卤藕片(土豆片)怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-23 13:17
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热心网友
时间：2023-07-06 22:39
总是喜欢吃卖鸭脖的藕片和土豆，今天买来藕自己卤试一下。
用料
藕 1节
干辣椒 2个
姜 片
盐 适量
老抽 适量
桂皮 适量
八角 2个
花椒 一小把
冰糖 适量
香叶 2-3片
桂皮 2-3小段
冻干柠檬片 半个
五花肉 少许几片
辣椒油 适量
卤藕片（土豆片）的做法
少许油炒五花肉，肉变色后加入蒜、花椒粒，翻炒，加冰糖。
冰糖化后，加入老抽、生抽、醋、料酒，添水（我是第二次卤，把之前卤汁化冻倒进去即可），并将其余香料倒入锅中。藕片、土豆片也放入锅中。
大火炖开后，小火炖10分钟左右即可
土豆片可以盛出，藕片可以泡一会再盛出。
锅中倒入比平时炒菜多一点油，油热后炒蒜粒（不要蒜片也不要蒜泥）、花椒粒、干辣椒，翻炒出香味后，将热油连同蒜倒入少许辣椒粉中。此时的蒜和干辣椒很酥脆，而且很香。
上一步中的辣椒油可以加入几勺卤汁和一小勺醋。均匀搅拌后倒入藕片中。
小贴士
1.其实应该是用陈皮，家里没找到橘子皮我就用柠檬片代替了。
2.最好是第二次的卤汁来卤素菜，因为卤汁中有油脂会更香。
3.蒜我都切成了蒜粒，最后一步千万别拍成蒜泥了。
4.用完的卤汁可以过滤保存下次再用哦～
