吊鸡蛋皮的方法

发布网友发布时间：2022-04-23 13:15

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热心网友时间：2023-08-31 06:33

我们经常的吃的一道菜就是拌凉皮，它吃起来清爽开胃，是夏季的必备凉菜，如果食欲不佳还有促进食欲的效果，虽然是夏季必备，但是只要是想吃都可以吃到，很多人都是在外面买回来凉皮，其实我们在家就能自己制作，只不过使用的是鸡蛋皮，开胃又有营养，一样的爽口好吃。

既然是凉拌鸡蛋皮，最重要的当然是制作鸡蛋皮了，大家不要把制作鸡蛋皮看的那么难，只要家里面有一口平底锅，加上打散的鸡蛋就可以了。鸡蛋皮里面含有丰富的营养，比如蛋白质、维生素等等人体所需要的营养，在加上黄瓜、胡萝卜，色彩鲜艳，美味又有营养。

【菜名】凉拌鸡蛋皮（凉拌鸡蛋丝）

【食材】鸡蛋2个，黄瓜1根，胡萝卜半根，红油，蒜5瓣，香醋2勺，味极鲜2勺，食盐。

【烹饪步骤】

1、将准备好的黄瓜、胡萝卜清洗干净，切成丝备用。

2、把鸡蛋打入碗中，使用打蛋器将鸡蛋打散，如果口味比较重，可以加入一点点的盐，当然也可以不用加。

3、将平底锅小火预热，注意不要太热，只需要温热就可以，然后将锅底刷上一层薄薄的植物油，注意是很少的一层就可以，不需要过多的油。

4、然后将半勺的鸡蛋液倒入锅中，快速转动锅，将鸡蛋液摊成圆形的蛋皮，直到鸡蛋皮的边缘翘起来了，使用铲子盛出来就可以了，晾凉备用。

5、将大蒜切成蒜末，鸡蛋皮切切成丝，虽然说是丝，但是不用过于细，成为一条一条就可以。

6、把胡罗卜丝进行焯水，捞出来放凉，然后将黄瓜丝、鸡蛋丝、胡萝卜丝、蒜末放到一个碗里面，倒入生抽、食盐、香醋，搅拌均匀入味。

7、最后在淋上红油，爽口的凉拌鸡蛋皮就完成了。

【烹饪小贴士】

1、在做鸡蛋皮的时候注意的是全程使用的是小火，一定不能使用大火，锅底热得比较快，容易打滑的同时还容易摊糊，糊掉鸡蛋皮还是别要了。

2、最后的淋的红油当然不是标准，可以根据自己的口味而改变，有的人喜欢吃辣的，就可以换成辣椒油，调味汁也可以换成别的，有的人喜欢吃甜口，就可以适当的加入糖。自己在家做凉拌鸡蛋皮非常的简单，包括做鸡蛋皮也不难，而且想吃就可以去做，就不用专门出去买凉皮了。