不塌陷的纸杯蛋糕怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-23 13:12

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懂视网时间：2022-09-18 08:58

1、鸡蛋5个，低筋面粉80克，柠檬汁/白醋3滴，绵白糖60克，奶粉20克，可可粉10克，玉米油50克，牛奶60克。

2、准备两个干净的盆其中一个最好是高一点的打蛋白用，防止打的时候蛋白霜往外飞溅，蛋黄和蛋白用鸡蛋分离器分别装在两个盆里。

3、蛋白先放一边备用，在蛋黄盆里依次加入玉米油+牛奶+奶粉+面粉。

4、用硅胶刀搅拌均匀，搅拌的时候稍用力把里面的干粉全部搅拌开。

5、三分之一的蛋黄液在加入10克的可可粉再加入10克牛奶，搅拌均匀。

6、开始打发蛋白，最好是用电动打蛋器比较省力，打蛋器开到最大档，打到起泡加入白醋去腥（也可不加）白糖分三次加入到蛋白液里，打成霜。这一步打的时候可以把盆倾斜一点防止飞溅。

7、把盆倒扣过来不会滑动就OK了，这一步很重要！打好了烤出来的蛋糕不会塌陷。

8、把蛋白霜分三次加入到蛋黄液里搅拌均匀。

9、用小勺把蛋液装进纸杯里，装好后，把纸杯在桌上顿几下，这一步是为了把空气排出。

10、先预热烤箱15分钟，预热完后上下火135℃烤40分钟即可。

热心网友时间：2024-10-04 09:06

看到大家上传的作品，有的塌陷有的不塌陷，我想说做蛋糕的成功与否，取决于蛋白打发的是否到位，打发蛋白打发不足过打过了都会导致失败，消泡也会失败哦！具体打发蛋白霜的方法大家可以在网上搜寻一下，这里我就不具体说啦！然后烤完蛋糕也最好在烤架上放凉，最关键的还是把蛋白霜打发哦～
用料
鸡蛋3
白砂糖（蛋黄）10
白砂糖（蛋白）30
低筋粉40g
牛奶40ml
玉米油40g
不塌陷的纸杯蛋糕的做法两个不锈钢盆，蛋清蛋黄分开不塌陷的纸杯蛋糕的做法步骤1蛋清分三次加入白砂糖打发至硬性不塌陷的纸杯蛋糕的做法步骤2
蛋黄＋20g白砂糖＋40g玉米油＋40ml牛奶打匀，每加一样东西都要搅拌均匀无颗粒不塌陷的纸杯蛋糕的做法步骤3
加入过晒的低粉拌匀不塌陷的纸杯蛋糕的做法步骤4
用翻拌的手法将蛋白糊蛋黄糊拌匀不塌陷的纸杯蛋糕的做法步骤5
蛋清和蛋黄糊混合拌匀，装到纸杯里，烤箱提前预热175°，烤至表面开裂呈现金黄色即可不塌陷的纸杯蛋糕的做法步骤6
★不塌陷的纸杯蛋糕的做法步骤7
馋死我家狗狗了哈哈不塌陷的纸杯蛋糕的做法步骤8
侧面不塌陷的纸杯蛋糕的做法步骤9
内部不塌陷的纸杯蛋糕的做法步骤10
作为早餐瞬间被吃光

热心网友时间：2024-10-04 09:07