栗子是什么?
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发布时间：2022-04-23 13:15
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时间：2022-06-20 06:22
栗是山毛榉科栗属中的乔木或灌木总称，大约有7-9种，原生于北半球温带地区，大部分种类栗树都是20-40米高的落叶乔木，只有少数是灌木。各种栗树都结可以食用的坚果，单叶，椭圆或长椭圆状，10-30厘米长，4-10厘米宽，边缘有刺毛状齿。雌雄同株，雄花为直立柔荑花序，雌花单独或数朵生于总苞内。坚果包藏在密生尖刺地总苞内，总苞直径为5-11厘米，一个总苞内有1-7个坚果。
美洲栗原来是美国东部的主要树种，但被一种真菌病传染几乎灭绝，欧洲和西亚的栗书树种类也容易受感染，但中国和日本的栗树种类对这种真菌有抵抗力，所以现在被美国引种，培养能抗真菌的杂交树种。
分类
中国的板栗品种大体可分北方栗和南方栗两大类：北方栗坚果较小，果肉糯性，适于炒食，著名的品种有明栗、尖顶油栗、明拣栗等。 南方栗坚果较大，果肉偏粳性，适宜于菜用，品种有九家种、魁栗、浅刺大板栗等。树性强健。根系发达，有菌根共生。较抗旱，耐瘠薄， 宜于山地栽培。适合偏酸性土壤。多行实生播种，也可嫁接繁殖。木材致密坚硬、耐湿。枝、树皮和总苞含单宁，可提取栲胶。
栽培历史
板栗历史悠久。西汉司马迁在《史记》的《货殖列传》中就有“燕，秦千树栗……此其人皆与千户侯等”的明确记载。《苏秦传》中有“秦说燕文侯日：南有碣石雁门之饶，北有枣栗之利，民虽不细作，而足于枣栗矣，此所谓天府也”之说。西晋陆机为《诗经》作注也说：“栗，五方皆有，惟渔阳范阳生者甜美味长，地方不及也。”由此可见，我国的劳动人民早在四千多年前就已栽培板栗。 板栗多生于低山丘陵缓坡及河滩地带，河北(迁西-板栗生产基地，宽城满族自治县-板栗生产基地，青龙抚宁-板栗生产基地)、山东、湖北（罗田麻城）、信阳罗山、陕南镇安是板栗著名的产区。
丛生栗(C. alnifolia) 日本栗(C. crenata) 栗子
美洲栗(C. dentata) 珍珠栗(C. henryi) 中国板栗(C. mollissima) 美洲榛果栗(C. ozarkensis) 美洲矮生栗(C. pumila) 欧洲栗(C. sativa) 茅栗(C. seguinii)
生育特性
板栗对气候土壤条件的适应范围较为广泛。其适宜的年平均气温为10.5—21.8℃，温度过高，冬眠不足，生长发育不良，气温过低则易遭受冻害。板栗既喜欢墒情潮湿的土壤，但又怕雨涝的彰响，如果雨量过多，土壤长期积水，极易影响根系尤其是菌根的生长。因此，在低洼易涝地区不宜发展栗园。板栗对土壤酸碱度较为敏感，适宜在PH值5—6的微酸性土壤上生长，这是因为栗树是高锰植物，在酸性条件下，可以活化锰、钙等营养元素，有利于板栗的吸收和利用。徐州地区处于黄滩海南缘，年平均气温为13.7一14．1℃，年降水782—946毫米，适宜粟树的生长发育。
栽培管理技术
(一)板栗园地选择： 栗子
板栗园应选择地下水位较低，排水良好的沙质壤土。忌土壤盐碱，低湿易涝，风大的地方栽植。在丘陵岗地开辟粟园，应选择地势平缓，土层较厚的近山地区，以后逐步向条件较差的地区扩大发展。 (二)品种选择： 品种选择应以当地选育的优良品种为主栽品种，如炮车2号、陈果1号等，适当引进石丰、金丰、海丰、青毛软刺、处暑红等品种。根据不同食用要求，应以炒栗品种为主、，适当发展优良的菜栗品种，既要考虑到外贸出口，又要兼顾国内市场需求。同时做到早、中、晚品种合理搭配。 (三)合理配置授粉树 ： 栗树主要靠风传播花粉，但由于栗树有雌雄花异熟和自花结实现象，单一品种往往因授粉不良而产生空苞。所以新建的栗园必须配制10%授粉树。实践证明，信阳市用处暑红作授粉树较好。 (四)合理密植： 合理密植是提高单位面积产量的基本措施。平原栗园以每亩30—40株，山地栗园每亩以40—60株为宜。计划密植栗园每亩可栽60—111株，以后逐步进行隔行隔株间伐。 (五)合理施肥： 合理施肥是栗园丰产的重要基础。基肥应以土杂肥为主，以改良土壤，提高土壤的保肥保水能力，提供较全面的营养元素。施用时间以采果后秋施为好，此期气温较高，肥料易腐熟；同时此时正值新根发生期，利于吸收，从而促进树体营养的积累，对来年雌花的分化有良好作用。追肥以速效氮肥为主，配合磷、钾肥，追肥时间是早春和夏季，春施一般 初栽果树每株追施尿素0．