放入锅中煮半分钟左右。
7、倒入水淀粉。边倒边搅。
8、打入蛋液。撒入香菜末。
