泰式酸辣鸡爪怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-23 13:17

我来回答

共4个回答

热心网友时间：2022-07-07 11:00

鸡爪富含丰富的胶原蛋白，可以说是女生们的美容圣品。当然很多人爱它不仅仅是因为它的美容功效，它还是我们日常追剧必备的零食，像我就特别喜欢泡椒凤爪。而这款网红鸡爪要不是我亲身试吃，我真的不敢相信它能秒杀泡椒凤爪。

水果的清香，超高的颜值，与柠檬搭配后，鲜酸爽辣的滋味，让人尝上一口就爱上，百吃不厌的消腻开胃的凉拌美食，能当零食也能当主菜，制作一大盘，连吃两天都没问题。

准备需要的食材：鸡爪1.5斤。酸辣酱汁(泰式甜辣酱150克/姜蒜末/小米椒圈/蚝油1勺/香油1勺/料酒2勺/鱼露2勺/白醋2勺/糖/盐/)，柠檬片，八角

步骤一：处理鸡爪，冰鲜鸡爪解冻缓化后，把脚趾剪除并对半切开，把碎骨冲刷洗掉。

步骤二：把鸡爪冷水下锅，添加适量料酒、生姜片、一捆葱结、八角，大火烧开后，把溢出的浮沫剔除干净，继续焯煮8~10分钟，直到鸡爪焯煮得能让筷子轻易戳穿。

步骤三：鸡爪熟透后控水捞出，放入早已准备好的凉水用并不断换水搓洗，洗至没见油花，即可控干水分捞出。

步骤四：再放入冰水中冰镇30分钟，让鸡爪皮质收紧呈弹性口感，到点后控水捞出，用厨房纸把水分吸干，放入盆中备着。

步骤五：把配方中“酸辣酱料”提及的所有材料全放入碗中，搅拌均匀后，淋入二勺热油炸香，拌匀制成料汁。

把调配好的酸辣料汁倒入鸡爪中，混合拌匀后，添加数片柠檬和香菜提酸提香，一道麻辣酸爽的泰式凤爪就大功告成了，上手品尝吧！

冰镇后的鸡爪不仅酸爽香辣，皮质更是弹口娇脆，柠檬清香辅助下，多都不腻口。酸辣味刺激味蕾非常开胃，促进了食欲，这样的美味，你可得赶紧试试呢，酸酸辣辣的口感，真是不要太好吃。

想要无骨的鸡爪，那就得付出耐心和时间，毕竟是手动操作，一个个鸡爪剥好，还是需要时间的。但是无骨鸡爪制作出来，那可是好吃的不行，就因为是剥掉骨头了，非常容易入味，吃着那叫个爽快。

首先得将鸡爪清洗干净，放到菜板上面，用菜刀将鸡爪上面的指甲剁掉。剁好后将鸡爪放入锅中，然后加入没过鸡爪的清水，再放入姜片和葱片。

再淋入大概3汤匙的料酒去腥，然后开大火煮开，水开之后会有很多的浮沫，用勺子将浮沫去掉，再煮2分钟，将鸡爪煮至断生。

等鸡爪煮断生之后，用漏勺将鸡爪捞出来，放入准备好的冰水里面，让鸡爪快速降温，泡过冰水的鸡爪，吃起来特别的脆爽，口感特别地好。

鸡爪泡好之后，接下来我们要把鸡爪的骨头去掉，准备一把小刀，拿起鸡爪，用小刀在鸡爪的背部，鸡爪上面和鸡脚上面都划上刀口，然后将鸡爪的关节往下掰一下，这样鸡爪上面的骨头就松了，再轻轻地将骨头去掉。

重复操作，将所有的鸡爪都去骨，去鸡爪菇是个费时间的事情，这一步需要有一点点耐心才行，这样做成酸辣味的无骨鸡爪，好吃的肯定的，毕竟一口一个，别提多开心了。

热心网友时间：2022-07-07 12:18

洗鸡爪。清洗之后沥干水分,放入煮沸的开水用,烫两三分钟,再捞起来。将鸡爪放到鸡汤中,慢慢煮,直到变软为止。番茄榨出汁水,准备好。芹菜切成小末,红尖椒切成小片的。香菜、芹菜末、红尖椒、糖、醋、鱼露、柠檬汁等所有的材质和鸡爪放到一起,均匀的搅拌。美味的泰式酸辣鸡爪就做好了。非常好吃！

热心网友时间：2022-07-07 13:52

1. 鸡爪洗干净，把鸡爪的指尖减掉，然后对半切开。2. 锅里放水，把鸡爪，姜片，料酒放进去一起煮开，煮开后小火煮13分钟左右，我喜欢煮13分钟，这样不会太硬也不会太软。3. 在煮鸡爪的过程中，可以准备辅料。辣椒，芹菜，洋葱，蒜，姜，葱均切好备用。4. 然后把所有的材料放入一个大容器，用擀面杖稍微敲出材料的味道，搅拌一下。5. 接着把其他材料全放进去：鱼露，泰式酱油，泰式耗油，泰式老抽，砂糖，盐，麻油，醋一起放进打容器。6. 然后用筷子搅拌均匀。7. 鸡爪煮好后，捞出来后用流动水的冲洗干净浮沫。8. 接着把鸡爪放入准备好的冰水里面，浸泡，这样鸡爪会很脆哦。9. 过冰水后的鸡爪捞出来后，放入材料大容器里面，加入冰水和材料齐平就可以了。可以稍微尝试味道，如果不够咸要加点盐，味道稍微要咸一点，在泡的时候才会入味。最后放入冰箱，24小时后就可以吃啦。

热心网友时间：2022-07-07 15:44

新鲜的鸡爪买回来先洗干净然后焯水，再放入冰水过凉，之后再加入剁碎的小米辣、蒜末、柠檬汁等进行腌制。