3—0．5公斤，盛果期大树每株追施尿素2公斤。追后要结合浇水，充分发挥肥效。夏季追肥在7月下旬至8月中旬进行。这时施速效氮肥和磷肥可以促进果粒增大，果肉饱满·，提高果实品质。根外追肥一年可进行多次，重点要搞好两次。第一次是早春枝条基部叶在刚开展由黄变绿时，喷0.3%-0．5%尿素加0．3%一0．5%硼砂，其作用是促进基本叶功能，提高光合作用，促进罐花形成；第二次是采收前1个月和半个月间隔lO一15天喷2次O．1%的磷酸二氢钾，主要作用是提高光合效能，促进叶片等12官中营养物质向果实内转移，有明显增加单粒重的作用。 (六)灌水： 板栗较喜水。一般发芽前和果实迅速增长期各灌水一次，有利于果树正常生长发育和果实品质提高。 (七)整形修剪： 板栗树修剪分冬剪和夏剪。冬剪是从落叶后到翌年春季萌动前进行，它能促进粟树的长势和雌花形成。主要方法有短截、疏枝、回缩、缓放、拉枝和刻伤。夏季修剪主要指生长季节内的抹芽、摘心、除雄和疏枝，其作用是促进分枝，增加雌花，提高结实率和单粒重。 1.短截：剪去一年生枝的一部分。短截可促进分枝，增强树势，紧凑树冠，减少雄花，调整营养物质的分配。对旺树、旺枝可采用延迟修剪，等萌芽后进行短截。 2，回缩： 是对多年生枝短截。多用于生长衰弱、结果部位外移，内膛光秃严重的多年生枝。 3.疏枝 ：即对生枝、档光枝和内膛的纤细枝从基部疏除。 4.戴帽剪 ：在不同摘心次数的新梢轮痕附近进行冬季短截。在新梢轮痕上留通2-4个小芽短截叫戴活帽修剪，如处理得当，则帽上小芽和轮痕下大芽才能抽生结果枝。在新梢轮痕上不留芽短截叫戴死帽修剪，使轮痕下大芽抽生结果枝。一般情况下，枝势不强的搞戴死帽剪，枝势强旺的搞戴活帽剪。 5.缓放： 缓放就是不剪。主要作用是分散营养，缓和树势。对旺树多采用缓放修剪。 6.拉枝和刻伤：对树冠内未采用摘心的强旺辅养枝，于春季树液流动到芽开绽期间将其拉平，并在需要发芽部位的各芽子上方进行刻伤，使其抽生强旺枝，到冬季修剪时，再将缓放拉平的枝回缩到抽生强枝的部位上。 7.摘心 ：当新梢生长到30厘米时，将新梢顶端摘除。主要用在旺枝上，目的是促生分枝，提早结果。每年摘心2-3次。初结果树的结果枝新梢长而旺，当果前梢长出后，留3-5个芽摘心。果前梢摘心后能形成3个左右健壮的分枝，提高结果枝发生比例，同时还能减缓结果部位外移， 8.除雄： 在枝上只留几根雄花序，将其余的摘除。其作用主要是节制营养，促进雌花形成和提高结实力。 (八)疏花疏果和授粉： 疏花可直接用手摘除后生的小花、劣花，尽量保留先生的大花、好花，一般每个结果枝保留1-3个雌花为宜。疏果最好用疏果剪，每节间上留1个单苞。在疏花疏果时，要掌握树冠外围多留，内膛少留的原则。人工辅助授粉，应选择品质优良、大粒、成热期早、涩皮易剥的品种作授粉树。当一个枝上的雄花序或雄花序上大部分花簇的花药刚刚由青变黄时，在早晨5时前将采下的雄花序摊在玻璃或于净的白纸上，放于干燥无风处，每天翻动2次，将落下的花粉和花药装进干净的棕色瓶中备用。当一个总苞中的3个雌花的多裂性柱头完全伸出到反卷变黄时，用毛笔或带橡皮头的铅笔，蘸花粉点在反卷的柱头上。如树体高大蘸点不便时，可采用纱布袋抖撒法或喷粉法，按1份花粉加5份山芋粉填充物配比而成。 (九)采收与贮藏： 1.采收： 板栗采收方法有两种，即拾栗法和打粟法。 拾栗法就是待栗充分成热，自然落地后，人工拾栗实。为了便于拾栗子，在栗苞开袭前要清除地面杂草。采收时，先振动一下树体，然后将落下的栗实、栗苞全部拣拾干净。一定要坚持每天早、晚拾一次，随拾随贮藏。拾栗法的好处是栗实饱满充实、产量高、品质好、耐藏性强。 打栗法 就是分散分批地将成熟的栗苞用竹竿轻轻打落，然后将栗苞、栗实拣拾干净。采用这种方法采收，一般2-3天打一次。打苞时，由树冠外围向内敲打小枝振落栗苞，以免损伤树枝和叶片。严禁一次将成熟度不同的栗苞全部打下。 打落采收的栗苞应尽快进行“发汗”处理，因为当时气温较高，栗实含水量大，呼吸强度高，大量发热，如处理不及时，栗实易霉烂。处理方法是选择背阴冷凉通风的地方，将栗苞薄薄摊开，厚度以20-30厘米为宜，每天泼水翻动，降温”发汗”处理2-3天后，进行人工脱粒。
编辑本段丰产栽培技术
板栗原产我国，与枣桃杏李同为我国古代五大名果之一，也是世界著名的干果树种。栗实中含有丰富的营养成份，淀粉60－71%，糖份7%一23%，蛋白质5.7－10.75%，脂肪2.0－7.4%，还含有多种维生素和无机盐。
生态学特性
