电烤箱怎么做蛋糕,蛋塔等等
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发布时间：2022-04-23 13:13
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热心网友
时间：2023-10-07 18:20
一。蛋挞制作
挞皮原料：中筋面粉300克、酥油20克、细砂糖20克、水170克、马其淋200克。
挞液原料：牛奶300克、淡奶油300、蛋黄10个、细砂糖150克、炼乳10克、低粉15克。
做法：
⒈将挞皮原料中除马其淋以外的所有原料放在一起，搅拌成团后，用保鲜膜包好，松弛10分钟。
⒉将马其淋打成正方形的薄片。
⒊将松弛好的面团擀成马其淋两倍大的正方形，将马其淋放在中间，用面皮将其包住。
⒋将面皮从中间向两边擀开成大片，三折，松弛10分钟。
⒌如是三折三次，每折一次中间松弛10分钟，最后一次两折，然后放冰箱里冷冻松弛10分钟。
⒍松弛面团的时候制作挞液： ⑴将牛奶、淡奶油、细砂糖、炼乳放在一起小火加热至砂糖融化，离火晾凉。 ⑵加入蛋黄搅匀。 ⑶筛入低粉搅匀。 ⑷搅好的挞液过筛后备用。
⒎将冷冻松弛好的面团擀成0.4cm厚的大片。
⒏用圆模压出比挞模口稍大的面皮。
⒐取一片圆形面皮放入挞模中，先用大拇指在正中按一下，然后继续用大拇指自下往上一点点地边按边推，直到面片贴在挞模上，顶部比挞模稍高一点儿。
⒑装入7分满的挞液。
⒒入预热250度的烤箱，中层，上下火，15分钟。
二.戚风蛋糕的做法
原料：鸡蛋4个、白糖80克、色拉油50ml、牛奶50ml、低筋面粉60克、玉米淀粉10克、泡打粉3克、盐3克、柠檬汁15ml
做法：
1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；
2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；
3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；
4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；
热心网友
时间：2023-10-07 18:20
利用电热元件发出的辐射热烤制食物的厨房电器。按所用电热元件分为普通型和远红外型；按有无自净功能（能自动将箱内汤汁污垢变为可以方便拭去的轻灰的功能）分为自净型和非自净型。 常见的电烤箱功率一般在500~1500瓦之间。在选购时，应首先考虑家用电表的安培值安培值越大，可选功率越大。在电表所允许的范围内，再考虑家庭人口的多少情况，如果人口较少宜选用700瓦以下的电烤箱；如果人口较多可选用700瓦以上的电烤箱。
材料
糖50克，鸡蛋3枚，酸奶190克，玉米粉50克，低粉50克，柠檬汁5滴
做法
1.分离蛋清蛋黄.
2.酸奶内分三次加入三个蛋黄，每次加进去都用打蛋器搅打均匀.
3.面粉玉米粉混合均匀后过筛加入，用切拌法搅拌均匀，不要画圈.
4.蛋白打至粗泡后加入柠檬汁，并且分三次加入糖打至干性发泡（即蛋白尖坚挺，用刮刀盛起蛋白反转不会掉下）.
5.取1/3打好的蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀之后，倒回剩下的蛋白盆中切拌均匀.
6.倒入8寸实底烤模中，震出气泡。将模具放入到加热水的烤盘中.
7.烤箱预热160度，水浴60分钟
热心网友
时间：2023-10-07 18:21
【蛋白薄脆饼】(参考分量：16块)
配料：蛋白1个(约35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黄油50克，糖粉60克
烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。
制作过程：
1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。
2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。
3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。
4、倒入过筛后的中筋面粉。
5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。
6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。
可以去这个博客看看，我都是参照这里面的方法做的http://blog.sina.com.cn/u/1246792191
热心网友
时间：2023-10-07 18:22
(((指导在这里..~哈哈...
