风干的鸭腿怎样腌制的
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发布时间:2022-04-23 13:16
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热心网友
时间:2023-08-19 02:50
1.首先确定一下咸鸭腿有两种,一种是腌制的,过一段时间直接拿出来做菜;一种是先用盐等调料腌制,然后挂起来风干,这两种方法我会着重分享一下比较简单的腌制鸭腿的方法。
2.鸭腿买回来,放在一个盆里面洗干净之后,要把水倒干净,记得要把水倒干净。
3.放入大量的盐。这里要放多少盐其实没有过于固定,主要看大家的口味。告诉大家一个方法,那就是直接用盐一个鸭腿一个鸭腿的搓上去,要是不喜欢太咸搓两遍,喜欢咸一点,搓四五遍,要在鸭腿上面把盐抹匀。
4.在把盐抹好之后,拿一个锅盖,把装鸭腿的盆子盖好,放置一天,等不及的话第二天就可以拿来吃了。这个放置的时间要看每个人所处的地方的天气哦,要是比较冷的可以放置三四天,天气比较热,比较潮湿,就尽量早点拿来烹饪。
5.因为是腌制的,所以个人建议拿来蒸或者煮,因为之前自己试过红烧的,太咸了。
风干咸鸭腿做法二
1.同样鸭腿洗干净之后,把水都倒干净。
2.在酱油里面放上八角啊,辣椒啊,料酒啊,这些调料可以随便放,大家看自己的口味,喜欢辣的当然多放点辣椒,然后记得把这个放入调料的酱油煮开。之所以把酱油烧开,就是为了防止酱油变质,而且烧开之后,香料的味道能更好的"融化到酱油里面。
3.这个酱油煮开之后,记得要冷却后,一定要冷却后放入鸭腿。注意啦,这里酱油的数量最好刚好能够把鸭腿淹没九分,这样就不会浪费酱油了。
4.记得,一定要盖上盖子。一般腌制两天之后,就可以拿上来煮了。当然可也以挂起来风干,风干的天数看我们当地的天气哦,一般都是冬天可以风干起码半个月的,夏天就不能风干太久了。
风干鸭子怎么做好吃:风干椒麻鸭
食材准备
新鲜鸭腿3只,高度白酒适量,盐,白糖,麻椒适量。
方法步骤
1、将麻椒用刀压碎,锅烧热后放入压碎的麻椒和盐炒香;
2、趁热将椒盐抹在鸭腿上,然后加入白糖和酒拌匀;
3、将鸭腿装入食品袋中,放入冰箱中腌制2天,然后悬挂风干;
4、将风干的鸭腿放入蒸锅中,蒸熟,然后切块即可食用。
风干鸭子怎么做好吃:香芋风干鸭
食材准备
鸭腿500克,油盐适量,橙皮,干辣椒适量,生抽,老抽,花椒,蚝油,白糖,葱花适量,八角少许。
方法步骤
1、将鸭腿修去边角的油,洗净沥干水待用;
2、锅中放入盐和花椒,炒香后趁热抹在鸭肉上,抹匀待用;
3、将鸭子放于阴凉处风干4小时,然后冷水下锅焯烫捞出;
4、锅中烧热少许油,油热后放入八角和姜片爆香,将鸭皮朝下放入锅中;
5、加入适量的料酒, 蚝油,生抽和老抽,然后放入陈皮,干辣椒,倒入开水淹没食材;
6、盖锅大火烧开,然后中小火煮1小时,然后大火烧煮2分钟,鸭腿捞出;
7、锅中香料渣捞出,将蒸熟的芋头切块,放入汤汁中,大火烧开,加糖调味,关火后盛出;
8、然后将鸭腿切条摆上,淋上汤汁即可。