板栗在我国分布地域辽阔，北起辽宁的凤城约在北纬 40°30′，南至海南岛约在北纬18°30′，最低海拔不足50米的沿海平原，如山东郯城、江苏新沂、沐阳等地，最高海拔分布为2800米，如云南的永仁、维西。板栗为喜光树种，尤其开花结 果期间，光照不足易引起生理落果，如长期遮荫会使内膛树叶发黄，枝条细弱甚至枯死。 年平均温度10.5—21.8℃均适宜，绝对最高温度不超过41．6℃，绝对最低温度不低于一24．5℃。 板栗对湿度的适应性较强，一般在年降水量1000mm以上，年降水量500－2000mm均可栽培。 板栗对土壤要求不严，适宜在土层深厚，排水良好，地下水位不高的砂壤土上生长，土壤腐殖质多有利菌根生长，以PH5—6最宜。
栽培要点
（一）苗木选择 栽植前要选择亩高70mm，地径0.7cm。发育正常无病虫害，根系发达的优质壮苗，外调苗要注意妥善包装，严防根系风干或机械损伤。 （二）栽培时期 春栽应在苗木萌动前3月上中旬，秋栽应在苗木落叶后进行，但海拔较高的地区适宜春栽为主。 （三)栽植距离 土壤深厚肥沃，坡度平缓，株行距可在5－7m，每亩植苗20－30株，中等条件株行距可在4－6m，每亩植苗30—40株，土壤浅薄贫瘠山坡地株行距可在3－4m，每亩植苗40－60株，也可按2×2m规格集约密植，以后再改造为3－4m、4－4m或6—8m的密度。 （四）栽植方法 穴植法，穴的大小规格为40×40cm，施腐熟有机肥3－5kg与土壤拌匀，其上再盖上一层5一10cm表上再进行苗木栽植。新发展的板栗园多用嫁接苗，也可栽实生苗以后就地嫁接，用实生苗的优点是生长快，缓苗期短，成本低，但是上山就地嫁接费工费时。因此一般还是用嫁接苗栽植，这样移栽后缓苗期较长，根系愈伤能力弱，因此起苗时要细心，栽植时应将苗根均匀舒展，扶正苗木，使细土进入根隙，填土压实，使土壤与根系紧密接触，然后浇定根水。 （五）管理 1.合理施肥，根据不同树龄，不同地域、土壤条件和管理水平遵循因地因树制宜的原则，适当调整、氮、磷、钾的施用比例。弱树，结果量大的成年树要多施肥，幼树、生长势较旺的树少施。 不同树龄N、P、K用量参考表 Kg/亩 树龄 氮肥 磷肥 钾肥 1－3年 0.67－1.33 0.67－1.33 0.67－1.33 4－6年 2.0－2.67 1.33－2.0 2.0－2.67 施肥一年三次，第一次在早春（2月中旬）施促花肥，第二次（6月上旬到7月初）施促果肥，第三次（9月底到10月）果实采收后结合用地深翻施基肥，每株可施油饼或过磷酸钙各1斤，施后锄草覆土。 2.深翻扩穴、除草覆盘。 每年冬季深翻扩穴，既可做到破坏害虫越冬的场所，又可将杂草落叶或绿肥翻入土中提高土壤有机质，还可降低土壤水份蒸发。 3.整形修技 整形修枝是栗树丰产优质栽培的主要技术措施之一，栗树树形以自然开心形为主，建园后进行冬剪、摘心、抹芽等处理，形成骨干校数量适中，树冠通气透光，为丰产早实打下基础，冬剪，也叫休眠期修剪，12月和1月，在树木停止生长后，对栗树冠形进行修剪，剪去徒长技，病虫枝，干枯枝和过多的主技，冬剪优点在于可减少养份消耗，修剪遗留伤口易愈合，不易感染病菌，对树势影响也小。 搞心，栽植成活的嫁接苗在枝条抽生20cm时可进行第一次摘心，摘去枝梢先端的幼嫩部分到6月可进行第二次摘心，选留角度和分布均匀的枝，培育成骨干技，形成良好的树冠。 4.抹芽 对生长强旺的树，应将强枝中、下部及上部多余的芽抹除，其效果与疏剪相似只保留强枝四、五个大芽，中庸枝留1一3个大芽。 5.病虫害防治 由于板栗适生性强，分布广因而病虫害也多种多样，及时发现及时对症处理。
栗子 板栗
【科属】为壳斗科栗属的种仁。 【别名】 板栗、大栗、栗果、毛栗、棋子、栗楔，毛栗子，封栗（粤语称呼） 【英文名】chestnut 【C】n 【性味归经】性温，味甘平；入脾、胃、肾经。 【功效主治】养胃健脾，补肾强筋，活血止血。主治反胃不食，泄泻痢疾，吐血，衄血，便血，筋伤骨折瘀肿、疼痛，瘰疬肿毒等病症。
营养成分
