烟熏腊兔肉怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-23 13:08

共6个回答

热心网友时间：2023-02-07 09:08

腊兔肉是民间年节时特制的佳肴，腊兔肉不同于腊肉，做法是比较讲究的。

将兔子宰杀清理干净后整只撑开备用，然后取适量陈地瓜丝或大米，放入烧烫的锅底部，平铺，上架一竹架子，将兔子以自然姿势摊放在架子上，盖锅，中火慢烤烟熏至兔身内外呈腊红或金*后取出，悬挂晾凉。晾晒后的腊兔肉色泽褐红油亮，肉质干结细嫩，香味浓郁诱人。需要时割取适量切块，拌以生姜，曲醋而煮，酸辣香甜，为下酒名菜。

香辣腊兔肉做法：

烟熏腊兔肉用淘米水浸泡15分钟左右洗干净，沥干水份切成薄片备用；蒜用斜刀切成段备用；姜切丝备用；干红椒切成小段备用。

冷锅凉油倒入切好的兔肉片，小火慢慢煸炒；待兔肉片出香味变色后加入干红椒段，继续小火慢慢煸炒。

当辣椒出香味（呛鼻）时，加入蒜段和姜丝翻炒均匀，中火翻炒几下后，烹入料酒，加少量水大火煮。

待汤汁收干，烹入生抽调味，即可出锅装盘。

热心网友时间：2023-02-07 10:26

很怀念柴火灶的浓浓烟熏味，小铁锅也能做到的。虽说烟熏不健康，压抑不住的故乡胃呀。

用料

兔腿 4只

花椒随意

料酒 2勺

生抽 2勺

姜 2片

葱 1根

盐适量

米一小把

白糖 2勺

烟熏兔肉的做法

买了4个兔腿，清洗干净就好，不用焯水，盐、生抽、料酒、蚝油、五香粉、辣椒粉腌制半小时。

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平时炒菜的铁锅铺上锡纸，倒上炒菜量的油，抓一小把米，两勺白糖，再来一点花椒，花椒不喜欢可省略。

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先开大火，烟起，架上篦子，放上腌制好的兔子腿，盖锅盖。看到浓浓的烟雾，转小火熏10分钟。

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熏10分钟的样子。将兔子腿翻一面继续熏8分钟左右。千万不能一直大火，会熏得发黑有焦味。

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熏好后，篦子有点脏。

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锅不脏，拎起锡纸冷却后扔其他垃圾桶。

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洗锅洗篦子。坐锅烧水，水开放入熏好的兔腿，转中小火煮10分钟就好。兔子肉容易熟，水煮也是为了去除烟味留下熏香味，同时让肉更紧致有嚼劲。

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煮好后，趁热给兔子肉抹盐巴按摩入味。

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撕下一小块尝尝，肉质紧实入口咸香。

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冷却后，斩断，可凉拌可翻炒。因为已经抹了盐巴，记住喽调味时候少盐哦。

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炒了一盘。

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热心网友时间：2023-02-07 12:01

付费内容限时免费查看回答腌腊兔肉是南方传统肉食品，主要分布于四川、云南等地区。其实福建才是腊兔的发源地，由于它的美味独特，流传到了现在，全国很广了。腊兔肉不仅口感好，兔肉含有丰富的卵磷脂，是孩子大脑和其他器官发育不可缺少的物质，有健益智的功效。食材野山兔一只八角适量花椒适量桂皮适量方法/步骤活山兔一只，要选择膘满肉肥的，越大越嫩越好宰兔剥皮，开膛掏尽内脏，去脚爪待用盐渍。将配料混匀后，涂擦胴体内外(也可用冷开水7.5千克溶解配料湿腌)，平置于容器内，剩余的腌渍料撒在最上层，每天上下翻动1次，3天后取出整形。整形。腌制好的胴体摊开放在案板上，肚腹朝下，将前腿扭至背后，用重物将其压平，撑开成板形，定形一定时间后，挂阴凉通风处晾干，一般7～10天即成。亦可烘烤，即成成品注意事项适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用

希望能够够对你有所帮助

热心网友时间：2023-02-07 13:52

烟熏腊兔怎样做好吃
步骤方法如下：
1、烟熏腊兔肉用淘米水浸泡15分钟左右后洗净，沥干水分切成薄片备用，蒜用斜刀切成段备用，生姜切丝备用，干红椒切成小段备用；
2、冷锅凉油倒入切好的兔肉片，小火慢慢煸炒，待兔肉片出香味变色之后，放入小段干红椒，继续小火慢慢煸炒；
3、当辣椒出香味时，加入蒜段和姜丝翻炒均匀，中火翻炒几下后，再放料酒，加少量水大火煮；
4、带汤汁收干后，加入生抽调味，即可出锅装盘。

热心网友时间：2023-02-07 16:00

熏兔肉的做法：
1.将整只兔子洗净，放入汤锅中，加盐、花椒、大料、姜、葱烧开，撇去浮沫，微火煮熟捞出，控干。
2.坐锅，加糖适量，再加些柏木末，坐铁帘，将兔子肉摆在铁帘上，盖上盖，用旺火熏四五分钟，待锅中的烟雾浓时，端离火口，待烟小时再熏，约10分钟即可。
3.将熏好的兔肉，抹上一层油即可改刀上桌。

热心网友时间：2023-02-07 18:25

烟熏腊兔肉想做的好吃呢要选好的木头然后呢一慢慢的勋这样子熏出来的兔肉呢特别的好吃味道也特别好。