螺蛳粉怎么火的
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发布时间：2022-04-23 12:58
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热心网友
时间：2023-08-14 07:56
螺蛳粉可以说是全国知名度最高的柳州特产，早在上世纪70年代，广西柳州螺蛳粉的名头就已经传遍大江南北。螺蛳粉以它独特的“臭味”、鲜美的汤汁、劲道的米粉包揽了大批的忠实粉丝。
对于死忠粉而言，一碗热气腾腾的螺蛳粉无疑是上天的馈赠，酸笋散发出的浓烈香味夹杂着螺蛳的鲜味，一口下去，美味又上头。
当然，除了这些狂热的爱好者，还有着另一个群体——“黑粉”，对他们而言，螺蛳粉闻起来就像“炸厕所”，鲜美可口丝毫没有体验到，上头倒是真的。
螺蛳粉的独特气味主要来源于其中最重要的原料——酸笋。这种酸笋用的是广西特产的赤竹笋或者麻竹笋，将其泡入山泉水中发酵而成，腌制完成后会带有微微的酸味和笋的清香，将它放入精心调制的螺蛳粉中，这样，一碗螺蛳粉才算有了灵魂。
为什么螺蛳粉里一定要用到酸笋呢？
这就要从柳州的饮食文化说起了。在柳州，酸笋的作用相当于我们平日里常用的姜蒜，是给河鲜去腥的重要佐料。
螺蛳粉，那么其中为什么没有螺蛳呢？
其实是有的，只不过螺蛳肉只是参与了底料的制作，并不会出现在食客的碗里。螺蛳粉的底料用的是石螺，这种螺比田螺更小只，味道更加鲜甜，但腥味也更重，所以在柳州，作为“河鲜去腥良品”的酸笋，几乎永远都与螺蛳搭档出现。
将石螺、酸笋和各种香料用油炒香，就成了螺蛳粉的底料，之后再把底料和猪骨、鸡架一起投入汤锅中熬煮，几个小时后，一锅汤鲜味美的螺蛳粉汤底就完成了。
一碗螺蛳粉，它的灵魂就是酸笋和汤汁，但在柳州人看来，这碗粉里没有配角。
酸笋、螺汤、酸豆角、炸花生、木耳、腐竹、萝卜干，这几种配料缺一不可，吃一碗螺蛳粉，就像是吃一桌满汉全席，配料的好坏，也决定了你吃粉的体验。
在柳州，这座城市里有着好几千家螺蛳粉店，能让老顾客选择某一家店的原因，也许是这家的腐竹炸得够酥脆，或者是豆角很好吃，看似不起眼的小细节，在这里也显得尤为重要。
对于我们这种外地人来说，螺蛳粉虽是美味，却也不能每天都吃，毕竟天天这么煮，自己受不了，邻居也得投诉你炸厕所。但在柳州，螺蛳粉就是日常，是生活必需品，没什么比吃上一大碗的螺蛳粉更满足了。
热心网友
时间：2023-08-14 07:57
说起螺蛳粉的“臭”，其实并不是螺蛳或者粉本身有气味，而是酸笋发酵后的味道，闻起来“臭”，吃起来香。
下面舌尖计给大家讲讲柳州螺蛳粉为啥这么出名吧~
螺蛳粉最早是在广西柳州夜市，是柳州人三餐美食，灵魂来自河鲜螺蛳与猪骨熬制浓汤及臭而不腐的酸笋。
螺蛳粉得益于2012年央视纪录片《舌尖上的中国》自然的馈赠篇，螺蛳粉第一次出现在大众视野，并成功走出柳州，迈出了一大步，得到各层人民的重视，为今后的爆红打好了基础。
此后很多明星和综艺节目都介绍过，还上过康熙，获得过（捂着鼻子的）称赞。
总之，这美味要亲自体验过才会懂！
忍不住了，舌尖妹写着写着就饿了，马上去打包螺蛳粉吃，二两加辣加鸭脚和鹌鹑蛋~
热心网友
时间：2023-08-14 07:57
说起螺蛳粉是如何火起来的，只能说《舌尖上的中国》播出，让人知道了螺蛳粉，知名度打开了。更重要的，还是因为螺蛳粉自带网红属性。
柳州粉历史发展很短，起源于1970年左右，现在已经无从考究，但是现在已经成为当地热门美食，柳州这个地方也开始被大众熟知。大众对于螺蛳粉的喜爱呈两极分化，不过螺蛳粉名气却越来越大了。
“炒螺蛳粉”参考做法：
热心网友
时间：2023-08-14 07:58
热心网友
时间：2023-08-14 07:58
在家做螺蛳粉的好方法