栗子产生的能量较高，只是因鲜生栗子含的水分较多而致各种营养成分比干栗子和熟栗子相对少一些而已。由于栗子所含的糖类不低，因此，在吃栗子进补的时候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影响血糖的稳定。 栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，栗子的维生素B1.B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。 人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。 金秋板栗健肾补脾----板栗，俗称栗子，是我国特产，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。 每100克含蛋白质5.7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，淀粉25克。生栗子维生素的含量可高达40～60毫克，熟栗子维生素的含量约25毫克。栗子另含有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、B族维生素等多种成分。 1. 栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品 2. 栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和*口腔溃疡有益 3. 栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用 4. 栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
食疗作用
1．益气补脾，健胃厚肠 栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢。保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。 2．防治心血管疾病 栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。 3．强筋健骨，延缓衰老 栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。 4.栗子生吃，每日5至8颗，适宜于吐血、便血者。 5.早晚生食栗子2颗，对老年肾亏、小便频繁有益。用10颗栗子和猪肾、薏仁、大米熬煮成粥，可治疗由一般肾虚引起的腰腿无力。
保健食谱
1．栗糕 栗子200克，糯米粉5O0克，白糖50克，瓜子仁、松仁各10克。将栗子去壳，用水煮极烂，加糯米粉和白糖，揉匀，入热屉中旺火蒸熟，出屉时撒上瓜子仁、松仁。本糕味香甜糯软，具有健脾益气养胃，强筋健骨补虚的功效，适用于年老体弱，腰膝酸软，不欲纳食等病症。 2．栗子糊 栗子500克，白糖适量。将栗子去皮壳，晾干磨粉。取适量栗子粉加清水煮熟为糊，调入白糖即可。栗子糊具有健脾胃，厚肠道的功效，对于小儿腹泻有良好的辅助治疗作用。 3．栗子羊羹 栗子250克，红小豆、白糖各1000克，羊肉500克，冻粉40克。栗子洗净，略煮后去外皮，再放入锅内煮熟；红小豆以水浸泡后煮烂，搓去豆皮过筛，再用纱布滤去 板栗菜肴
水分，制成豆沙；将清水烧沸，加冻粉煮化，再加白糖，煮沸后滤去渣，与豆沙同煮，边煮边搅，至豆沙粘稠时起锅；先往方盘中倒入一半豆沙，再放上煮好的栗子，把另一半豆沙倒在栗子上面，待凝固后，切成小长方块即可。本羹具有补气健脾，散血止血的功效。适用于脾虚泄泻，吐血、衄血、便血等病症。无病者可强身健体。 4．栗子烧白菜 生栗子300克，大白菜500克，白糖、湿淀粉、花生油各适量。栗子煮至半熟，捞出，剥去外壳，对半切开；大白菜洗净，切长条块；锅内放入花生油烧热，下栗子略炸后，捞出沥油；锅内留少许底油烧热，下白菜略炸，放入栗子，加清水、酱油、精盐、白糖用旺火烧沸，再改用小火烧至熟透，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。本菜具有补脾、益肾、止血的功效，适用于脾胃虚弱，食少便血，体倦乏力，肾虚腰膝无力，大便带血及坏血病等病症。 【注意事项】 1.栗子“生极难化，熟易滞气”，脾胃虚弱，消化不良者不宜多食。 2.新鲜栗子容易变质霉烂，吃了发霉栗子会中毒，因此变质的栗子不能吃。 3.脾胃虚弱消化不好或患有风湿病的人不宜食用。 【适合人群】一般人群均可食用 1. 适宜老人肾虚者食用，对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜；适宜老年气管炎咳喘，内寒泄泻者食用 2. 糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。 【适用量】 板栗菜肴
每次10个(50克)。 【文献选录】 《名医别录》：“栗子主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍帆。” 《食物本草》：“主益气，厚肠胃，补肾气，令人耐饥。” 《千金方》：“栗，肾之果。肾病宜食之。” 《本草图经》：“栗房当心一子谓之栗楔，活血尤效，今衡山合活血丹用之。果中栗最有益。” 《玉揪药解》：“栗子，补中益气，气虚益馁，培土实脾，诸物莫逮。但多食则气滞难消，少啖则气达易克耳。” 【文化欣赏】 唐·杜甫。《野望因过常少仙》：“人村樵经引，尝果栗园开。” 清·叶申萝。《桂花栗》：“桂花开乍，见满市栗蓬，馋眼先诧。争说新穰试嚼，味含龙麝。” 宋·苏辙。《服栗》：“老去日添腰脚病，山翁服栗旧传方。客来为说晨光晚，三咽徐收白玉浆。” 栗子原产我国，在古代被列为五果之一，常为贡品。 《宋吏·札志》中记载：“元丰元年，宗正寺奏据太常寺报，选日荐新兔……栗黄。”’ 栗子还可代粮食充饥。《清异录》记载：“晋王尝穷迫汴师，粮运不继，蒸栗以食。军中遂呼栗为河东饭。” 【民谚】 “八月的梨枣,九月的山楂,十月的板栗笑哈哈。” 香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者。板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77%，与粮谷类的75%相当；鲜板栗也有40%之多，是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4%～5%，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。同时它还且有较好的药用价值，中医主为栗有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了\"肾之果\"的美名。
药用价值
祖国医学认为，栗子味甘性温，无毒，有“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋，活血止血”的作用。 生食或熟食栗子都有治疗腰腿软弱无力、小便频数、反胃、便血、慢性淋巴结炎和颈淋巴结核以及因脾胃虚寒引起的慢性腹泻或因肾虚引起的久婚不育等疾病。用风干的栗子壳烧成炭再碾成粉状，加蜂蜜调和后用水冲服可治内痔出血。 有的中医还用栗子壳与夏枯草、丹参复配治疗急性颈淋巴结炎和甲状腺肿大。它对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、 当归等媲美。栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。 栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功效。 栗子树
板栗的药用----从药用方面来说，栗果是补肾佳品，兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效
注意事项
栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。 选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金*的果肉有可能是经过化学处理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体没有危害。
巧剥栗子皮
在栗子的凹面中心点的位置上，用拇指横向捏一下，上面就会有一个小小的口，两手在口的两侧上下用力，这个外壳就打开了一些。外壳去了，现在就该去里面的硬皮了，把剥好壳的栗子放进这个碗中，倒入开水和盐，盖盖焖5分钟，打开之后皮就好剥了。其中原理就是栗子的果仁和果皮之间有纤维连接，中间空隙很小，只有离子物质才能进入，将它们分离开。而清水中离子物质微乎其微，而盐可以完全溶于水，它的构成成分钠离子和氯离子能够进入果仁和果肉之间把它们分开。
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时间：2022-06-20 07:40
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时间：2022-06-20 09:15
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时间：2022-06-20 11:06
